1. Aprende a traballar rapidamente cun coitelo. Usa os coitelos axeitados e aprende a cortar a comida rapidamente; entón o proceso de preparación da comida non levará moito tempo e pareceráche moi emocionante. Asegúrate de que os teus coitelos estean sempre afiados. A táboa de cortar tamén é importante: non ten que ser pequena!
2. Aprender un estilo de traballo non lineal. Na cociña, non pode haber unha secuencia clara de accións! Tendo en conta o tempo de cocción de varios ingredientes para un prato, hai que cociñar varios produtos ao mesmo tempo. Por exemplo, para que serve poñerlle auga á pasta se a pasta só tarda 15 minutos en cociñarse e vas cociñar pasta con verduras? Comeza pola que máis tempo leva: refogar as cebolas, fritir as verduras e facer a salsa. É por iso que é moi importante ler atentamente a receita, ver todo o proceso de cociñar o prato e determinar por si mesmo a secuencia e o paralelismo das accións. 3. Aprende a cociñar algúns dos teus pratos característicos. É moi difícil dominar moitos pratos novos á vez, tomar o seu tempo, comezar con receitas sinxelas, poñerse man nel e pasar lentamente a pratos máis complexos. Escolle unha categoría que che sexa nova, como guiso, escolle unha receita que máis che guste e cociña o mesmo prato unha e outra vez ata que sintas que obtiveches un gran resultado. Despois comeza a improvisar. Entón entenderás o principio de cociñar todos os guisos de verduras e xa non necesitarás receitas. Despois comeza a dominar outra categoría de pratos. Unha amiga miña dominaba a cociña deste xeito: cociñaba 3 pratos ata que os seus familiares comezaron a pedirlle algo novo. Tamén un método. 4. Simplifica o teu menú. Non intentes cociñar un xantar de 4 pratos de inmediato; para unha comida vexetariana abundante, un ou dous pratos principais son suficientes. É mellor gardar os nervios, o diñeiro e o tempo en lavar a louza. Podes cocer patacas e servilas cunha ensalada verde ou ferver sopa e fritir torradas. Se comes ovos, prepara unha tortilla con verduras e unha sobremesa de froitas. No inverno, podes servir froitos secos con froitos secos como sobremesa. 5. Crea un menú principal. Ás veces pode ser moi difícil descubrir o que cociñar, polo que recoméndoche que fagas unha lista de diferentes pratos para unha comida e que uses esta lista. Deste xeito aforrarás tempo e enerxía. E se a miúdo pedimos os mesmos pratos nos restaurantes, por que molestarse na casa? 6. Fai espazos en branco. Por suposto, os días laborables despois do traballo, realmente non queres pasar toda a noite na cociña, pero para que a túa cea non resulte escasa, podes facer algúns preparativos con antelación. Por exemplo, lavar unha ensalada ou cociñar patacas ou remolachas ao vapor é moito máis fácil de mesturar que cociñar todo desde cero. 7. Utiliza produtos sobrantes. Algúns produtos poden estar de novo na túa mesa, pero nun prato diferente. Os restos de xudías, lentellas e garavanzos pódense utilizar para facer ensaladas, sopas, guisos e puré de patacas; Os grans integrais cocidos pódense conxelar e despois engadir á sopa de verduras. O arroz, a quinoa e o cuscús sobrantes pódense facer crochettes ou engadirse a unha ensalada. As sopas só saben mellor ao día seguinte. 8. Utilizar os aparellos de cociña. Os electrodomésticos de cociña facilitan moito o proceso de cocción. Unha ola a presión é simplemente indispensable para a preparación de produtos que requiren un tratamento térmico a longo prazo. Unha cociña lenta pode cociñar o almorzo mentres dormes. 9. Utiliza varios produtos semiacabados de alta calidade. Os bos produtos orgánicos conxelados e enlatados son simplemente indispensables na cociña. Investiga a oferta de supermercados e tendas de produtos saudables na túa zona e atopa os produtos que che convén. Algunhas salsas compradas na tenda pódense "ennoblecer" engadindo sementes de fiúncho, romeu, cogomelos finamente picados e olivas. Podes mercar garavanzos e feixóns negros en conserva, feixóns de lima conxelados e chícharos de ollos negros conxelados. Tamén é bo ter a man alcaparras, olivas, pasta de curry tailandés e leite de coco. O tofu non só é un produto marabilloso, senón tamén un ingrediente indispensable para moitos pratos. Unha cullerada de aceite de oliva virxe extra converte os espárragos cocidos nunha comida lista para comer. 10. Axudantes. Se tes fillos, pídelles que che axuden na cociña. Os nenos pequenos poden facer fronte facilmente a tarefas sinxelas. Con nenos maiores, podedes planificar xuntos o menú do xantar do domingo, escoller produtos no supermercado e cociñar. Se ensinas aos teus fillos a cociñar na casa, algún día descubrirás que tes axudantes na cociña! Fonte: deborahmadison.com Tradución: Lakshmi