Xelatina (Xelatina, E441) - masa viscosa transparente, incolora ou con ton amarelado, produto do procesamento do tecido conxuntivo dos animais.
A xelatina úsase na produción de:
- produtos alimenticios (xelatina alimentaria);
- materiais fotográficos (xelatina fotográfica);
- formas de dosificación farmacéuticas en forma de cápsulas;
- xornais, revistas, cartos (incluídos nalgunhas tintas de impresión);
- cosméticos.