Denominado popularmente como "trigo sarraceno", pertence ao grupo dos chamados pseudocereais (tamén se inclúen a quinua e o amaranto). O trigo sarraceno non ten glute e quizais sexa a única planta que non foi modificada xeneticamente. A partir del prepáranse granos, fariña, fideos e ata té de trigo sarraceno. A principal área de crecemento é o hemisferio norte, en particular Europa Central e Oriental, Rusia, Casaquistán e China. calorías – 343 auga – 10% proteínas – 13,3 g hidratos de carbono – 71,5 g graxa – 3,4 g O trigo sarraceno é máis rico en composición mineral que outros cereais como o arroz, o millo e o trigo. Non obstante, non contén unha gran cantidade de vitaminas. Cobre, manganeso, magnesio, ferro e fósforo son todo o que o noso corpo recibe do trigo sarraceno. O trigo sarraceno contén unha cantidade relativamente pequena de ácido fítico, un inhibidor común (axente inhibidor) da absorción de minerais, presente na maioría dos cereais. As sementes de trigo sarraceno son moi ricas en fibra dietética soluble e insoluble. A fibra axuda a previr o problema do estreñimiento ao acelerar as contraccións dos intestinos e o movemento dos alimentos a través del. Ademais, a fibra une as toxinas e favorece a súa eliminación a través dos intestinos. Os cereais están formados por varios compostos antioxidantes polifenólicos como rutina, taninos e catequinas. A rutina ten propiedades antiinflamatorias e antioxidantes, axuda a previr a formación de coágulos nos vasos sanguíneos.
2022-11-11