Apio, receitas e propiedades útiles ...
O apio é unha planta herbácea famosa polo seu forte aroma. Non só se usan verduras e tallos de apio para a comida, senón tamén a raíz e ás veces as sementes. O apio é especialmente popular nas receitas mediterráneas. Os afeccionados á alimentación saudable saben que o apio non só é delicioso, senón tamén extremadamente saudable.
Propiedades útiles do apio
O apio é unha das plantas con menos calorías. Érase unha vez, entre os que adelgazaban, ata o popular era o mito do "contido calórico negativo" dos tallos de apio: supostamente o corpo gasta máis enerxía en procesar este alimento da que contén. É unha pena, pero non é certo. Non obstante, aínda ten menos calorías que moitas outras verduras. Así, as verduras e os tallos conteñen só 16 calorías por cada 100 g, a raíz amidón ten un pouco máis de calorías, aproximadamente 34 calorías para o mesmo peso. Ao mesmo tempo, o apio de folla contén só 0,2 g de graxa e ata 2 g de fibra.
Pode levar moito tempo enumerar os nutrientes e oligoelementos contidos no apio. Por exemplo, neste vexetal, entre outras, hai vitaminas K, A, D, C e vitamina B2, ademais de potasio, calcio, manganeso. A vitamina K axuda a aumentar a masa ósea, contribuíndo a previr a osteoporose. Tamén se comprobou que limita o dano neuronal no cerebro en pacientes con Alzheimer. A vitamina A é esencial para a saúde das membranas mucosas e da pel, promove unha boa visión, tamén axuda na formación de novas células sanguíneas, incluídos os glóbulos brancos, que detectan e combaten infeccións, así como os glóbulos vermellos, que son necesarios para transportar osíxeno polo corpo. A vitamina C é necesaria para un metabolismo adecuado.
O apio tamén contén luteína e zeaxantina, dous nutrientes que protexen a súa retina dos danos causados pola luz solar nociva
O apio é especialmente valioso porque contén flavonoides, reducen a probabilidade de contraer cancro, prevén enfermidades inflamatorias e cardiovasculares. Os ftalidos, compostos aromáticos que tamén se atopan no apio, poden axudar a combater o estrés non só regulando as "hormonas do estrés" no sangue, senón tamén relaxando os músculos e mellorando o fluxo sanguíneo.
O zume de apio úsase a miúdo como medicamento natural. Axuda a suprimir o apetito, axuda a dixestión e pode incluso regular a temperatura corporal. O zume de apio considérase un axente antiinflamatorio para a gota. Recoméndase ás persoas propensas á urolitíase a beber un vaso de zume a diario para axudar a previr ataques dolorosos. Atribúeselle un efecto diurético, pero iso non é todo. Desde a antigüidade, o apio foi considerado un afrodisíaco, un medio para estimular o desexo sexual.
O apio definitivamente é bo para a túa saúde. Pero tamén ten contraindicacións. Están relacionados principalmente co feito de que o apio é un alimento que non se pode consumir en cantidades ilimitadas, xa que en doses elevadas este produto pode causar danos importantes. Comer quilos de apio pode provocar indixestión, vómitos e latidos do corazón irregulares.
O apio nai é un ingrediente común nas ensaladas frescas, pero tamén se usa en sopas, guisos e empanadas. Este apio é parte integrante da famosa salsa de guiso de Bolonia. A raíz de apio cru tamén se pon nunha ensalada, pero a moitos lles parece dura, polo que é máis probable que a ferver en sopas, o guiso en cazolas e os caldos de sabor con ela. Os apios son moi perfumados, aderezados con sopas de verduras, tortillas e tamén se colocan en ensaladas.
Un prato inusual pero moi saboroso: follas de apio fritidas
Un dos pratos de apio máis famosos é a famosa ensalada Walldorf. Tenta sorprender aos teus convidados cunha sopa de raíz de apio do mesmo nome. Necesitarás: - 1 raíz de apio grande; - 120 g de manteiga sen sal; - 3 patacas medias con amidón; - 1 cabeza de cebola; - 1 folla de loureiro; - 1 litro de caldo de polo ;; - 80 ml de crema ao 20% de graxa; - 1 mazá crujiente; - 40 g de noces sen casca; - sal e pementa.
Pelar as cebolas, as patacas e a raíz de apio e cortalas en dados pequenos. Derreta 100 g de manteiga nunha cazola de sopa profunda a lume medio. Saltear as cebolas ata que estean brandas, engadir as patacas e o apio, engadir a folla de loureiro e sofritir uns minutos, removendo de cando en vez. Despeje o caldo quente. Ferva a sopa e ferva durante uns 25-30 minutos, ata que as verduras estean tenras. Elimina a folla de loureiro e cola a sopa a través dunha peneira para formar un puré liso e fermoso.
Fritir as noces nunha tixola, fritir durante 3-5 minutos, ata que apareza un aroma distinto. Transferir as noces a un bol. Cortar a mazá en 8 anacos, retirar a cápsula de sementes. Derreta a manteiga restante nunha tixola onde se fritiron as noces e refogamos as franxas de mazá ata que estean douradas.
Verter a nata na sopa de puré, remexer e quentar a sopa. Despeje en racións e sérvese adornado con noces e mazás.
O apio Stalk é unha deliciosa cazola. Tomar: - 1 grupo de apio tallo; - 250 g de touciño, cortado en dados pequenos; - 40 g de manteiga; - 3 cabezas de chalotas finamente picadas; - 1 dente de allo picado; - 100 g de queixo emmental relado; - 1 e cream crema de leite; - 3 ramitas de tomiño; - sal e pementa.
Quenta o forno a 200 ° C. Frite o touciño ata que estea dourado. Corte o apio en diagonal en anacos de 3 cm. Refogar na manteiga fundida nunha tixola axeitada para forno, engadir chalotas e allo despois de 5 minutos e refogar a lume medio ata que as verduras estean lixeiramente douradas. Engadir touciño, queixo e nata, sazonar con sal e pementa, remexer, adornar con ramitas de tomiño e cocer durante 15-20 minutos.