Cociña danesa

Nalgún lugar moi afastado, no norte de Europa, rodeado polo mar Báltico e do Norte, atópase un incrible país: Dinamarca. A primeira vista, a súa cociña practicamente non é diferente das outras cociñas dos países escandinavos. Pero incluso despois dun exame máis atento, son visibles diferenzas sorprendentes. Só este país de ano en ano é chamado polos turistas o país dos 700 tipos de bocadillos. Só aquí convertéronse nun prato forte da cociña nacional. E só aquí conseguiron vendelos en tendas especializadas de todo o mundo.

historia

Para coñecer a historia de Dinamarca na actualidade, abonda con visitar este país e degustar un par de pratos nacionais nun dos restaurantes locais. Á fin e ao cabo, o propio negocio da restauración orixinouse aquí no século XIII. Dende entón pasou moito tempo, pero os seus ecos en forma de tabernas tradicionais aínda rivalizan cos modernos cafés. Grazas a unha abundancia de lugares interesantes, aquí sempre podes atopar onde comer, saciar a sede ou simplemente relaxarte co teu xornal favorito nas túas mans. E a cociña danesa aínda se basea en receitas antigas, segundo as cales as azafatas locais prepararon os seus manxares hai moitos séculos. Certo, non sempre foi así.

Por suposto, a terra orixinalmente fértil e o duro clima fixeron que os daneses adorasen a sinxeleza e a nutrición dos pratos preparados, para os que utilizaban produtos cultivados ou producidos na súa terra natal. Con todo, a gastronomía gourmet dos veciños máis do sur atraía de cando en vez aos daneses, por iso, nalgún momento, os manxares elaborados con novos produtos comezaron a substituír aos manxares habituais. É difícil imaxinar o que pasaría nuns séculos se non interviñeran chefs dunha nova xeración. Non só trouxeron ingredientes cultivados en latitudes locais á cociña nacional, senón que tamén redescubriron o sabor dos vexetais da aldea esquecidos. Isto fíxose tanto para preservar as tradicións culinarias, como para crear unha das cociñas máis deliciosas e saudables con produtos locais frescos de alta calidade, que máis tarde se converteron en dinamarquesa.

características

Hoxe en día, a cociña nacional danesa pódese recoñecer polos trazos característicos que se poden adiviñar na receita de cada un dos pratos presentes nas mesas dos veciños. El:

• O predominio de deliciosas delicias con moita carne e peixe. E todo porque a comida para os veciños é unha especie de escudo, que desde tempos antigos axudábaos a soportar o frío. E desde entón, practicamente nada cambiou. Como sempre, a proteína é unha substancia vital que axuda ás persoas a destacar na escola, traballar, facer exercicio, establecer novos obxectivos na vida e alcanzalos, por iso é polo que se teña moita estima.
• A presenza dunha gran cantidade de receitas de bocadillos. Segundo varias estimacións, hai de 200 a 700 especies aquí e cada unha delas merece a atención debida.
• Amor pola carne de porco, que se usa para facer moitos pratos deliciosos como guisos, salchichas e embutidos, e acompañado de acompañamentos ou salsas. Debido a esta característica, a cociña danesa adoita compararse coa cociña alemá.
• Amor polo peixe e o marisco, que son a base para preparar o primeiro e o segundo prato.
• Consumo frecuente de verduras. No proceso de preparación de guarnicións úsanse patacas, cocidas ou cocidas, repolo vermello e cebola. Ás ensaladas engádense cenorias, remolacha, apio, fabas, coliflor, cogomelos, pementos. Comense pepinos frescos, tomates, herbas e rabanete branco.
• Amor polos produtos lácteos. É difícil imaxinar unha mesa tradicional danesa sen diferentes tipos de queixo, kéfir, sopa de leite, maionesa caseira e queixo cottage, elaborados con leite de vaca e ovella.

Métodos básicos de cocción:

Finalmente, o máis interesante da cociña danesa son os seus pratos nacionais. Pero non só porque a maioría deles aínda se preparan segundo receitas antigas. O feito é que a maioría das veces implican unha combinación de, a primeira vista, produtos incompatibles, o que permite crear verdadeiras obras mestras para agradar aos gourmets de todo o mundo. Estes incluíron:

Bocadillos. É difícil gardar silencio sobre eles cando en Dinamarca se usan como aperitivos e pratos principais. Distingue entre bocadillos dunha capa e varios. Estes últimos combinan ingredientes inesperados: polo, salmón, rabanete e piña. E isto está dentro dun smurrebred, ou bocadillo, como se chama aquí. Por certo, os smörrebred máis sinxelos son as franxas de pan e manteiga, e as máis complexas son un conxunto de capas de touciño, gominolas, tomates, rabanetes brancos, paté de fígado e franxas de pan, que se comen en capas e orgullosamente chamadas " O bocadillo favorito de Hans Christin Andersen ". En moitas cidades do país hai puntos de venda moi especializados para a venda de smörrebred. O máis famoso - "Oscar Davidsen", está situado en Copenhague. Este é un restaurante que acepta pedidos para a súa preparación incluso desde o estranxeiro. Outra famosa local é a sándwich de Copenhague, que durante a súa existencia foi inscrita no libro dos récords Guinness. Ofrecía 178 opcións de bocadillos, descritas no menú, de 1 m 40 cm de longo. Segundo os veciños, un hóspede aquí case sufocouse cando, no proceso de estudalo, un espasmo de fame apertoulle literalmente a gorxa.

O arenque afumado é un prato nacional danés que existe aquí desde finais do 1800.

Cocido de porco con repolo vermello.

Carne de porco con mazás e ameixas pasas.

O touciño danés é un prato que é manteiga de porco con verduras.

Sopa de amor e amorodo con nata, que no seu aspecto se asemella á marmelada líquida ou á compota.

Ensalada de arenque con feixóns verdes.

Ensalada de pasta danesa, que inclúe cenoria cocida, coliflor, raíz de apio, xamón e, por suposto, a propia pasta. Tradicionalmente sérvese nunha porción de pan en forma de bocadillo, con todo, como outras ensaladas. Curiosamente, a diferenza doutros países, o pan de centeo especial é moi apreciado en Dinamarca. É ácido e enriquécese con moitos nutrientes como fósforo, magnesio, vitamina B1 e fibra dietética. O proceso da súa preparación esténdese durante un día.

Embutidos de porco e embutidos con salsas.

Polo salgado con piña e patacas ao forno como acompañamento.

Copenhague ou os bolos vieneses son o orgullo deste país. Estiveron preparándose aquí desde o século XNUMX.

O leite especiado é imprescindible para moitas familias pola mañá.

A bebida alcohólica tradicional é aquavit, cuxa forza é de 32 a 45 graos. Foi preparado por primeira vez polos alquimistas hai uns 200 anos, cando inventaron unha receita para a eterna xuventude. Xunto a el, aquí encántanse os schnapps, a cervexa e o viño picante Bisschopswijn, que se asemella ao viño quente.