Cociña alemá

Sábese moi pouco sobre a historia da cociña nacional alemá. Orixinouse durante a existencia da Roma Antiga. Mentres tanto, desde entón e ata principios do século XX, non tivo moito desenvolvemento. Isto debeuse principalmente á política e á historia da propia formación do país.

A Alemaña moderna é 16 terras que antes formaban parte doutros estados. As tradicións e hábitos culinarios foron modelados pola súa influencia. No século 1888 comezou o camiño cara á súa unificación. Inicialmente, isto prácticamente non afectou ao desenvolvemento da cociña alemá. Non obstante, cando Guillerme II chegou ao poder (os anos do seu reinado - 1918-XNUMX), todo cambiou drasticamente. A súa política interna tamén tocou a cociña. Agora, falar de comida considerábase vergoñento. Estaba prohibido preparar pratos novos e interesantes, especialmente co uso de viño ou unha enorme cantidade de aceite vexetal e especias. Recomendaban comer só patacas cocidas, carne aderezada cunha escasa salsa e repolo. Estas regras tamén reflectían as preferencias culinarias do propio monarca.

Dimitiu só despois do final da Primeira Guerra Mundial. Houbo fame no país e a cociña quedou completamente esquecida. Pero despois do final da Segunda Guerra Mundial, comezou o seu verdadeiro desenvolvemento. Isto foi debido ao feito de que libros culinarios doutros países comezaron a aparecer nos estantes das tendas e comezaron a abrir lugares de restauración en Alemaña. Os propios alemáns comezaron a preparar unha variedade de pratos a base de carne, peixe e verduras, dos cales hoxe está a cociña nacional alemá, unha das máis populares e deliciosas do mundo.

Por suposto, cada rexión do país conservou as súas propias preferencias culinarias, que se formaron baixo a influencia dos países veciños. Así, apareceron o xamón de Westfalia e as albóndegas de Baviera e as boliñas suaves e o pan de xenxibre de Nuremberg e a sopa de caracois no sur do país e a sopa de anguías no norte.

O clima en Alemaña é favorable para o cultivo de cultivos, que están entre os ingredientes tradicionais para a preparación de pratos alemáns. Pero, ademais deles, adoran aquí:

• carne, en particular pato, porco, caza, tenreira, tenreira;
• o peixe, a miúdo é fervido ou guisado, pero non frito;
• ovos;
• verduras: patacas, repolo, tomates, coliflor, espárragos brancos, rabanetes, cenorias, pepinos;
• leguminosas e cogomelos;
• varias froitas e bagas;
• queixos e masas de requeixo;
• cervexa. Alemaña ten un gran número de fábricas de cervexa e pequenas fábricas de cervexa que a cociñan exclusivamente a partir de auga, fermento, pan e malta;
• pan e produtos de panadería;
• café e zumes;
• manteiga;
• marmelada;
• bocadillos;
• pasta e cereais, especialmente arroz;
• sopas e caldos, incluída a cervexa;
• viño. É querido no sur do país.

Métodos básicos de cocción en Alemaña:

1. 1 fritir - nunha tixola e á prancha;
2. 2 cociñar;
3. 3 fumar;
4. 4 decapado;
5. 5 cocción;
6. 6 extinguindo.

Curiosamente non se usan especias aquí e sempre se serven racións grandes.

De toda esta abundancia prepárase a cociña tradicional alemá. Os máis populares son:

Vara de porco

Costeleta de tenreira

Chucrut estofado

Embutidos de Núremberg

Rollo Bratwurst: salchichas para fritir ou grella

Embutido branco de Múnic

Embutidos de tenreira de Frankfurt

Bratwurst de Nuremberg

Salchicha de tenreira estilo Hof

Bocadillo de arenque Matesbretchen

Cervexa

Pretzel ou pretzel

Bolo de cereixa do bosque negro

Strudel de mazá

Magdalena de Nadal

Pan de especias

Baseado en materiais Fotos súper chulas