Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 378 kCal | 1684 kCal | 22.4% | 5.9% | 446 g |
Proteínas | 21.07 g | 76 g | 27.7% | 7.3% | 361 g |
Fats | 31.65 g | 56 g | 56.5% | 14.9% | 177 g |
Carbohidratos | 0.72 g | 219 g | 0.3% | 0.1% | 30417 g |
Auga | 41.19 g | 2273 g | 1.8% | 0.5% | 5518 g |
gris | 5.37 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 g |
Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.386 mg | 1.5 mg | 25.7% | 6.8% | 389 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.196 mg | 1.8 mg | 10.9% | 2.9% | 918 g |
Vitamina B4, outeiro | 72.6 mg | 500 mg | 14.5% | 3.8% | 689 g |
Vitamina B5, pantoténica | 1.011 mg | 5 mg | 20.2% | 5.3% | 495 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.441 mg | 2 mg | 22.1% | 5.8% | 454 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.15 μg | 3 μg | 38.3% | 10.1% | 261 g |
Vitamina D, calciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 2.4% | 1111 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.9 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.64 mg | 15 mg | 4.3% | 1.1% | 2344 g |
beta tocoferol | 2.01 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.19 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NON | 6.105 mg | 20 mg | 30.5% | 8.1% | 328 g |
Betaína | 5.9 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 363 mg | 2500 mg | 14.5% | 3.8% | 689 g |
Calcio, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.6% | 4167 g |
Magnesio, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.3% | 2000 g |
Sodio, Na | 1756 mg | 1300 mg | 135.1% | 35.7% | 74 g |
Xofre, S | 210.7 mg | 1000 mg | 21.1% | 5.6% | 475 g |
Fósforo, P | 192 mg | 800 mg | 24% | 6.3% | 417 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 1.36 mg | 18 mg | 7.6% | 2% | 1324 g |
Manganeso, Mn | 0.948 mg | 2 mg | 47.4% | 12.5% | 211 g |
Cobre, Cu | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 2.5% | 1042 g |
Selenio, Se | 33.6 μg | 55 μg | 61.1% | 16.2% | 164 g |
Cinco, Zn | 2.67 mg | 12 mg | 22.3% | 5.9% | 449 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Mono e disacáridos (azucres) | 0.26 g | máximo 100 г | |||
Glicosa (dextrosa) | 0.02 g | ~ | |||
sacarosa | 0.25 g | ~ | |||
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.357 g | ~ | |||
valina | 1.066 g | ~ | |||
Histidina * | 0.857 g | ~ | |||
isoleucina | 0.998 g | ~ | |||
leucina | 1.734 g | ~ | |||
lisina | 1.874 g | ~ | |||
metionina | 0.577 g | ~ | |||
treonina | 0.926 g | ~ | |||
triptófano | 0.251 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.875 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 1.207 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.971 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.074 g | ~ | |||
glicina | 0.952 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 3.218 g | ~ | |||
Prolina | 0.852 g | ~ | |||
serina | 0.88 g | ~ | |||
tirosina | 0.835 g | ~ | |||
cisteína | 0.238 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 108 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
Transgender | 0.48 g | máximo 1.9 г | |||
graxas trans monoinsaturadas | 0.416 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 11.418 g | máximo 18.7 г | |||
8: 0 Caprílico | 0.002 g | ~ | |||
10: 0 Caprico | 0.048 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.026 g | ~ | |||
14: 0 Mirístico | 0.517 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoico | 0.043 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 7.046 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.147 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 3.531 g | ~ | |||
20: 0 Araquínico | 0.052 g | ~ | |||
22: 0 | 0.004 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.003 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 14.717 g | min 16.8 г | 87.6% | 23.2% | |
14: 1 Miristoleico | 0.053 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleico | 0.843 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.821 g | ~ | |||
16: 1 trans | 0.023 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeceno | 0.121 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 13.433 g | ~ | |||
18: 1 cis | 13.039 g | ~ | |||
18: 1 trans | 0.393 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.243 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.023 g | ~ | |||
22: 1 cis | 0.023 g | ~ | |||
24: 1 Nervónico, cis (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 4.895 g | de 11.2 a 20.6 | 43.7% | 11.6% | |
18: 2 Linoleico | 4.264 g | ~ | |||
18: 2 isómero trans, non determinado | 0.064 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 4.113 g | ~ | |||
Ácido linoleico conxugado 18: 2 | 0.086 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.181 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.178 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolénico | 0.003 g | ~ | |||
18:4 Estioruro Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.174 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.062 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.038 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.136 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.211 g | de 0.9 a 3.7 | 23.4% | 6.2% | |
22: 4 Docosatetraeno, Omega-6 | 0.043 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.021 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 4.507 g | de 4.7 a 16.8 | 95.9% | 25.4% |
O valor enerxético é de 378 kcal.
- oz = 28 g (105.8 kCal)
- 3 rodajas 1 porción = 27 g (102.1 kcal)
Salami, seco ou duro, porco, tenreira rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 25,7%, outeiro - 14,5%, vitamina B5 - 20,2%, vitamina B6 - 22,1%, vitamina B12 - 38,3%, vitamina PP - 30,5%, potasio - 14,5%, fósforo - 24%, manganeso - 47,4%, selenio - 61,1%, cinc - 22,3%
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 378 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil Salami, seco ou sólido, porco, tenreira, calorías, nutrientes, propiedades útiles Salami, seco ou sólido, porco, tenreira