As filloas ao longo da historia de Rusia foron un compañeiro indispensable dos rituais pagáns e das festas da igrexa. Nos últimos séculos apareceron un número incrible de receitas diferentes para filloas e filloas. Non obstante, ata agora, a habilidade da anfitriona pode xulgarse pola súa capacidade para cocer filloas finas de encaixe.
Facer filloas de encaixe: vídeo
Quizais as "avoas" máis delicadas, as máis clásicas, pero tamén as filloas con máis traballo - con fermento. Para preparalos necesitarás:
- 500 g de fariña; - 10 g de levadura seca; - 2 ovos; - 650 ml de leite; - 1,5 culleres de sopa. l. azucre; – 1 cda. sal; – 2 culleres de sopa. l. aceite vexetal.
Primeiro cómpre preparar unha masa: diluír a levadura nun vaso de leite quente, engadir alí medio vaso de fariña e unha culler de sopa de azucre. Revolver ben, cubrir e colocar nun lugar cálido. Cando a masa dobre aproximadamente, engádese o resto dos ingredientes, peneira a fariña. Poñer de novo a tapa e pór a subir. Cando a masa suba, métese de novo e colócase nun lugar cálido. Repita este procedemento 3 veces. Despois de que a masa suba por cuarta vez, podes comezar a cocer.
As filloas con leite resultan máis ricas e ao mesmo tempo requiren moito menos tempo e habilidade. Para esta receita cómpre tomar:
- 1,5 litros de leite; - 2 cuncas de fariña; - 5 ovos; – 2 culleres de sopa. l. azucre; - un chisco de sal; - 0,5 culleres de sopa. refresco; – zume de limón ou vinagre para extinguir a sosa; - 0,5 cuncas de aceite vexetal.
Bater os ovos nunha cazola ou cunca profunda, engadirlles o azucre e bater cun garfo, un batedor ou unha batidora. Mentres bate, engade pouco a pouco a fariña para evitar que se formen grumos. Engade sal e refresco apagado. Verter o leite na masa, engadir a manteiga e mesturar de novo.
A cantidade de leite pode variar dependendo da calidade da fariña e do tamaño dos ovos. É mellor centrarse na consistencia da masa: para que as filloas queden delgadas e encaixadas, deben ser lixeiramente máis espesas que o kefir.
Panquecas no iogur
As filloas con kefir tampouco levan moito tempo, son fáciles de preparar pola mañá para o almorzo. Non obstante, a diferenza dos lácteos, hai unha lixeira acidez no seu sabor. Esta receita requirirá:
- 2 vasos de fariña; - 400 ml de kéfir; - 2 ovos; - 0,5 cucharaditas. refresco; - 2-3 culleres de sopa. l. aceite vexetal; - 1,5 culleres de sopa. l. azucre; - un chisco de sal.
Mestura os ovos co azucre, engádelles un vaso de kefir. Mentres remexemos, engade fariña. Cando non queden grumos, vértese o kefir restante, engade sosa, sal e aceite.
Como cocer filloas de encaixe
Independentemente da receita que elixas, fai as filloas nunha tixola quente por ambos os dous lados. A pesar da abundancia de dispositivos para cocer filloas con revestimentos modernos, a tixola de ferro fundido da "avoa" aínda está fóra da competencia.
Despeje aceite na tixola só antes de cocer a primeira filloa. Por suposto, resultará grumoso. No futuro, non precisa lubricar nada, xa que o aceite está contido na propia masa
As filloas pódense servir con crema de leite e marmelada ou envolverse en diferentes recheos: queixo cottage, peixe ou carne.