O dente de león calumniado é culpado inmerecidamente en América. Esta planta de crecemento rápido é moi útil en termos de nutrición e medicina, e o sabor non é inferior a outras verduras. Proba esta receita de sopa de dente de león e transforma os dentes de león de malas herbas molestas en deliciosas verduras.
Esta é unha sopa tradicional francesa que equilibra con éxito o picante e o amargor do dente de león con outros sabores. Isto é moi saboroso, na miña opinión, esta é unha boa forma de cociñar verduras de dente de león. A receita tradicional francesa usa mostaza de Dijon. Creo que lle dá profundidade ao sabor, pero podes prescindir del.
Ingredientes
900 g (uns 6 cuncas) de dente de león
1º. l. manteiga ou aceite de oliva
4 cuncas de caldo de verduras
2 porros grandes, só a parte branca e lixeira, pelados e cortados en dados
1 cenoria, pelada e cortada en dados
2,5 cuncas de leite 1 cullerada de sopa. Mostaza de Dijon (opcional)
Sal e pementa ao gusto
Brotes e/ou pétalos de dente de león para decorar
1. Se estás a usar dentes de león grandes ou moi amargos, cóceos en auga fervendo con sal, escúrreos e espremeos, despois córteos e reservalos. 2. Quenta o aceite nunha pota grande a lume medio, engade herbas, cenorias e cebolas, cociña 15 minutos, mexendo con frecuencia. 3. Engadir o caldo e cociñar uns 15 minutos. Reduce o lume a medio, mestura o leite, cociña, mexendo con frecuencia, ata que a mestura comece a espesar. 4. Coloca todo nunha batidora e mestura ata que quede suave. Teña coidado co líquido quente! Engade sal, pementa e mostaza se queres. 5. Servir en cuncas profundas, decoradas con flores ou xemas.