Cambiar ou manter unha dieta vexetariana para a saúde e a tranquilidade pode ser moi sinxelo. Así como te lavas os dentes e te duchas para manter o teu corpo limpo por fóra, podes comer alimentos que manterán limpo o teu interior. No proceso, tamén podes practicar ahimsa sen danar aos animais. (Ahimsa é a palabra sánscrita para non violencia, a base da filosofía do ioga).
Como vexetariano de toda a vida criado por pais que se converteron en lacto-ovovexetariano (non comía carne, peixe nin polo) antes de nacer, nunca pensei na nutrición. Cando a xente me pregunta que como, eu respondo: "Todo menos carne". Na miña mente, simplemente non creo que os animais sexan alimento. Aqueles que consideran a carne como alimento poden reducir o desexo de comer carne engadindo máis verduras, froitos secos, grans e froitas á dieta.
Unha dieta iogui adoita estar baseada en verduras, froitas, froitos secos, cereais e algúns produtos lácteos (iogur, ghee ou substitutos non lácteos), que se consumen de forma equilibrada e óptima para o organismo, que mantén un organismo saudable. e mente e permíteche meditar.
Cun bo equilibrio de proteínas e nutrientes, podes ser vegan con facilidade. A clave é o equilibrio! Manteña un equilibrio de proteínas, come vexetais e cereais, cociña-los deliciosamente. Como ensinou Swami Satchidananda, deixe que a súa nutrición apoie "un corpo lixeiro, unha mente tranquila e unha vida saudable", que é o obxectivo do ioga.
Proba esta receita do libro de receitas de Sivananda:
Tofu ao forno (4 porcións)
- 450 g de tofu firme
- Manteiga orgánica (derretida) ou aceite de sésamo
- 2-3 culleres de sopa. l. tamari
- xenxibre relado (opcional)
- flocos de levadura
Prequentar o forno a 375 graos Fahrenheit. Cortar o tofu* en 10-12 anacos. Mestura o aceite co tamari. Coloque o tofu nunha tixola ou nunha fonte de vidro. Despeje a mestura de tamari ou pincela sobre o tofu. Espolvoreo por riba levadura e xenxibre (se quere) e cocer no forno durante 20 minutos ata que o tofu estea torrado e lixeiramente crocante. Servir con arroz ao vapor ou o seu prato de verduras favorito. Este é un prato vexetariano sinxelo!
O tofu pódese encurtir ou cociñar con zume de limón para axudar a dixestión.