Contidos
Leite condensado na casa. Vídeo
O leite condensado tradicional ruso é unha delicia inesquecible que pode decorar calquera prato de sobremesa. Para preparalo na casa, debes empregar unha tecnoloxía especial.
Leite condensado: cociñar na casa
O leite condensado ruso clásico só requirirá 3 ingredientes para cociñar:
- 1,2 litros de leite; - 0,4 quilogramos de azucre; - 1/3 cucharadita de refresco;
Cociñar leite condensado ruso
Despeje 1,2 litros de leite nunha cazola ou cunca ampla de aluminio, engade 0,4 quilos de azucre e unha terceira cucharadita de bicarbonato de sodio. Non é necesario engadir este último, pero neste caso, o leite condensado pode saír con grumos e, grazas á sosa, o produto terá unha consistencia uniforme. Mestura todos os ingredientes ben e coloque a lume medio.
É mellor se o leite é cocido ao vapor, con nata aínda non asentada. Isto fará que o leite condensado sexa aínda máis saboroso.
Ferva a base do leite condensado, fervendo cunha culler de madeira ou unha espátula e logo reduza o lume e ferva a lume lento. Ao ferver, o leite evaporarase gradualmente. Dentro dunha hora, volverá amarelado, despois comezará a engrosarse e collerá unha cor lixeiramente marrón. Nesta fase, cómpre ter coidado e intentar evitar a ebulición e a queima. Apague o gas cada 5-7 minutos e observe a masa. Se comeza a engrosar a medida que arrefría, podes rematar a cocción. Retire do lume o leite condensado, cóbrese e déixeo ata que arrefríe completamente. En total, a preparación do leite condensado caseiro clásico levará aproximadamente 1-1,5 horas.
Ten en conta que o volume final de leite condensado acabado debe corresponder á cantidade orixinal de azucre da receita. Despois de arrefriar, transfira o leite condensado a un frasco, péchao e enrole.
En ningún caso enrole leite condensado quente nin sequera quente, se non, formarase condensación no interior da tapa, que acabará converténdose en mofo na superficie do produto.
Como cociñar leite condensado cocido
Tenta cociñar un prato popular en Rusia: leite condensado fervido. Este leite condensado normalmente xa non se engade ao té ou ao café, senón que se usa como sobremesa independente ou recheo de bolos e galletas caseiros. Sabe a doce de caramelo "Korovka".
O xeito máis sinxelo é cociñar o leite condensado no microondas. Para iso, cómpre abrir unha lata de leite condensado (ou simplemente non enrolar un produto recentemente preparado) e verter todo o seu contido nunha cunca profunda nunha cunca. Ferva o leite condensado a potencia media durante 15 minutos, parando e mexendo cada 1-2 minutos.