Contidos
Curcumins (curcumina, cúrcuma, curcumina, cúrcuma, extracto de cúrcuma, E100).
As curcuminas adoitan denominarse colorantes naturais, cuxa fonte é a cúrcuma (cúrcuma longa ou xenxibre amarelo), que pode colorear fibras de orixe animal e vexetal en laranxa ou amarelo brillante (calorizador). A substancia está rexistrada como aditivo alimentario co índice E100, ten varias variedades:
- (i) Curcumina, un colorante amarelo intenso que se atopa na raíz do cardo;
- (ii) A cúrcuma é un colorante laranxa derivado da raíz da cúrcuma.
Características xerais dos curcumins E100
As curcuminas son polifenois naturais que non son solubles en auga, pero son bastante ben solubles en éter e alcoholes. As curcuminas colorean os produtos cunha cor laranxa ou amarelo brillante persistente, sen perturbar a estrutura da substancia. As curcuminas E100 son un po laranxa escuro cun cheiro lixeiramente a alcanfor e un sabor agridoce.
A raíz de cúrcuma contén curcumina, ferro, iodo, fósforo, vitamina C e B e aceite esencial.
Beneficios e danos dos curcumins E100
As curcuminas naturais son inmunomoduladores naturais e teñen as propiedades dos antibióticos naturais, son coñecidas as propiedades antiinflamatorias e incluso contra o cancro das curcuminas. As substancias afectan activamente a formación de sangue, dilúen o sangue, restablecen o estado funcional das células musculares do corazón, diminúen a presión arterial. A cúrcuma está indicada incluso en persoas con altos niveis de azucre no sangue.
A cúrcuma ten un efecto curativo das feridas, trata a dermatite e elimina as sensacións de ardor desagradables. Nas súas propiedades, é similar ao xenxibre. A cúrcuma non é só unha especia. As propiedades curativas da cúrcuma son moi útiles nos países tropicais, onde hai moitas infeccións intestinais.
Pero, por outra banda, existe a posibilidade de que unha sobredose de curcuminas poida provocar un aborto espontáneo durante o embarazo. Se estás tomando algún medicamento, tamén debes consultar co teu médico se podes engadir cúrcuma aos teus alimentos, especialmente para persoas hipotensas e diabéticas, xa que a cúrcuma diluye o sangue, reduce a presión arterial e os niveis de azucre no sangue. Polo tanto, non debe deixarse levar por produtos cun alto contido de E100, sobre todo se se vai operar. A taxa de inxestión diaria é de: 1 mg por kg de peso para as curcuminas, 0.3 mg por kg de peso para a cúrcuma.
Aplicación de curcumins E100
A industria alimentaria usa amplamente o E100 como colorante alimentario na produción de salsas, mostaza, manteiga, repostería, bebidas alcohólicas, condimentos, queixos. As curcuminas naturais son o compoñente principal da especia ao curry, que se quere e usa non só en Asia, senón tamén no resto do mundo.
A miúdo as curcuminas úsanse como axente de quecemento medicinal para a prevención e tratamento de varias enfermidades. Tamén se usa en cosmetoloxía e medicina. En caso de enfermidades da pel, é necesario preparar unha mestura de cúrcuma en po con auga fervida e remexer ata que se forme unha espesa masa homoxénea. Podes usar leite ou kéfir no canto de auga. Esta mestura aplícase á cara en sentido axudado, axudará con eczema, comezón, furunculose, eliminará as manchas negras e descorcará as glándulas sudoríparas. Manteña a máscara na cara durante 10-20 minutos e enxágüe con auga morna e logo lubrique a pel cunha crema hidratante. Se se produce irritación, lave con auga morna.
Se ten a pel oleosa, manchas negras ou poros agrandados, a máscara debe realizarse 1-2 veces por semana. A pel secará, eliminarase o brillo graxo e os poros estreitaranse. A cara volverase máis axustada.
Cúrcuma na perda de peso
A cúrcuma é útil para adelgazar porque impide a formación de tecidos adiposos, a súa adición aos alimentos leva a unha aceleración do metabolismo, a normalización do tracto gastrointestinal, a mellora da circulación sanguínea, que á súa vez axuda a perder peso. Ademais, a cúrcuma regula os procesos do metabolismo e promove a absorción de proteínas.
Uso de curcumins E100
No territorio do noso país, está permitido usar o aditivo E100 como colorante natural de alimentos, sempre que se cumpran estritamente as normas de consumo diario.