Para persoas 6
Tempo de preparación: 45 minutos
350 g de feixóns de coco cocidos (160 g secos)
12 ás de polo
100 g de cebola
100 g de cenoria
20 cl de leite de coco
30 g de maicena
300 g de arroz basmati ou tailandés
1 cucharada de aceite de oliva
1 pequeno bouquet garni
Sal, pementa recén moída
Preparación
1. Pelar e picar as cebolas, cortar as cenorias en dados.
2. Nunha tixola poñemos aceite de oliva, douramos as cebolas e as cenorias.
3. Engadir 3⁄4 l de auga, engadir o bouquet garni, sal e deixar ferver.
4. No líquido fervendo coloreado, coloque as aletas de polo e cociña, cuberta, a lume lento durante media hora.
5. Coce o arroz no dobre do seu volume de auga e 1⁄2 cucharadita de sal. Poñer a ferver e deixar inchar, tapado, durante 15 minutos. Deixar outros 5 minutos fóra do lume.
6. Para a salsa, coloque un terzo dos feixóns nunha cazola bastante grande con dous ou tres culleres de caldo de polo, quentar e mesturar para obter un aspecto aveludado. Engade o resto das fabas, os anacos de polo. Manter quente.
7. Mesturar o leite de coco cun cucharón de caldo de polo e remover ao servir sen ferver o leite de coco. Sazonar e subir ao seu gusto. Servir co arroz.
Consello culinario
Prepara un bouquet garni durante os teus paseos estivais: un pouco de tomiño, loureiro ou follas de salvia. Engadindo cilantro ou un pouco de lemongrass fresca picada terás un auténtico prato tailandés.
É bo sabelo
Método de cocción dos cocos
Para ter 350 g de coco cocido, comeza cuns 160 g de produto seco. Remollo obrigatorio: 12 horas en 2 volumes de auga - favorece a dixestión. Enxágüe con auga fría. Cociña, comezando con auga fría en 3 partes de auga fría sen sal.
Tempo de cocción indicativo despois de ferver
2 h con tapa a lume lento.