O leite de vaca é o alimento perfecto... Para os tenreiros
"Os produtos lácteos son o alimento ideal da propia natureza, pero só se es un becerro.<...> Despois de todo, os nosos corpos non están adaptados á dixestión regular do leite", di o nutricionista Dr. Mark Hyman nunha das súas publicacións.
Desde o punto de vista evolutivo, a adicción humana ao leite doutra especie é un fenómeno inexplicable. Mentres que o consumo diario de leite parece á maioría algo natural e completamente inocente. Non obstante, se o miras desde o punto de vista da bioloxía, queda claro que a nai natureza non preparou tal uso para esta "bebida".
Só comezamos a domesticar vacas hai dez mil anos. Non en balde, nun período de tempo relativamente curto, os nosos corpos aínda non se adaptaron á dixestión do leite dunha especie estraña. Os problemas xorden principalmente co procesamento da lactosa, un carbohidrato que se atopa no leite. No corpo, o "azucre do leite" descompóndese en sacarosa e galactosa e, para que isto suceda, é necesaria unha enzima especial, a lactase. O problema é que esta enzima deixa de producirse na maioría das persoas entre os dous e os cinco anos. Agora está comprobado que aproximadamente o 75% da poboación mundial sofre intolerancia á lactosa (2).
Non esquezas que o leite de cada animal está adaptado ás necesidades dos cachorros dunha especie biolóxica estrictamente específica. O leite de cabra é para os nenos, o de gato é para os gatiños, o de can é para os cachorros e o de vaca é para os becerros. Por certo, os becerros ao nacer pesan uns 45 quilogramos, no momento do destete da nai, o cachorro xa pesa oito veces máis. En consecuencia, o leite de vaca contén unhas tres veces máis proteínas e nutrientes que o leite humano. Non obstante, a pesar de todos os beneficios nutricionais do leite materno, os mesmos becerros deixan de bebelo despois de alcanzar certa idade. O mesmo ocorre con outros mamíferos. No mundo animal, o leite é exclusivamente alimento para bebés. Mentres as persoas beben leite ao longo da súa vida, o que en todos os aspectos é contrario ao curso natural das cousas.
Impurezas no leite
Grazas á publicidade, estamos afeitos á imaxe dunha vaca feliz pastando tranquilamente nun prado. Non obstante, poucas persoas pensan en que esta imaxe colorida está lonxe da realidade. As explotacións leiteiras recorren a miúdo a métodos bastante sofisticados para aumentar os "volumes de produción".
Por exemplo, unha vaca é inseminada artificialmente, xa que nunha gran empresa sería demasiado intensivo en recursos para organizar reunións privadas cun touro para cada vaca individual. Despois dos tenreiros da vaca, dá leite, de media, durante 10 meses, despois dos cales o animal é inseminado artificialmente de novo e todo o ciclo repítese de novo. Isto ocorre durante 4-5 anos, que a vaca pasa en embarazos constantes e partos dolorosos (3). Ao mesmo tempo, durante todo este tempo, o animal dá moitas veces máis leite do que ocorre en condicións naturais ao alimentar o cachorro. Isto adoita ser debido ao feito de que na granxa os animais reciben un medicamento hormonal especial, a hormona de crecemento bovino recombinante (rBGH). Cando se toma no corpo humano a través do leite de vaca, esta hormona estimula a produción dunha proteína chamada factor de crecemento similar á insulina-1, que en altas concentracións pode desencadear o crecemento das células cancerosas (4). Segundo o doutor Samuel Epstein da American Cancer Society: "Ao consumir leite que contén rBGH (hormona de crecemento bovina recombinante), pódese esperar un aumento significativo dos niveis sanguíneos de IGF-1, o que pode aumentar aínda máis o risco de desenvolver cancro de mama e contribuír á súa invasividade” (5) .
Non obstante, ademais da hormona do crecemento, adoitan atoparse restos de antibióticos no leite nas probas de laboratorio. Despois de todo, o propio proceso de obtención do leite é unha explotación cruel a escala industrial. Hoxe en día, o muxido consiste en conectar unha unidade especial cunha bomba de baleiro ao ubre dunha vaca. O muxido continuo á máquina provoca mamite e outras enfermidades infecciosas nas vacas. Para deter o proceso inflamatorio, os animais adoitan ser inxectados con antibióticos, que tampouco desaparecen completamente durante o proceso de pasteurización (6).
Outras substancias perigosas que se atoparon no leite nun momento ou outro inclúen pesticidas, dioxinas e mesmo melamina, que non se poden eliminar mediante a pasteurización. Estas toxinas non se eliminan inmediatamente do corpo e afectan negativamente aos órganos urinarios, así como aos sistemas inmunitario e nervioso.
Ósos sans?
En resposta á pregunta sobre o que hai que facer para manter os ósos sans, calquera médico dirá sen pensar moito: "¡Beba máis leite!". Non obstante, a pesar da popularidade dos produtos lácteos nas nosas latitudes, o número de persoas que padecen osteoporose crece de forma constante cada ano. Segundo o sitio web oficial da Asociación Rusa de Osteoporose, cada minuto na Federación Rusa hai 17 fracturas traumáticas baixas do esqueleto periférico debido á osteoporose, cada 5 minutos - unha fractura do fémur proximal, e un total de 9 millóns clínicamente. fracturas significativas por osteoporose por ano (7).
Actualmente non hai evidencia per se de que os produtos lácteos teñan un efecto positivo na saúde dos ósos. Ademais, nos últimos anos realizáronse unha serie de estudos que demostran que o consumo de leite, en principio, non afecta de ningún xeito á forza ósea. Un dos máis famosos é o Estudo Médico de Harvard, que incluíu case 78 materias e durou 12 anos. O estudo descubriu que os suxeitos que consumían máis leite tamén eran propensos á osteoporose, do mesmo xeito que os que tomaban pouco ou nada de leite (8).
O noso corpo está constantemente extraendo calcio vello dos ósos e substitúeo por novo. En consecuencia, para manter a saúde dos ósos, é necesario manter un "subministro" constante deste elemento ao corpo. O requisito diario de calcio é de 600 miligramos - isto é máis que suficiente para o corpo. Para compensar esta norma, segundo a crenza popular, cómpre beber 2-3 vasos de leite ao día. Non obstante, hai máis fontes vexetais de calcio inofensivas. “O leite e os produtos lácteos non son parte obrigatoria da dieta e, en xeral, poden ter un impacto negativo na saúde. É mellor dar a súa preferencia aos alimentos saudables, que están representados por cereais, froitas, legumes, legumes e alimentos enriquecidos con vitaminas, incluídos os cereais e zumes de almorzo. Ao consumir estes produtos, pode cubrir facilmente a necesidade de calcio, potasio e riboflavina sen os riscos adicionais para a saúde asociados ao consumo de produtos lácteos ", recomendan no seu sitio web oficial médicos da asociación de partidarios dunha dieta a base de plantas (9). ).