O dente de león é coñecido como unha mala herba, pero ocupou o lugar que lle corresponde na historia culinaria. Unha famosa edición de 1896 do libro de receitas de Fanny Farmer xa mencionou este verde común.
O sabor das follas de dente de león é un pouco como a rúcula e o repolo: lixeiramente amargo e fortemente picante. Por que non probar que esta herba ocupe o lugar que lle corresponde na mesa do comedor? Só ten coidado, as follas non deben ser tratadas con herbicidas!
Podes recoller dente de león no teu propio xardín, é bastante comestible, pero as súas verduras serán máis amargas que as variedades cultivadas que se venden nos supermercados.
As verduras de dente de león pódense almacenar nunha bolsa de plástico na neveira durante varios días. Para almacenar máis tempo, coloque as follas nun vaso de auga nun lugar fresco.
Se as follas parecen demasiado amargas, branquea as verduras durante un minuto en auga fervendo.
En primeiro lugar, o dente de león pode substituír a rúcula ou mesmo a espinaca nas túas receitas favoritas.
As verduras de dente de león mestúranse con queixo ao facer lasaña ou pasta rechea. Os panadeiros domésticos poden engadir follas picadas ao pan de millo xunto con sementes de comiño.
Engade un puñado de follas crúas picadas á ensalada e equilibra o amargor con crocantes crocantes e queixo de cabra suave.
As follas de dente de león van ben con salsa de vinagreta, hai que quentar e espolvorear as verduras.
Fritir as follas nun pouco de aceite de oliva con allo e cebola, botar despois coa pasta cocida e o parmesano relado.