Contidos
Glicerina (glicerol, E422)
A glicerina é unha substancia pertencente ao grupo de estabilizantes, espesantes, emulsionantes. Na clasificación internacional de aditivos alimentarios, a glicerina ten o código E422.
Características xerais e preparación do glicerol
A glicerina semella un líquido claro cunha alta viscosidade. Ten un sabor lixeiramente doce, como demostra o seu nome (do grego. glicos - doce). Segundo as características químicas, a glicerina é o alcohol triatómico máis simple, que foi obtido por primeira vez por Karl Scheele en 1779 mediante a saponificación de graxas (calorizador). Desde entón, case toda a glicerina obtívose saponificando aceites e graxas como subproduto. E422 mestúrase ben con auga e outros líquidos. Fórmula química HOCH2CH (OH) -CH2oh
Propósito e uso da glicerina
E422 conserva e aumenta o grao de viscosidade e consistencia dos produtos, polo que é indispensable nos casos en que sexa necesario mesturar ingredientes normalmente inmiscibles, é dicir, actúa como emulsionante. É moi utilizado na industria alimentaria para a produción de bebidas alcohólicas e repostería.
A glicerina úsase na produción de cigarros electrónicos, na produción de tabaco, na industria de pinturas e vernices. Úsase como medio para preservar preparacións anatómicas.
A glicerina tamén se usa na produción de explosivos e mesturas, papel e anticonxelante e na produción de marroquinería.
En cosmetoloxía, a glicerina úsase como ingrediente principal na produción de cremas, emulsións e xabóns, crese que suaviza a pel, pero agora este é un tema controvertido.
Beneficios e danos do E422
A glicerina é unha parte dos medicamentos que reducen a presión intracraneal, úsase para inxeccións intravenosas nalgunhas operacións. E422 pode causar deshidratación do corpo, con inxestión incontrolada, polo que as contraindicacións categóricas para o uso de E422 son enfermidades renais e problemas coa circulación sanguínea. Noutros casos, E422 non se considera perigoso, sempre que se observen as regras e regulamentos para o uso dun aditivo alimentario. Os triglicéridos son derivados do glicerol e fórmanse cando se lle engaden ácidos graxos máis altos. Os triglicéridos son compoñentes importantes no proceso metabólico dos organismos vivos.
Aplicación de E422
En todo o noso país, o aditivo alimentario E422 glicerina pode usarse en cantidades limitadas.