Contidos
Está considerado un dos máis antigos: o proceso do seu desenvolvemento comezou hai uns 4 anos e estivo indisolublemente ligado á historia do propio pobo xudeu. Deambulando polo mundo durante séculos, adoptou gradualmente a experiencia culinaria doutras nacionalidades, que diversificou a súa cociña.
Hai aproximadamente 2 mil anos, a cociña xudía dividíase condicionalmente en сефардскою Ashkenazi... Isto ocorreu como consecuencia da expulsión dos xudeus de Palestina. Os primeiros hábitos alimentarios unidos de persoas de Iemen, Marrocos e España e o segundo - de Francia, Rusia, Alemaña, Polonia e Europa do Leste. Ademais, aínda existen e teñen as súas propias características.
A cociña sefardí distínguese polo seu rico sabor e variedade e lembra á cociña mediterránea ou de Oriente Medio, mentres que o asquenazí caracterízase pola moderación e a simplicidade. Non obstante, hai nela que hai pratos especiais que se preparan cun mínimo de ingredientes, pero que teñen un sabor único. Isto explícase polo feito de que os propios xudeus vivían en Europa bastante mal e víronse obrigados a ser sofisticados para alimentar a unha familia numerosa sempre sabrosa e satisfactoria.
Un prato forte da cociña xudía – nunha tradición culinaria auténtica e sostible. Resistiron a proba do tempo e as andanzas da súa xente polo mundo e aínda se transmiten de xeración en xeración. En primeiro lugar, estamos a falar das leis do kosher. Este é un certo conxunto de regras segundo as cales se prepara a comida festiva e diaria dos xudeus. Os máis famosos deles prohiben combinar aves con leite nos pratos, comer sangue e carne de porco, e obrigan ás amas de casa a utilizar coitelos diferentes para diferentes produtos.
Denomínanse as comidas e produtos permitidos para o seu consumo kosher… Inclúen algúns alimentos de carne, lácteos e neutros. Estes últimos combinan verduras, froitas, mel, froitos secos, peixe con escamas e moito máis. A carne non kosher é a lebre, a carne de camelo, a carne de aves rapaces e animais, peixes sen escamas, sangue de animais, insectos, réptiles e anfibios.
Os alimentos favoritos dos xudeus son a graxa de polo e ganso, aves, carpas, lucios, cenorias, remolacha, repolo, cebola, rabanete, patacas, tenreira e fígado de tenreira. En canto ás bebidas, gústalles o té, o café negro forte. Do alcol prefiren o vodka anisado e os bos viños locais.
Os métodos de cociña máis populares son:
A cociña xudía ten un gran número de pratos orixinais con aromas e sabores únicos. Este é un cocido con froitas e patacas confitadas, rabanito cocido en mel, carne con especias incribles, tsimes, un cocido de verduras doces.
Non obstante, ten pratos especiais recoñecibles en calquera parte do mundo, que constituíron a súa base durante moitos séculos, a saber:
Matzo.
Forshmak.
Hummus.
Nuggets de garavanzo.
Alcachofas fritas.
Latkes.
Caldo de polo con boliñas a base de matzo moído.
Cholnt.
Peixe gefilte.
Matsebray.
Aldeas.
Olá
Bagels.
Homentashen.
Sufanía.
Beneficios para a saúde da cociña xudía
A pesar de todas as prohibicións, a cociña xudía é bastante diversa. Baséase en pratos de carne e peixe que, sendo alimentos ricos en calorías e nutritivos, son facilmente absorbidos polo corpo. E case sempre están aderezadas cunha gran cantidade de especias, xa que segundo o antigo proverbio xudeu "Na comida sen especias, non hai beneficio nin alegría".
Ademais, aquí prepáranse pratos só a partir de produtos bos, coidadosamente seleccionados e lavados que non teñen ningún defecto. E as propias leis do kosher repiten a coñecida afirmación de Hipócrates de que unha persoa é o que come. Por certo, recibiron unha xustificación médica hai tempo.
Segundo el, a comida non kosher afecta ao nivel espiritual dunha persoa. Noutras palabras, ao comer a carne de animais agresivos, el mesmo faise agresivo. Pola súa banda, usando alimentos kosher, que inclúe todos os alimentos vexetais na súa forma orixinal, faise máis sabio e saudable.
A comida só se cociña aquí en pratos kosher, regados con auga fervendo ou furados no lume e que non recoñecen os malos hábitos. É por iso que os amantes dun estilo de vida saudable adoitan adoptar os principios da nutrición kosher.
Hoxe en día, a esperanza media de vida dos israelís é unha das máis altas do mundo occidental: 82 anos para as mulleres e 79 anos para os homes. Non obstante, noutros países depende en gran medida do nivel de desenvolvemento económico e dos hábitos dos propios pobos.
Baseado en materiais Fotos súper chulas