Contidos
Ácido sórbico (E200).
O ácido sórbico é un conservante natural para produtos alimenticios, que se obtivo por primeira vez a partir do zume de cinzas de montaña comúns (de aí o nome sorbo - cinzas de montaña) a mediados do século XIX polo químico alemán August Hoffmann. Un pouco máis tarde, despois dos experimentos de Oscar Denbner, o ácido sórbico obtívose sinteticamente.
Características xerais do ácido sórbico
O ácido sórbico é un pequeno cristais incoloro e inodoro, moi lixeiramente soluble en auga, a substancia non é tóxica e non é canceríxena. Utilízase como conservante de alimentos cun amplo espectro de acción (calorizador). A principal propiedade do ácido sórbico é o antimicrobiano, evitando o desenvolvemento de microorganismos patóxenos e fungos que causan mofo, sen alterar as propiedades organolépticas dos produtos e non destruír bacterias beneficiosas. Como conservante, aumenta a vida útil dos produtos alimenticios inhibindo o desenvolvemento das células de levadura.
Beneficios e danos do ácido sórbico E200
O suplemento alimentario E200 O ácido sórbico é facilmente absorbido polo corpo humano, axuda a aumentar a inmunidade e elimina con éxito as toxinas, é un complemento alimenticio condicionalmente útil. Pero, con todo, E200 é coñecido pola súa capacidade de destruír a vitamina B12, que é necesaria para o corpo para o funcionamento normal do sistema nervioso. O consumo excesivo de produtos que conteñen ácido sórbico pode provocar reaccións alérxicas e erupcións cutáneas de natureza inflamatoria. A norma de consumo considérase aceptable: 12.5 mg/kg de peso corporal, ata 25 mg/kg, condicionalmente permitido.
Aplicación de E200
Tradicionalmente, o aditivo alimentario E200 utilízase na industria alimentaria para aumentar a vida útil dos produtos. O ácido sórbico atópase en produtos lácteos e queixos, embutidos e outros produtos cárnicos, caviar. E200 contén refrescos, zumes de froitas e bagas, salsas, maionesa, repostería (marmeladas, marmeladas e marmeladas), produtos de panadería.
Outras áreas de aplicación do ácido sórbico foron a industria do tabaco, a cosmetoloxía e a fabricación de envases para alimentos.
O uso do ácido sórbico
En todo o noso país, está permitido o uso de E200 como conservante para a produción de produtos alimenticios en normas aceptables.