Todos sabemos desde a infancia ese "prato quente" que necesitas comer todos os días. Se non, enfermamos / non medraremos / e quen sabe o que che pode pasar. E realmente é así?
Que é unha "sopa".
Sopa pode chamar a un prato, onde o 50 por cento dos ingredientes no caldo. Non hai ningunha opción "estar" para unha culler e as verduras están nadando. Sopa espesa, rica e líquida que a xente cociñaba desde antigüidade, desde entón, cando a xente requiría quentar comida e os pratos profundos poderían soportar o prato quente.
As tradicións culinarias modernas tamén teñen algunhas receitas de primeiros pratos. A sopa, o borsch, o clarete e os sainetes satisfán rapidamente a fame, o calor e aforran da resaca.
Aínda así, os menús no xardín de infancia ou na escola inclúen o primeiro prato e moitas familias seguen esta tradición. Aínda que hai pobos cuxa cultura non inclúe os iniciadores líquidos, nin a vida útil nin o estado do tracto gastrointestinal nin outros sistemas corporais están afectados.
¿É necesario?
Se a sopa é útil, as disputas non paran aquí durante décadas. Algúns están convencidos de que o caldo é a base dunha nutrición adecuada porque contén vitaminas e é absorbido rapidamente polo corpo. Isto é especialmente importante durante os arrefriados e postoperatorios. Outros sosteñen que todo o caldo extra dixerido que os animais alimentarios para o crecemento, que claramente non está destinado ao consumo humano, ademais de todas as vitaminas que poden dar carne, desaparece o tratamento térmico prolongado. Non falamos dos segundos caldos baixos en graxa, cando o primeiro se escorre aos residuos.
Outro argumento é que o caldo pode influír no zume gástrico, lavalo, o que perturba o proceso de dixestión e fai que as paredes do estómago sexan vulnerables aos efectos agresivos do outro que lle subministra alimentos. Ademais, os opositores ás sopas culpan ao prato da provocación da gastrite.
Pero os gastroenterólogos modernos rexeitan esta afirmación: a incidencia de gastrite non depende de se unha persoa come o primeiro prato ou non, ao contrario, cando as enfermidades gastrointestinais e as persoas con acidez estomacal reducida non se recomendan as sopas.
A partir disto, podemos concluír que hai unha sopa que pode se quere. E debemos aceptalo como calquera outro prato, non como unha panacea para todos os males.
Entón, a sopa que era saborosa e saudable
- a temperatura dos alimentos debería estar próxima á do corpo humano, polo que se absorbe rapidamente e non interrompe a termorregulación;
- o primeiro prato non debe ser demasiado afiado;
- aconséllase ferver o caldo sobre polo de carne baixo contido de graxa, carne magra;
- evite a sopa de aditivos - especias, cubos e outros concentrados - non conteñen nada natural e destrúen os seus órganos internos desde o esófago ata o intestino;
- dispensar o contido ou facelo nunha mestura de manteiga e aceite vexetal.
Diariamente, a dieta de cada persoa debe ser vexetais, cereais, carne e, se están todos conectados nun prato, é bo. Se o uso destes ingredientes prefírese por separado, tamén é excelente.