Contidos
A carpa é un gran peixe omnívoro da familia das carpas. O peixe ten un gran corpo alongado con escamas marróns douradas. Outra característica distintiva son as pequenas antenas a cada lado da boca. A carpa é común en todo o mundo, polo que hai moitas formas diferentes de preparala. O prato máis común é a carpa cocida en papel de aluminio. Ademais, o peixe énchese cunha mestura de ovos, fariña e verduras; Na cociña asiática, a carpa vólvese a pel dentro e fríese en aceite fervendo.
historia
En China, a carpa usábase como alimento xa no 1000 a.C. Un pouco máis tarde, este peixe foi levado ao territorio de Europa, onde a carpa era considerada tanto un peixe ornamental como un produto alimenticio. As primeiras lagoas para o cultivo e a cría de carpas apareceron en Bohemia no século XIII e baixo Francisco I, que gobernou entre 13 e 1494, comezaron a criarse en Francia. Actualmente, as carpas cultívanse en case todos os países: este negocio é moi rendible, xa que as carpas son fértiles, sen pretensións e medran moi rápido.
Características beneficiosas
A carne de carpa é moi rica en valiosos minerais e vitaminas: contén vitaminas PP e B12, xofre, iodo, cobalto, fósforo, cinc e cromo. O seu uso en alimentos é extremadamente beneficioso para a glándula tireóide, o sistema dixestivo e nervioso, o cerebro, as membranas mucosas e a pel. A carne de carpa axuda a normalizar os niveis de azucre no sangue.
Como moitos outros alimentos ricos en B12, a carpa é un antioxidante, promove o metabolismo das graxas e, en caso de hipoxia crónica ou a súa exacerbación, aumenta o consumo de osíxeno das células.
- Valor calórico 112 kcal
- Proteína 16 g
- Graxa 5.3 g
- Hidratos de carbono 0 g
- Fibra dietética 0 g
- Auga 77 g
aplicación
As carpas véndense en puntos de venda de todo o mundo case todo o ano. Pódense comer cocidos, cocidos ou fritos. Nutricionistas expertos cren que o alto contido en graxa da carne de carpa debe compensarse servindo este peixe con herbas, verduras e limón.
Das cabezas, colas, aletas e ósos que quedan despois de destripar a carpa, obtense un caldo rico e aromático. Os cociñeiros aconsellan cociñar a carne da carpa non en pequenos, senón en anacos grandes, colocándoos en auga fría: deste xeito a carne resultará máis saborosa e suculenta. A carpa frita será moito máis saborosa se se deixa.
Como escoller a carpa fresca
Nada é máis fresco que os peixes vivos, polo que se é posible coller carpas no estanque ou sacar carpas dun acuario ou tanque (se o mercas fóra) Neste caso, elixe aos individuos máis activos. Por actividade, pode xulgar a saúde de cada peixe.
Se es un pésimo pescador e vende unha carpa viva unha vez ao ano, cando escolla un peixe, siga os seguintes consellos:
Comprobe as branquias e, se non parecen rosa quente e vermello brillante, pase. Ademais disto, as branquias deben ter unha forma normal. As branquias pegajosas son un sinal de corrupción.
Busque ollos claros e abultados (se o peixe non está conxelado) onde a auga aínda sexa visible.
A carpa fresca terá escamas húmidas e pel enteira. Neste caso, o moco debe ser transparente e esvaradío. A adherencia, os danos e a decoloración indican que o peixe está rancio.
Sinto a carpa por todos os lados. Debe ser elástico.
Podes tentar cheirar o peixe, pero a fiabilidade deste procedemento é cuestionable, porque hoxe en día os sabores son capaces de calquera cousa.
Non debería haber sangue nos peixes. Permítense un par de pequenas motas. Se non, unha carpa enferma pode subir á túa mesa.
A calidade das carpas conxeladas pódese avaliar incluso co esmalte: uniforme e sen fisuras - todo está ben, accidentado e rachado - o peixe almacenouse incorrectamente. Non obstante, con conxelación seca, non haberá esmalte. Pero a carpa fresca neste caso debería parecer unha pedra lisa.
A mancha antinatural dun cadáver é un sinal de deterioro ou conxelación inadecuada.
Contraindicacións para o uso de carpas
A carpa cultivada é un tipo de peixe que está saturado con ácidos graxos omega-6 e practicamente sen ácidos omega-3. Que é mellor para pacientes con hipertensión, pacientes con corazón e pacientes con cancro tratar a carpa con precaución.
PS Se os ósos da carpa, que aínda non foron sometidos a tratamento térmico, sepáranse demasiado facilmente da carne que os rodea, entón este peixe é inutilizable. Polo tanto, non te arrepintes do diñeiro gastado e bota o produto estragado á papeleira. A saúde é máis cara.
Ben, se a carpa é fresca, entón tenta atopar excelentes habilidades culinarias e cociña algo delicioso ...
Carpa cocida en papel de aluminio
Ingredientes
- Carpa - 1 kg;
- Tomates cherry - 10 pezas;
- Cebolas pequenas: 8 pezas;
- Aceitunas - 12 pezas;
- Cenorias medianas - 2 pezas;
- Perexil verde - 0.5 acio;
- Sal ao gusto;
- Zume de limón;
- Aceite vexetal;
- Condimento para o peixe;
- Crema amarga - 1 colher de sopa. (opcional).
Receita paso a paso
- Prepara a comida que necesites.
- Escale o peixe, destripalo con coidado para non danar a vesícula, elimina as branquias e os ollos.
- Enxágüe ben o peixe baixo auga fría e séquelo cunha toalla de papel. Frote por dentro e por fóra con sal e especias e regue con zume de limón. Refrixerar o peixe durante polo menos unha hora para que estea ben saturado de sal e especias.
- Pela as cebolas e as cenorias. Cortar as cenorias en círculos, cortar as cebolas pola metade ou en cuartos.
- Lavar e secar o perexil.
- Cortar os tomates en dúas metades.
- Cubra a placa de forno con papel de aluminio e engraxa cun pouco de aceite vexetal.
- En peixes refrixerados e adobados, use un coitelo afiado para facer varios cortes lonxitudinais á dorsal.
- Transferir a carpa a unha assadeira forrada con papel de aluminio. Poña na barriga algunhas cebolas, cenorias, unha ramiña de perexil e unhas olivas.
- Coloque as cebolas, as cenorias e as olivas restantes arredor do peixe, alternando con tomates cherry e follas de perexil.
- Envolve o peixe en papel de aluminio, unindo firmemente os bordos do papel de aluminio.
- Ás o peixe nun forno precalentado a 180 graos durante uns 40-50 minutos. A continuación, retire a assadeira do forno, desprace suavemente a folla e cepille o peixe con 1 culler de sopa. crema de leite.
- A continuación, envía a placa de forno co peixe de volta ao forno e coce durante 10-15 minutos máis para formar unha cortiza dourada.
- Transferir suavemente a carpa cocida e as verduras cocidas a un prato. Despeje o zume encima do peixe e coce a carpa coas verduras no forno
- Decorar con rodajas de limón e perexil fresco. Receita de carpa ao forno en papel de aluminio
- Xa está listo un prato de peixe brillante, suculento e saboroso. Disfruta da comida!