Cecina de León, unha boa aliada para a nutrición

Cecina é o xamón de tenreira, é dicir, a elaboración a partir das patas traseiras da vaca, mediante un proceso de curado e secado.

A súa orixe é moi antiga, tendo documentadas evidencias da súa elaboración en terras leonesas xa no século XNUMX a.C.

Actualmente o produto está unido ao IGP "Carne de fumar león", Indicación xeográfica protexida que controla a produción de Cecina que se elabora exclusivamente na provincia de León.

As pezas que se utilizan para a súa produción son os cuartos traseiros de gando cunha antigüidade mínima de cinco anos e cun peso vivo mínimo de catrocentos quilos, preferentemente procedentes de razas bovinas autóctonas de Castela e León.

Como se fai Cecina?

As pezas que se usan para a súa produción son as cuartas traseiras do gando maior, dun mínimo de cinco anos e dun peso vivo mínimo de catrocentos quilos, preferentemente de razas bovinas autóctonas de Castela e León.

No seu proceso de fabricación tradicional, as pezas de carne son sometidas a perfís, para darlles a forma que se desexa acadar ao final da súa elaboración.

A continuación, realízase a salgadura e despois lávase cada unha delas antes de fumala con madeira de carballo ou aciñeira, o que lle dará o seu característico aroma.

Para rematar a produción do sacudido, o secado lévase a cabo durante varios meses, de 7 a 20, dependendo do tamaño da peza, logrando así unha cura perfecta.

Os beneficios de consumir Cecina de León

Como carne deshidratada, salgada e afumada, dános un saboroso sabor de tenreira cunha textura moi suave, pero a súa mellor característica está na composición.

O seu baixo contido calórico, o alto valor proteico e o baixo nivel de graxa convérteno nun gran aliado dunha dieta equilibrada, sempre que se consome con moderación.

Un alimento tamén perfecto para todos os amantes do deporte e do exercicio físico, que poden engadilo á súa dieta para obter un subministro extra de micronutrientes de alto valor nutricional.

Entre as súas propiedades nutritivas podemos destacar minerais como:

• Ferro, necesario para manter o noso sangue san
• Fósforo e calcio, para manter os ósos e os dentes fortes.
• Potasio, para preservar as funcións cardiovasculares e cerebrais vitais
• O magnesio, que contribúe ao metabolismo e axuda a reducir a fatiga.

Tamén podemos destacar entre os seus beneficios para o corpo humano a importante achega de vitaminas de tipo A e tipo B, que actúan como antioxidantes e axudan a previr o envellecemento.

En resumo, "Cecina de León" é un produto excelente, que nos proporciona alimentos e saúde nas súas finas rodajas, ben como aperitivos, como acompañamento de ensaladas ou nun saboroso bocadillo.

Un produto que se pode mercar en tendas de salchichas especializadas ou a través de portais de comida en liña como dobledesabor.com onde atoparás o produto en diferentes formatos, pezas enteiras ou paquetes en rodajas selados ao baleiro, onde conservan todas as súas propiedades.