Canto máis leas sobre a nutrición vexetariana, máis verás afirmacións como "os vexetarianos comen unha variedade de alimentos". Isto débese a que unha variedade de alimentos proporciona diferentes nutrientes.
Por exemplo, os feixóns secos son ricos en proteínas e ferro, mentres que as froitas son unha boa fonte de vitamina C. As verduras son moi importantes na dieta. Por exemplo, as verduras laranxas como as cenorias e as patacas doces conteñen cantidades incribles de vitamina A. As verduras verdes como a col rizada e o brócoli son ricas en ferro e calcio.
Todos os vexetais proporcionan fibra e fitonutrientes, en pocas palabras, importantes nutrientes a base de plantas. Isto non significa que non poidas obter moitas destas vitaminas, minerais e outros nutrientes doutras fontes se non comes vexetais.
Podes obter algúns de froitas, outros de cereais integrais e tomar pílulas de vitaminas se é necesario. O único problema é que tes que comer moitas máis froitas e feixóns para compensar o non comer vexetais. Ademais, pode haber algúns fitonutrientes que só se atopan en vexetais que nin sequera son coñecidos pola ciencia. Se non comes vexetais, estase privando destes fitonutrientes.
Vostede é realmente intolerante a calquera verdura ou simplemente non che gustan os pratos de verduras ou certas verduras? Non hai ningunha lei que diga que debes comer todos os vexetais. Sería bo tentar atopar algunhas verduras que poidas comer regularmente.
Quizais decidiches cando tiñas tres ou cinco anos que non che gustaban as verduras e desde entón non as probaches. Créao ou non, os gustos cambian coa idade, e o que podería ter un sabor desagradable cando era neno podería ter un sabor moi bo agora.
Algunhas persoas que xuran que non lles gustan as verduras gozan de comer pratos de verduras nos restaurantes chineses. Algunha vez te preguntas por que ocorre isto? Quizais porque as verduras dos restaurantes chineses teñen un sabor especial.
Tenta comer algunhas verduras crúas. Cambiar de chef. Tenta cociñar as túas propias verduras condimentándoas con salsa de soia, un pouco de aceite de oliva ou vinagre balsámico. Proba a engadir hummus a unha ensalada de vexetais crus. Proba a cultivar as súas propias verduras ou a conseguir verduras frescas nunha granxa ou mercado. Podes descubrir que non todas as verduras son realmente desagradables para ti.