Contidos
Ácido ortofosfórico (ácido fosfórico, ácido ortofosfórico, E338)
O ácido ortofosfórico (fosfórico) é un composto da categoría de ácido inorgánico e débil. Na clasificación aceptada de aditivos alimentarios, o ácido ortofosfórico ten o código E338, pertence ao grupo de antioxidantes (antioxidantes) e úsase como regulador da acidez.
Fórmula química H3PO4. A temperaturas superiores a 213 ° C, convértese en ácido pirofosfórico H4P2O7. Moi ben soluble en auga.
Características xerais do E338
O ácido ortofosfórico ten as seguintes propiedades físicas: unha substancia cristalina sen cor e cheiro, ben soluble en disolventes de auga, a miúdo empregada en forma de líquido xarope (solución acuosa ao 85% de ácido ortofosfórico). O ácido ortofosfórico obtense químicamente a partir de fosfato ou por hidrólise (calorizador). O ácido ortofosfórico caracterízase por un baixo custo (se se compara, por exemplo, co ácido cítrico), polo que se usa con máis frecuencia na produción de alimentos e bebidas.
Dano do ácido ortofosfórico
O principal efecto negativo de E338 sobre o corpo humano é aumentar a acidez, perturbando así o equilibrio ácido-base, polo que os produtos que conteñan E338 deben usarse con extrema precaución para persoas con gastrite con acidez alta, idealmente para excluílos da dieta. . Segundo os médicos, o ácido ortofosfórico ten a propiedade de lixiviar o calcio do corpo, o que ten un efecto extremadamente desfavorable sobre a condición do esmalte dos dentes e do tecido óseo, causando caries e osteoporose. O consumo excesivo de E338 provoca trastornos gastrointestinais, náuseas e vómitos.
Aplicación de E338
Como regulador da acidez, o ácido ortofosfórico utilízase na industria alimentaria para darlle aos produtos un sabor ácido ou lixeiramente amargo. Utilízase na produción de refrescos carbonatados, queixos procesados, algúns tipos de produtos de embutido e fermento en po.
Outras aplicacións do ácido ortofosfórico: odontoloxía, cosmetoloxía, aviación e industrias farmacéuticas, produción de deterxentes e convertidores de ferruxe. Na agricultura, o ácido ortofosfórico é un compoñente de moitos tipos de fertilizantes.
Uso de E338
No territorio do noso país está permitido o uso de ácido ortofosfórico, sendo obrigatorio o cumprimento dos estándares de uso máximos permitidos.