Ingredientes Ensalada capital
unha galiña | 105.0 (gramo) |
patacas | 27.0 (gramo) |
pepino en escabeche | 20.0 (gramo) |
ensalada | 10.0 (gramo) |
Cangrexo de Kamchatka (carne) | 5.0 (gramo) |
ovo de galiña | 15.0 (gramo) |
maionesa | 45.0 (gramo) |
Método de preparación
Para ensaladas, use carne cocida de ave ou caza sen pel. A metade da polpa está ben picada e o resto úsase como decoración. A polpa de ave cocida, as patacas e os pepinos frescos ou en escabeche córtanse en franxas finas, sazonadas cunha parte de maionesa coa adición de salsa do sur; Esténdese nunha lámina, decórase cun ovo, anacos de carne cocida, cangrexos ou ensalada verde e a maionesa restante. A salsa do sur pódese substituír pola mesma cantidade de maionesa. En vez de cangrexos, podes usar colas de lagostino na mesma cantidade. A leituga pódese liberar sen cangrexos, reducindo así o rendemento.
Podes crear a túa propia receita tendo en conta a perda de vitaminas e minerais usando a calculadora de receitas na aplicación.
Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 325.2 kCal | 1684 kCal | 19.3% | 5.9% | 518 g |
Proteínas | 15.9 g | 76 g | 20.9% | 6.4% | 478 g |
Fats | 27.8 g | 56 g | 49.6% | 15.3% | 201 g |
Carbohidratos | 3 g | 219 g | 1.4% | 0.4% | 7300 g |
ácidos orgánicos | 0.2 g | ~ | |||
Fibra alimentaria | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.6% | 5000 g |
Auga | 86.6 g | 2273 g | 3.8% | 1.2% | 2625 g |
gris | 1.7 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 6.8% | 450 g |
Retinol | 0.2 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.2% | 2500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 g |
Vitamina B4, outeiro | 63.4 mg | 500 mg | 12.7% | 3.9% | 789 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 3.7% | 833 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.6% | 667 g |
Vitamina B9, folato | 8.5 μg | 400 μg | 2.1% | 0.6% | 4706 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 4.1% | 750 g |
Vitamina C, ascórbica | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 1.3% | 2368 g |
Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 8 mg | 15 mg | 53.3% | 16.4% | 188 g |
Vitamina H, biotina | 6.8 μg | 50 μg | 13.6% | 4.2% | 735 g |
Vitamina PP, NON | 5.3394 mg | 20 mg | 26.7% | 8.2% | 375 g |
niacina | 2.7 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 225.3 mg | 2500 mg | 9% | 2.8% | 1110 g |
Calcio, Ca | 38.6 mg | 1000 mg | 3.9% | 1.2% | 2591 g |
Magnesio, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 2.3% | 1333 g |
Sodio, Na | 195.2 mg | 1300 mg | 15% | 4.6% | 666 g |
Xofre, S | 118 mg | 1000 mg | 11.8% | 3.6% | 847 g |
Fósforo, P | 182.9 mg | 800 mg | 22.9% | 7% | 437 g |
Cloro, Cl | 64.3 mg | 2300 mg | 2.8% | 0.9% | 3577 g |
Oligoelementos | |||||
Aluminio, Al | 132.4 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 18.3 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 27.7 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 2.8 mg | 18 mg | 15.6% | 4.8% | 643 g |
Iodo, eu | 6.1 μg | 150 μg | 4.1% | 1.3% | 2459 g |
Cobalt, Co. | 8 μg | 10 μg | 80% | 24.6% | 125 g |
Litio, Li | 11.1 μg | ~ | |||
Manganeso, Mn | 0.0513 mg | 2 mg | 2.6% | 0.8% | 3899 g |
Cobre, Cu | 70.7 μg | 1000 μg | 7.1% | 2.2% | 1414 g |
Molibdeno, Mo. | 2 μg | 70 μg | 2.9% | 0.9% | 3500 g |
Níquel, Ni | 0.9 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 65.1 μg | ~ | |||
Flúor, F | 78.2 μg | 4000 μg | 2% | 0.6% | 5115 g |
Cromo, Cr | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 3.9% | 781 g |
Cinco, Zn | 1.2342 mg | 12 mg | 10.3% | 3.2% | 972 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Amidón e dextrinas | 1.4 g | ~ | |||
Mono e disacáridos (azucres) | 0.5 g | máximo 100 г | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 49.8 mg | máx 300 mg |
O valor enerxético é de 325,2 kcal.
Ensalada capital rico en vitaminas e minerais como: vitamina A - 22,2%, outeiro - 12,7%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 15%, vitamina B12 - 13,3%, vitamina E - 53,3% , vitamina H - 13,6%, vitamina PP - 26,7%, fósforo - 22,9%, ferro - 15,6%, cobalto - 80%, cromo - 12,8%
- A vitamina A é responsable do desenvolvemento normal, da función reprodutiva, da saúde da pel e dos ollos e do mantemento da inmunidade.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina E posúe propiedades antioxidantes, é necesario para o funcionamento das gónadas, o músculo cardíaco, é un estabilizador universal das membranas celulares. Cunha deficiencia de vitamina E, obsérvase hemólise de eritrocitos e trastornos neurolóxicos.
- Vitamina H. participa na síntese de graxas, glicóxeno, o metabolismo dos aminoácidos. A inxestión insuficiente desta vitamina pode provocar a alteración do estado normal da pel.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- cromo participa na regulación dos niveis de glicosa no sangue, mellorando o efecto da insulina. A deficiencia leva á diminución da tolerancia á glicosa.
CALORIE E COMPOSICIÓN QUÍMICA DA RECEITA INGREDIENTES Ensalada capital por 100 g
- 238 kCal
- 77 kCal
- 13 kCal
- 16 kCal
- 96 kCal
- 157 kCal
- 627 kCal
tags: Como cociñar, contido calórico 325,2 kcal, composición química, valor nutricional, que vitaminas, minerais, método de cociña Ensalada capital, receita, calorías, nutrientes