Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 147 kCal | 1684 kCal | 8.7% | 5.9% | 1146 g |
Proteínas | 30.13 g | 76 g | 39.6% | 26.9% | 252 g |
Fats | 2.08 g | 56 g | 3.7% | 2.5% | 2692 g |
Auga | 67.88 g | 2273 g | 3% | 2% | 3349 g |
gris | 1.22 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.035 mg | 1.5 mg | 2.3% | 1.6% | 4286 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.205 mg | 1.8 mg | 11.4% | 7.8% | 878 g |
Vitamina B4, outeiro | 83.4 mg | 500 mg | 16.7% | 11.4% | 600 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 12.2% | 556 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.807 mg | 2 mg | 40.4% | 27.5% | 248 g |
Vitamina B9, folato | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.7% | 4000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 8.4% | 811 g |
Vitamina D, calciferol | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 2% | 3333 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.3 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
gamma Tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NON | 11.75 mg | 20 mg | 58.8% | 40% | 170 g |
Betaína | 6.1 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 249 mg | 2500 mg | 10% | 6.8% | 1004 g |
Calcio, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 g |
Magnesio, mg | 32 mg | 400 mg | 8% | 5.4% | 1250 g |
Sodio, Na | 99 mg | 1300 mg | 7.6% | 5.2% | 1313 g |
Xofre, S | 301.3 mg | 1000 mg | 30.1% | 20.5% | 332 g |
Fósforo, P | 230 mg | 800 mg | 28.8% | 19.6% | 348 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 0.71 mg | 18 mg | 3.9% | 2.7% | 2535 g |
Manganeso, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 g |
Cobre, Cu | 63 μg | 1000 μg | 6.3% | 4.3% | 1587 g |
Selenio, Se | 30.2 μg | 55 μg | 54.9% | 37.3% | 182 g |
Cinco, Zn | 1.72 mg | 12 mg | 14.3% | 9.7% | 698 g |
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.706 g | ~ | |||
valina | 0.963 g | ~ | |||
Histidina * | 0.817 g | ~ | |||
isoleucina | 0.864 g | ~ | |||
leucina | 2.088 g | ~ | |||
lisina | 2.486 g | ~ | |||
metionina | 0.788 g | ~ | |||
treonina | 1.094 g | ~ | |||
triptófano | 0.321 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.972 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 1.629 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.409 g | ~ | |||
glicina | 1.286 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 4.086 g | ~ | |||
Prolina | 1.628 g | ~ | |||
serina | 1.194 g | ~ | |||
tirosina | 0.895 g | ~ | |||
cisteína | 0.284 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 80 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
Transgender | 0.024 g | máximo 1.9 г | |||
graxas trans monoinsaturadas | 0.021 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.593 g | máximo 18.7 г | |||
10: 0 Caprico | 0.004 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.005 g | ~ | |||
14: 0 Mirístico | 0.018 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoico | 0.004 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 0.372 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.005 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.181 g | ~ | |||
20: 0 Araquínico | 0.002 g | ~ | |||
22: 0 | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.626 g | min 16.8 г | 3.7% | 2.5% | |
14: 1 Miristoleico | 0.002 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleico | 0.056 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.055 g | ~ | |||
16: 1 trans | 0.001 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeceno | 0.004 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 0.556 g | ~ | |||
18: 1 cis | 0.536 g | ~ | |||
18: 1 trans | 0.02 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.528 g | de 11.2 a 20.6 | 4.7% | 3.2% | |
18: 2 Linoleico | 0.431 g | ~ | |||
18: 2 isómero trans, non determinado | 0.003 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.426 g | ~ | |||
Ácido linoleico conxugado 18: 2 | 0.001 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.02 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.02 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolénico | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.005 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.044 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.033 g | de 0.9 a 3.7 | 3.7% | 2.5% | |
22: 4 Docosatetraeno, Omega-6 | 0.01 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.492 g | de 4.7 a 16.8 | 10.5% | 7.1% |
O valor enerxético é de 147 kcal.
- cunca, picada ou cortada en cubos = 140 g (205.8 kcal)
- unidade (rendemento desde 1 lb listo para cociñar) = 117 g (172 kCal)
Pavo, carnes brancas, ao forno rico en vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 11,4%, outeiro - 16,7%, vitamina B5 - 18%, vitamina B6 - 40,4%, vitamina B12 - 12,3%, vitamina PP - 58,8%, fósforo - 28,8, 54,9%, selenio - 14,3%, cinc - XNUMX%
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 147 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil en Turquía, carne branca, ao forno, calorías, nutrientes, propiedades útiles Turquía, carne branca, ao forno