Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 22 kCal | 1684 kCal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Proteínas | 2 g | 76 g | 2.6% | 11.8% | 3800 g |
| Fats | 0.7 g | 56 g | 1.3% | 5.9% | 8000 g |
| Carbohidratos | 0.3 g | 219 g | 0.1% | 0.5% | 73000 g |
| Fibra alimentaria | 2.9 g | 20 g | 14.5% | 65.9% | 690 g |
| Auga | 93 g | 2273 g | 4.1% | 18.6% | 2444 g |
| gris | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 100.9% | 450 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 12.3% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 25.5% | 1800 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.041 mg | 5 mg | 0.8% | 3.6% | 12195 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.122 mg | 2 mg | 6.1% | 27.7% | 1639 g |
| Vitamina B9, folato | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 15% | 3077 g |
| Vitamina C, ascórbica | 48 mg | 90 mg | 53.3% | 242.3% | 188 g |
| Vitamina PP, NON | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 11.4% | 4000 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 390 mg | 2500 mg | 15.6% | 70.9% | 641 g |
| Calcio, Ca | 44 mg | 1000 mg | 4.4% | 20% | 2273 g |
| Magnesio, mg | 103 mg | 400 mg | 25.8% | 117.3% | 388 g |
| Sodio, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 1.4% | 32500 g |
| Xofre, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 9.1% | 5000 g |
| Fósforo, P | 63 mg | 800 mg | 7.9% | 35.9% | 1270 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 60.5% | 750 g |
| Manganeso, Mn | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 79.5% | 573 g |
| Cobre, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 59.5% | 763 g |
| Selenio, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 7.3% | 6111 g |
| Cinco, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 7.7% | 6000 g |
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 0.108 g | ~ | |||
| valina | 0.133 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.054 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.102 g | ~ | |||
| leucina | 0.167 g | ~ | |||
| lisina | 0.115 g | ~ | |||
| metionina | 0.035 g | ~ | |||
| treonina | 0.094 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.114 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 0.132 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.181 g | ~ | |||
| glicina | 0.114 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 0.216 g | ~ | |||
| Prolina | 0.116 g | ~ | |||
| serina | 0.077 g | ~ | |||
| tirosina | 0.083 g | ~ |
O valor enerxético é de 22 kcal.
- cunca picada = 133 g (29.3 kCal)
Sorrel, cru rico en vitaminas e minerais como: vitamina A - 22,2%, vitamina C - 53,3%, potasio - 15,6%, magnesio - 25,8%, ferro - 13,3%, manganeso - 17,5 %, cobre - 13,1%
- A vitamina A é responsable do desenvolvemento normal, da función reprodutiva, da saúde da pel e dos ollos e do mantemento da inmunidade.
- A vitamina C participa en reaccións redox, o funcionamento do sistema inmunitario, promove a absorción de ferro. A deficiencia leva a enxivas soltas e sangrantes, hemorraxias nasais debido á maior permeabilidade e fraxilidade dos capilares sanguíneos.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Magnesio participa no metabolismo enerxético, a síntese de proteínas, ácidos nucleicos, ten un efecto estabilizador sobre as membranas, é necesario para manter a homeostase de calcio, potasio e sodio. A falta de magnesio leva á hipomagnesemia, un maior risco de desenvolver hipertensión, enfermidades cardíacas.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
tags: contido calórico 22 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, como é útil o alceiro, bruto, calorías, nutrientes, propiedades útiles Alazán, bruto