Contidos
O café nun turco é un auténtico ritual sen présas, a tradición oriental enraizada na antigüidade. O café turco apareceu en Turquía, este método de cociña era popular en moitos países do Oriente Medio, o norte de África, os Balcáns e ata o Cáucaso. Xa escribimos sobre o café, hoxe a historia da forma oriental.
Buque para o café asiático en Armenia chamado saga, no mundo árabe Dalla, Grecia - Brik, en Macedonia, Serbia, Bulgaria e Turquía - macetas. O turco xurdiu por mor do hábito chamado bebida de café oriental elaborada en turco. Como cociñar un café oriental perfecto?
Instalacións
O café é para beber sen filtrar, polo que debes escoller coidadosamente a súa preparación cunha moenda fina de grans. Se prefires os grans de café, podes usar un molinillo de café manual ou eléctrico e preparar as bases para o futuro da bebida perfumada.
Preste atención ao tipo de café; dependendo da elección, o café terá un sabor e aroma diferentes. Para o café turco, é preferible tomar unha forte Arabica Robusta aromática. O ideal é unha mestura de dúas variedades.
A elección dos turcos
O requisito principal para un bo turco é o tamaño; ten que ser pequeno. Nas grandes embarcacións, o café é insípido, acuoso e pouco cociñado. O tamaño ideal é ter suficiente para un café. Calidade turca ten que ter un fondo ancho e afinarse cara ao bordo superior.
Antes, os turcos eran de cobre e, ata a data, este material tamén segue a ser popular. Os turcos tamén estaban feitos de aluminio, aceiro, latón, prata e mesmo arxila.
Escolle modelos de turcos que teñan un longo mango de madeira cómodo e fermoso e que o risco de queimarse polo vapor redúzase a cero. As esterillas deben ser grosas para manter a temperatura correcta de cocción.
Antes de preparar o café en turco, quente un pouco e despois bótao no gran triturado.
temperatura de auga
A característica do café é que se prepara con auga fría. Canto máis frío é o líquido, máis rico é o sabor e aroma da bebida. A auga debe estar húmida, suave e non conter cheiros nin mesturas: canto máis suave é a auga, máis suave é o sabor do café.
O café pode ser excepcional; engade auga, un chisco de sal.
Temperatura de cocción
O café nos turcos non debe ferver, polo que o proceso de cocción precisa atención, deliberación e calma.
O café turco férvese a lume lento ou a area nunha tixola profunda quenta unha mestura de sal e area e mergulla ao turco co café.
Cada vez que o café tenta ferver, interrompe o proceso levantando aos turcos do lume. Repita o procedemento varias veces ata que estea finalmente cocido.
Espuma perfumada
Outra característica do café oriental: unha espuma suave e rica. Concentra todo o sabor, polo que non se pode eliminar, molestar e lanzar. A escuma axuda a manter o delicado aroma do café turco coma se selase todos os sabores dentro dos turcos.
A espuma durante a cocción elévase varias veces ata o bordo. Cando remates de facer café, toca Turka sobre a mesa e agarda a que se asente o chan. Retire a espuma cunha culler e colócaa no fondo da cunca para verter a bebida.
Macos de café
O café oriental bótase en cuncas con moído. Non hai, en ningún caso, que coar a través dunha peneira. Grounds mantén o sabor mentres está na parte inferior da Copa. Despois de derramar o café nas cuncas, debería agardar ata que o chan se funda no fondo.
Porción adecuada
As cuncas de café antes do uso deberíanse quentar. Deben ser especiais: de pequeno tamaño con paredes grosas de porcelana ou cerámica para manter a temperatura da bebida.
Debes beber o café do mesmo xeito que se cociñou, moi lentamente e con pracer. Saboreado cada bocado. O café sérvese cun vaso de auga fría para comezar e rematar a comida cun SIP de humidade neutra.
O café turco tamén pode incluír doces ou froitas secas, que provocan o sabor amargo do café turco.
