Contidos
Que queixo para o bebé?
No momento da diversificación, necesítanse 500 mg de calcio diarios na dieta do teu bebé. Leite, iogur, queixo cottage, petit-suisse... depende de ti variar os praceres e as texturas. Pero pensaches no queixo?
Queixo desde o inicio da diversificación alimentaria
A iniciación a este produto prezado polos franceses é unha tradición que se foi transmitindo de xeración en xeración. E a partir dos 4-5 meses do teu pequeno, podes comezar a facerlle degustar. Un pouco de Emmental derretido nun puré de verduras, mmm, unha delicia! Un bo queixo fresco mesturado cunha sopa, que textura aveludada! Depende de ti ver as reaccións do teu bebé e adaptarse aos seus gustos. "Ofrecín Comté ao meu fillo de 9 meses, foi un éxito!" Di Sophie. "Desde que tiña 10 meses, Louis pediu a súa parte diaria de queixo", relata Pauline. Os centos de queixos franceses ofrecen unha boa variedade de sabores, o suficiente para atopar o que esperte as papilas gustativas do teu fillo. Pero coidado, antes dos 5 anos recoméndase non dar queixos de leite cru para evitar os riscos de salmonela e listeriose, que pode ter graves consecuencias nos nenos pequenos.
Elixir o queixo axeitado para os bebés
Cando o teu fillo teña uns 8-10 meses de idade, tan pronto como lle saen os primeiros dentes e poida mastigar, ofrécelle queixo cortado en rodajas finas ou anacos pequenos, e preferiblemente firme, suave e branca. Esta nova textura pode intrigalo, así que dálle unha punta na man, axudaralle a domesticala antes de metela na boca. Tamén podes agasallarlle con queixos para tomar cunha culler (cottage, ricotta, bush...). Non dubides en ofrecer queixos que teñan sabor. Obviamente, O gusto pódese aprender, e suavemente! Pero espertar o gusto tamén implica a escolla coidadosa de bos queixos con carácter.
>>> Para ler tamén: Cales son os resultados dos nenos que descobren novos sabores?
Para evitar: os queixos elaborados con leite cru non deben ofrecerse antes dos 5 anos, para previr riscos para a saúde. Así mesmo, os queixos baixos en graxa, con sabor ou afumados, o seu sabor vese alterado e a súa achega nutricional pouco atractiva. E se, ao principio, só é degustación para o teu fillo, ao redor do 1 ano de idade, o queixo pode formar parte das súas comidas unha vez ao día. E por que non llo ofrecemos nun bo brindis para degustalo, dende os seus 18 meses? Despois de 2 anos, as cantidades poden aumentar paulatinamente, pero sen ir demasiado lonxe xa que o queixo é un dos produtos lácteos máis ricos en calcio, proteínas e lípidos.
Queixo, importantes achegas nutricionais
A miúdo escoitamos que "o queixo é demasiado graxo" pero que "é rico en calcio". Que bonita amalgama de información! É certo que é máis graxo que o iogur ou un petit-suisse, pero a variedade de queixos fainos diferentes en canto á inxesta nutricional. Efectivamente, aínda que todos estean baseados no leite, os métodos de elaboración son numerosos e cada un aporta as súas virtudes. En xeral, canto máis rico en graxa é un queixo, máis brando é e menos calcio contén.. Pola contra, cando é dura, ten un alto contido proteico. Así, os queixos elaborados por drenaxe lento (Camembert, Petit-Suisse, Epoisse, etc.) perden gran parte do seu calcio e das súas proteínas solubles. Co escurrido a presión, xa sexa pasta cocida ou cruda, consérvase o calcio: cantal, saint nectaire, pyrenees, azul, emmental, beaufort...
>>> Para ler tamén:Vitaminas da A á Z
Os niveis de proteínas tamén varían moito dun produto lácteo a outro. Por exemplo, o iogur ou o leite fermentado contén apenas un 5%, mentres que o queixo ten un 25-35% de proteína. Os queixos cocidos prensados, como o Beaufort ou o Comté, alcanzan o pico de niveis de proteína xa que son moi baixos en auga despois dun longo período de maduración.
Os queixos tamén son fonte de vitamina B, en particular os portadores de mofos xa que estes últimos sintetizan vitamina B2 durante o seu desenvolvemento. En canto aos queixos frescos elaborados, son ricos en lípidos e teñen pouco valor polo seu contido en calcio. Non obstante, o seu sabor suave e lixeiramente ácido, característico dos queixos sen madurar, adoita atraer aos nenos. Non esquezas gardalas na neveira, e só uns días! Nota: dise que un queixo está sen madurar cando se detén a súa produción durante o callado: unha vez retirado o soro de leite tras o seu escurrido, está listo. Pola contra, para obter un queixo maduro ponse a callada nun molde, salga e gárdase durante varios días (ou meses). E unha maduración máis longa ou máis curta dá como resultado unha composición nutricional diferente entre os queixos da mesma marca. Polo tanto, estas inxestións nutricionais bastante elevadas requiren unha vixilancia real sobre as cantidades que se lle dan ao seu fillo.
Canto queixo para o meu fillo?
Para un neno de 12 meses, 20 g de queixo ao día son máis que suficientes. Debes saber que os pais sempre adoitan darlle demasiadas proteínas aos seus fillos: carne, ovos, produtos lácteos... Polo tanto, é fundamental estar atentos ás racións que se dan diariamente: de 30 a 40 g de carne (é dicir, a metade dun bisté), un ovo, e produtos lácteos (un iogur, unha parte de queixo, 2 suízos pequenos de 30 g...). ouro, unha parte do queixo contén moita proteína e por iso hai que medilo ben: 20 g de queixo valen a proteína que contén un iogur. En calcio, son iguais a 150 ml de leite, ou iogur, ou 4 culleradas de queixo cottage, ou 2 pequenos queixos suízos de 30 g. (Ten coidado de non deixarse atrapar polas galletas suízas falsas de 60 g, que non se deben dar de 2 en 2).
>>> Para ler tamén:8 preguntas sobre o leite infantil
É bo saber: todos os queixos son dixeribles xa que a lactosa do leite (azucre ás veces non tolera ben o neno) desaparece durante a fermentación. Polo tanto, non existe un risco ou fraxilidade especial nos nenos, ao contrario: variar os tipos de queixo favorecerá a diversidade alimentaria. O importante é, polo tanto, que o sabor agrada ao teu pequeno gourmand.
En canto aos queixos denominados “especiales infantís”, non teñen un gran valor nutricional, como os queixos fundidos, fáciles de untar e tan queridos polos cativos. Pero iso non che impide dar algún de cando en vez: o gusto tamén rima con pracer... Polo tanto, correspóndelle a ti renovar a bandexa de queixos como queiras, para achegar as súas papilas gustativas aos sabores de todas as rexións de Francia. Todos os gustos están permitidos!