O menú vegano para diabéticos está deseñado para proporcionar un equilibrio de proteínas, carbohidratos, graxas, vitaminas e minerais baseado nos principios da nutrición dos diabéticos. Cada persoa con diabetes ten as súas propias necesidades enerxéticas e nutricionais individuais, polo que consulte co seu pediatra ou médico de familia para asegurarse de que as nosas suxestións son adecuadas para vostede. O menú está pensado para mozos e maiores. Non está destinado a nenos ou enfermos graves.
O menú foi escrito en base ás directrices de planificación de comidas da Asociación Americana de Diabetes. Dado que os carbohidratos son nutrientes que os diabéticos deben controlar coidadosamente, o menú está deseñado para manter a cantidade adecuada de carbohidratos na súa dieta.
Os carbohidratos, as proteínas e as graxas son os tres principais nutrientes que se atopan nos alimentos que comemos, pero os carbohidratos teñen o maior impacto nos niveis de azucre no sangue. Porque o control do azucre no sangue é o obxectivo número un no tratamento da diabetes. Ao controlar a nosa inxestión de carbohidratos, avanzamos cara a este obxectivo. Isto non significa que se deban eliminar os carbohidratos; máis ben, debes planificar as túas comidas e lanches para asegurarte de que proporcionan a cantidade óptima de hidratos de carbono.
Os carbohidratos atópanse principalmente en amidóns, froitas e leite. Unha porción proporciona 15 g de hidratos de carbono. Por exemplo, para o almorzo, pode permitirse o luxo de comer tres porcións de carbohidratos ou 45 gramos de carbohidratos. Pódense dividir tres porcións entre diferentes alimentos, quizais sexan mingau, patacas e unha peza de froita. Para un lanche, podes pagar dúas porcións de hidratos de carbono ou 30 gramos. Neste caso, o leite e un bollo son axeitados. Só lembra que os amidóns, as froitas e o leite proporcionan carbohidratos, e unha porción de carbohidratos proporciona 15 gramos.
As verduras, as proteínas e as graxas tenden a proporcionar poucos carbohidratos, pero son boas fontes doutros nutrientes importantes, como vitaminas e minerais. En xeral, os vexetais conteñen só uns poucos gramos de hidratos de carbono (5 gramos por porción) e pódense usar moito nunha dieta diabética. Nalgúns casos, non están incluídos na conta de carbohidratos. Non obstante, o seu médico pode recomendarlle que inclúa contar carbohidratos vexetais na súa planificación de comidas. Ademais, se comes unha cantidade moi grande de vexetais (varias cuncas), deberían contarse como porcións de hidratos de carbono. As verduras con amidón (millo, chícharos, feixóns, patacas, patacas doces e cabaza) deben considerarse que conteñen carbohidratos. Considéranse amidóns e conteñen 15 gramos de carbohidratos por porción. As proteínas e as graxas son unha parte importante de calquera dieta e en realidade combinan ben cos hidratos de carbono para axudar a estabilizar os niveis de azucre no sangue.
Dixerir toda esta información pode ser difícil! Non dubides en contactar coa Asociación Americana de Diabetes en persoa ou visitalos en liña en www.diabetes.org. A American Dietetic Association tamén ofrece información útil sobre a planificación de comidas para a diabetes. Visita www.eatright.org.
Notarás que os menús están formados por seis pequenas comidas ao día. A comida, neste caso, é mellor para estabilizar os niveis de azucre no sangue, proporcionando unha subministración constante de enerxía e axudando a sentirse ben.
Se necesitas comer menos calor do que indica o menú, primeiro reduce os alimentos ricos en amidón (pasta, patacas, palomitas, etc.). Unha porción de amidón equivale a unha rebanada de pan ou 1/2 cunca de pasta cocida e ten unhas 80 calorías. Non obstante, antes de cambiar o seu patrón dietético, asegúrese de consultar co seu nutricionista ou profesional da saúde.
Para reducir a inxestión de graxas saturadas, le as etiquetas. O aceite de palma, o aceite de coco, os aceites tropicais e as graxas vexetais hidroxenadas son fontes de graxa saturada e deben evitarse se é posible.
Cómpre moito esforzo vivir ben coa diabetes. Loitar contra esta enfermidade é, por suposto, moi difícil, pero podes vivir unha vida longa e saudable, e pagará a pena!
menú
Domingo
Almorzo: 1/2 cunca de melón en rodajas 2 rebanadas de pan 1/4 cunca de pexegos ou albaricoques en rodajas 4 onzas de leite de soia enriquecido
Merenda: 1/2 cunca de uvas frescas 6 galletas baixas en graxa Auga de sosa
Xantar: 1 cunca de sopa de cogomelos de cebada 2 onzas de seitán afumado 1/2 cunca de xudías verdes 2 cucharaditas de sementes de sésamo 2 culleradas de sopa de leituga baixa en graxa 8 onzas de leite de soia fortificado
Merenda: 1/2 cunca de bebida de chocolate
Cea: 1 cunca de lentellas de chile 1/4 cunca de proteína vexetal con textura 1/3 cunca de arroz branco 1/2 cunca de cenorias cocidas ao vapor ou asadas 1/2 cunca de rodajas de piña fresca
Merenda nocturna: 1/2 cunca de bagels 8 onzas de leite de soia enriquecido
Luns
Almorzo: 1/3 cunca de zume de arándano 3/4 cunca de avea cocida con 1/2 plátano e 1 cucharadita de margarina vegana 8 onzas de leite de soia fortificado
Merenda: 3 cuncas de palomitas de millo baixa en graxa 2 culleres de té de levadura nutricional 1/2 cunca de zume de laranxa
Xantar: pan de pita recheo de 2 onzas de ensalada de carne de soia, rabanetes e pepinos 1 cunca de repolo ralado con 1-1/2 culleres de sopa de maionesa vegana 8 onzas de leite de soia fortificado
Merenda: ensalada de froitas con 8 onzas de leite de soia, 2 onzas de tofu e 1/2 cunca de froitas frescas ou conxeladas mesturadas con zume de xenxibre
Cea: berinjela ao forno (1/2 cunca) con 1/4 cunca de salsa de tomate 1/2 cunca de feixóns negros con 1/3 cunca de arroz integral Unha mazá mediana ao forno
Merenda nocturna: 2 culleradas de manteiga de cacahuete e 6 galletas saladas
Martes
Almorzo: 1/2 cunca de anacos de laranxa Torrada de trigo con 2 culleradas de manteiga de cacahuete 8 onzas de leite de soia fortificado
Merenda da tarde: 5 obleas de vainilla 1/2 cunca de néctar de albaricoque
Xantar: 1-1/2 cuncas de espinaca con 1 cucharada de bagas picadas, 6 améndoas e aderezo para ensalada sen graxa 1/2 cunca de feixóns con tortilla e salsa 8 onzas de leite de soia fortificado
Merenda: 1/2 cunca de xeado de soia
Cea: 1/2 cunca de brócoli cocido con 1/4 cunca de pementa vermella 1 cunca de patacas con 1/2 cucharadita de curry en po e 2 culleradas de crema agria vegana 1 perrito quente de tofu ou 1 onza de salchicha vegana
Merenda nocturna: 3 galletas con 2 culleradas de manteiga de noces 8 onzas de leite de soia enriquecido
Mércores
Almorzo: 1/2 cunca de néctar de albaricoque 1 muffin inglés con 1 cucharadita de margarina vegana e 1-1/2 oz de queixo de soia 1/2 cunca de salsa 8 oz de leite de soia fortificado
Merenda: 1/2 cunca de tortilla sen graxa ou pan de pita recheo 1/2 cunca de zume de cenoria
Xantar: 1 cunca de sopa de vexetais e feixóns 1/4 de bagel con 2 culleres de té de queixo crema de soia 1/4 de bagel con 1 cucharada de manteiga de noces 8 onzas de leite de soia fortificado
Merenda: batido cremoso e de tomate con 1 cunca de zume de tomate e 1/2 cunca de tofu
Cea: 6 onzas de bisté de soia 1/2 cunca de remolacha guisada 1/2 cunca de pataca doce cocida ou cocida ao vapor con 2 culleradas de anaco en conserva 1/2 cunca de tofu cocido
Merenda nocturna: 1 pera mediana ou mazá 8 onzas de leite de soia enriquecido
Xoves
Almorzo: 1/4 cunca de zume de arándano e mazá con 1 cunca de cereais, 1/4 cunca de pexegos e 1 cucharadita de margarina vegana 8 onzas de leite de soia enriquecido
Merenda: 1/2 cunca de zume de vexetais 1 cunca de torradas ou galletas
Xantar: tortilla con 1/2 cunca de verduras 1-1/2 culleradas de sopa de maionesa vegana 1-1/2 oz de queixo vegano 6 tiras de touciño de soia 8 oz de leite de soia fortificado
Merenda: 1/2 cunca de patacas fritas vexetais 1/2 cunca de feixóns asados desgraxados mesturados con salsa
Cea: 8 onzas de tofu cocido con 1/4 cunca de salsa de tomate 1/2 cunca de espinacas e cebolas ao vapor 1 rolo con 1 cucharadita de margarina vegana 1/2 cunca de uvas
Merenda nocturna: 3 cuncas de palomitas de millo baixa en graxa 2 culleres de té de fermento nutricional 8 onzas de leite de soia enriquecido
Venres
Almorzo: 1/2 cunca de cereal con 1/2 cunca de plátano en rodajas 1 rebanada de tostada con 1 cucharadita de margarina vegana 8 onzas de leite de soia fortificado
Merenda: 1 mazá ou pera fresca mediana 2 bastonciños de pan
Xantar: 2 hamburguesas vexetais en 1/2 bollo de trigo integral Ensalada de tomate e cenoria rallada Pepino 8 onzas de leite de soia fortificado
Merenda: 1/2 cunca de azucre de pudim de vainilla con 2 culleres de sopa de pistachos ou pacanas
Cea: 1 cunca de pasta de salsa de cogomelos (Use 1/2 cunca de leite de soia, 1/4 cunca de cogomelos e 1 cucharadita de allo, pódense engadir 2 cubos de tofu). leite
Merenda nocturna: 2 culleradas de manteiga de noces con 3 galletas de xenxibre
Sábado
Almorzo: 1 cunca de rebanadas de melón ou tacos de mango: 2 tortillas con 2 culleres de té de margarina vegana e 1/2 cunca de salsa 8 onzas de leite de soia fortificado
Merenda: 1/2 cunca de ananás en rodajas 1/4 cunca de muesli sen graxa
Xantar: 1 cunca de tofu con verduras picadas 1/2 muffin inglés 1 millo de espiga mediana 1 cucharadita de margarina vegana 8 onzas de leite de soia fortificado
Merenda da tarde: 1/2 cunca de feixóns vermellos con chile 2 oz de tofu
Cea: 1 porción de sopa de millo e pataca con 1/2 cunca de tofu 1/2 cunca de tomate picado
Merenda nocturna: 1/2 cunca de xeado de soia con 2 culleradas de muesli
Domingo
Almorzo: 1/2 cunca de pomelo vermello 1 mazá con pasas 8 onzas de leite de soia fortificado
Merenda da tarde: 1 mazá pequena ao forno con 3 culleres de té de muesli
Xantar: 1 cunca de brócoli ao vapor, pementos vermellos e coliflor 1/2 cunca de feixóns negros e 1/4 cunca de proteína vexetal con textura 1/3 cunca de arroz ou cebada 1/2 cunca de espinaca con 1/4 cunca de framboesas 8 onzas de leite de soia enriquecido
Merenda da tarde: ensalada Waldorf (3/4 cunca de mazás picadas, 1/4 cunca de apio, 1 cucharada de noces, 1-1/2 cucharadas de maionesa vegana)
Cea: 2 rebandas de pizza vexetal Follas de leituga picadas 1 cunca de kiwi e framboesas picadas
Merenda nocturna: 1/2 cunca de galletas 8 onzas de leite de soia enriquecido
Produtos gratuítos
Algúns alimentos son tan baixos en calorías e graxas que se consideran "gratis". Podes engadilos á túa dieta. Aquí tes unha lista dalgúns dos produtos que se consideran "gratis":
Auga carbonatada (con presión de limón ou lima) Cacao en po sen azucre (pode engadir 1 cucharada de sopa a gachas ou leite de soia) Arándanos e ruibarbo sen azucre frescos ou conxelados (pódense engadir a aderezos de ensalada sen graxa, arroz, cebada, cuscús ou frescos). ensaladas) Mostaza, rábano picante, salsa de tomate (1 culler de sopa), vinagre.
Aderezos para ensalada baixo en graxa e en calorías
1 cunca de vexetais crus: repolo, apio, pepinos, cebolas verdes, allo, pementos picantes e picantes, cogomelos, rabanetes, cabaza (Podes facer unha ensalada "extra" combinando estas verduras cun pouco de vinagre ou un aderezo baixo en graxa. )
Vexetais verdes: ata 4 cuncas de chicoria, espinaca, col rizada, acelga, mostaza e remolacha ao día.