Decidín comezar a columna "Cocktails" non só cun dos clásicos cócteles da IBA (International Bartending Association), senón tamén co meu cóctel favorito. A creación do cóctel Whisky Sour atribúese a Eliot Stubb, quen se instalou en Perú en 1872 e abriu alí o seu bar. Porén, algunhas fontes tamén atribúen a coautoría ao "profesor", o mesmo Jerry Thomas. Foi no seu primeiro manual do bartender de 1862 que se mencionou un cóctel chamado Whisky Sour. Ben, a historia é historia, eh cóctel de whisky sour todos deberían probar.
Aínda non sei en que formato presentarche cócteles en therumdiary.ru, pero non teño moita opción, así que experimentarei =). Quero sinalar de inmediato que só tomarei receitas para cócteles clásicos no sitio web oficial de IBA, que é bastante xusto, e despois engadirei variacións deste cóctel. Quero tranquilizarvos de inmediato sobre palabras incomprensibles: tentarei encher rapidamente o blog de información técnica (pratos de servir, tipos de cociña, tipos de alcol, etc.) e poñerei enlaces a estes artigos en entradas antigas. Ben, vou probar isto:
WHISKY SOUR (aperitivo, batido)
Entradas:
- moda antiga ou vidro azedo;
Ingredientes:
- 45 ml (3/6) de bourbon (whisky americano);
- 30 ml (2/6) de limón fresco;
- 15 ml (1/6) de xarope de azucre.
Preparación:
- coctelera (xa que facemos todo profesionalmente, entón só falarei da coctelera Boston) enche 1/3 de xeo;
- verter todos os ingredientes e bater;
- colar a bebida acabada nun vaso con xeo a través dun colador;
- decorar cunha rodaja de laranxa e unha cereixa de marrasquino.
Adicións:
- se queres, podes engadir un chorrito (2-3 gotas ou 1,5 ml) de clara de ovo ao cóctel no momento de verter na coctelera;
É moi interesante coñecer a túa opinión sobre este deseño de cócteles no blog.
Como notaches, receita de cóctel de whisky sour extremadamente sinxelo e non require súper habilidades para a súa preparación. Persoalmente, adoro este cóctel, que combina todas as calidades gustativas dun cóctel ideal: lixeira amargura, acidez e dozura; ao crear cócteles de autor, é mellor guiarse por estes indicadores. Tampouco hai que ter medo a experimentar cos clásicos, seguro que a maioría dos cócteles do enxeñoso autor están baseados nos clásicos, porque son clásicos para iso. Pero cos hóspedes do teu bar hai que ter coidado, porque o clásico é unha garantía de que cando vaias a calquera institución do mundo, servirache exactamente o cóctel que bebeches na casa.
Persoalmente tentei engadir diferentes xaropes ao cóctel. O caramelo e o xarope de chocolate encaixan de xeito sorprendente aquí, só ten coidado, algúns xaropes non toleran ben o limón. Ao mesmo tempo, non sempre usei unha coctelera, o método de preparar a construción foi suficiente para min, cando simplemente vertei os ingredientes nun vaso directamente sobre o xeo e despois remexei o contido cunha culler (de claro, cunha culler de bar, son un barman, ao fin e ao cabo =)). Quizais iso sexa todo. Agardamos novos cócteles, información útil e actualizacións de artigos antigos. E para non perder as noticias, subscríbete ás actualizacións do blog e coñecerás inmediatamente a aparición de novos cócteles no blog. Feliz bebida!