Contidos
A verdadeira China, coa súa historia milenaria e ás veces incomprensible visión do mundo, segue sendo un misterio para o mundo occidental. E as tradicións mundiais, penetrando no Reino Medio, adquiren características peculiares. Os viños chineses serven como unha das ilustracións máis rechamantes disto.
Ansia de perfección
Hoxe, nos viñedos de China, só se destinan o 10% das variedades xeralmente recoñecidas. Os viticultores locais recoñecen facilmente a superioridade dos europeos e prefiren importar viños "chateau lafite", "malbec" or "Pinot noir”. Porén, o viño "Cabernet Franc" prodúcense con dilixencia, mellorándoo de ano en ano. Un lixeiro bouquet refrescante con notas de groselha e framboesa brilla con matices de violeta e pementa. O sabor rico e brillante distínguese por unha textura aveludada, acidez harmoniosa e motivos de bagas suculentas. Recoméndase acompañar este viño con carnes vermellas e queixos madurados.
Encanto asiático
Estudando as preferencias exteriores dos chineses, podemos concluír que sobre todo gravitan polos viños franceses. A imitación deles, algunhas adegas producen viño "Merlot”. A cor vermella escura máxica fascina con reflejos rubí brillantes. O sabor está dominado por tons sedutores de cereixa, ameixa e framboesa con delicadas notas de vainilla, canela e caramelo. Cunha textura bastante suave e un rico bouquet afroitado, este viño tinto semiseco complementa ecolóxicamente pratos de porco e polo, así como caza á prancha cunha salsa picante.
Divindade amarela
Ao mesmo tempo, os viños nativos chineses no Reino Medio son venerados por riba de todo. O máis antigo e famoso é o viño amarelo. Durante 4 milenios, fíxose con arroz e millo usando unha tecnoloxía especial. Grazas a isto, obtén un ton amarelo cristalino e unha forza do 15-20%. Os expertos din que o sabor da bebida semella un cruce entre xerez e madeira. Moitas persoas chaman ao viño amarelo un precursor do sake, sobre todo porque o beben quente. Os chineses están encantados de usalo como adobo e engádeo xenerosamente ao peixe e á carne.
Cerimonia do viño
Outro análogo do sake, moitos chineses tenden a considerar os viños baixo o nome xeral "Mijiu”. Tamén se preparan a partir de variedades de arroz branco por fermentación. Como resultado, a bebida vólvese case incolora e ás veces adquire un ton dourado apenas perceptible. A forza do viño tamén pode variar, pero, por regra xeral, non supera o 20%. Unha característica distintiva do viño "Mijiu" é un pequeno contido de sal. Segundo o costume, quéntase en xerras de porcelana, despois bótase en pequenas cuncas e bótase entre conversas sen ningún engadido.
Bebida para o xefe
Entre os viños de grans, ou, como os chaman os chineses, "Huang jiu", pódese distinguir "Shaoxing". Adquire un ton avermellado característico debido á fermentación de certas variedades de arroz de levadura. Cabe destacar que o viño pode ser tanto seco como doce, e a súa forza oscila entre o 12 e o 16%. O envellecemento da bebida chega ás veces aos 50 anos. Dise que entre os admiradores deste viño estaba o propio Mao Zedong. Sobre todo, ao gran piloto gustoulle a panza de porco guisada con cebola, herbas e cogomelos, ben empapada en "Shaoxing". Esta creación culinaria Mao chamou "alimento para o cerebro".
gold standard
Outro representante destacado dos viños de arroz - "Fujian", producido na provincia de Fuzhou durante varios séculos. Como as variedades mencionadas anteriormente, obtense por fermentación de arroz e levadura. Ademais deles, engádense necesariamente fungos mofos especiais de cor vermella brillante. Este ingrediente secreto dálle á bebida unha acidez única. Por certo, o viño "Fujian" dunha nobre cor dourada cun rico bouquet e unha longa envellecemento foi premiado repetidamente con prestixiosos premios nos principais concursos do sueste asiático.
O ollo que todo o ve
Entre os viños auténticos favoritos de China pódese chamar "Longyan", que se traduce como "ollo do dragón". Pertence á categoría de putao-chiu, é dicir, aos viños de uva. Dende o noso punto de vista, este non é máis que viño de mesa. A bebida é de cor amarela ámbar con tons dourados e ten un aroma agradable e sutil con notas de froitas tropicais e cítricos. Os acentos de froitas suculentas, entrelazados con matices florais, esvaécense suavemente nun longo retrogusto acariciador. "Lunyan" é unha opción adecuada para un aperitivo. Tamén vai ben con marisco, peixe branco e fideos picantes.
Sanadores naturais
Case todos os turistas que estudaron o alcohol chinés definitivamente mencionarán tinturas locais pouco habituais. Pódense atribuír aos viños polo feito de que se preparan a base de froitas e bagas, incluídas as uvas. Tamén inclúen herbas, flores, raíces e quizais os ingredientes máis exóticos: lagartos, serpes e escorpións. En botellas, son "destilados" enteiros ou en partes. Os chineses afirman que estes medicamentos curarán calquera enfermidade, o principal é escoller a composición correcta dos compoñentes. Pero só os máis curiosos amantes dos experimentos atreveranse a degustar o elixir milagre.
Sexa como for, na carta de viños de China, podes atopar interesantes exemplares dignos da túa colección persoal de viños. Como agasallo para amigos que saben apreciar bebidas pouco comúns, o viño de China é perfecto.