Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 106 kCal | 1684 kCal | 6.3% | 5.9% | 1589 g |
| Proteínas | 14.81 g | 76 g | 19.5% | 18.4% | 513 g |
| Fats | 3.77 g | 56 g | 6.7% | 6.3% | 1485 g |
| Carbohidratos | 2.2 g | 219 g | 1% | 0.9% | 9955 g |
| Auga | 75.98 g | 2273 g | 3.3% | 3.1% | 2992 g |
| gris | 3.24 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.038 mg | 1.5 mg | 2.5% | 2.4% | 3947 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7.6% | 1241 g |
| Vitamina B4, outeiro | 30.1 mg | 500 mg | 6% | 5.7% | 1661 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 6% | 1563 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 19.3% | 488 g |
| Vitamina B9, folato | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 11.6% | 811 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.9% | 5000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.8% | 11538 g |
| Vitamina PP, NON | 7.15 mg | 20 mg | 35.8% | 33.8% | 280 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 371 mg | 2500 mg | 14.8% | 14% | 674 g |
| Calcio, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.3% | 7143 g |
| Magnesio, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4.5% | 2105 g |
| Sodio, Na | 898 mg | 1300 mg | 69.1% | 65.2% | 145 g |
| Xofre, S | 148.1 mg | 1000 mg | 14.8% | 14% | 675 g |
| Fósforo, P | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 29.3% | 321 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 2.2% | 4286 g |
| Manganeso, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.8% | 12500 g |
| Cobre, Cu | 24 μg | 1000 μg | 2.4% | 2.3% | 4167 g |
| Selenio, Se | 13 μg | 55 μg | 23.6% | 22.3% | 423 g |
| Cinco, Zn | 0.94 mg | 12 mg | 7.8% | 7.4% | 1277 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Mono e disacáridos (azucres) | 0.91 g | máximo 100 г | |||
| Glicosa (dextrosa) | 0.41 g | ~ | |||
| sacarosa | 0.33 g | ~ | |||
| frutosa | 0.17 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 49 mg | máx 300 mg | |||
| Ácido graxo | |||||
| Transgender | 0.029 g | máximo 1.9 г | |||
| graxas trans monoinsaturadas | 0.022 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.906 g | máximo 18.7 г | |||
| 4: 0 Aceitosa | 0.002 g | ~ | |||
| 10: 0 Caprico | 0.003 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.027 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoico | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 0.619 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.235 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínico | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.002 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 1.145 g | min 16.8 г | 6.8% | 6.4% | |
| 14: 1 Miristoleico | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleico | 0.111 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.109 g | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.002 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeceno | 0.004 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 1.009 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.989 g | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.021 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.024 g | de 11.2 a 20.6 | 9.1% | 8.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.884 g | ~ | |||
| 18: 2 isómero trans, non determinado | 0.007 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.874 g | ~ | |||
| Ácido linoleico conxugado 18: 2 | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.051 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolénico | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrieno | 0.006 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.054 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.063 g | de 0.9 a 3.7 | 7% | 6.6% | |
| 22: 4 Docosatetraeno, Omega-6 | 0.011 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.951 g | de 4.7 a 16.8 | 20.2% | 19.1% |
O valor enerxético é de 106 kcal.
- porción oval = 26 g (27.6 kcal)
- rebanada rectángulo = 29 g (30.7 kcal)
Rollo de pavo, carnes brancas rico en vitaminas e minerais como: vitamina B6 - 20,5%, vitamina B12 - 12,3%, vitamina PP - 35,8%, potasio - 14,8%, fósforo - 31,1%, selenio - 23,6%
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
tags: contido calórico 106 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, como é útil? Rolo de pavo, carne branca, calorías, nutrientes, propiedades útiles Rolo de pavo, carne branca