Ingredientes Entrecote
tenreira, 1 categoría | 216.0 (gramo) |
graxa animal | 10.0 (gramo) |
Aceite verde ou con quillas, ou aceite de arenque (arenque) | 15.0 (gramo) |
raíz de rábano picante | 15.0 (gramo) |
Método de preparación
O entrecote córtase dun bordo groso ou fino, unha peza por porción de 15-20 mm de espesor, bate, espolvoreo con sal e pementa e frítese ao xeito principal. Sábese un entrecote cun prato e rábano picante en rodajas, bótase con zume de carne e ponse un anaco de aceite verde. En ausencia de rábano picante fresco para o entrecote, pode servir por separado salsa de rábano picante de produción industrial (30 g). Guarnicións - patacas con leite, patacas fritas (de cocidas), patacas fritas (de cru); patacas fritas, pratos complexos
Podes crear a túa propia receita tendo en conta a perda de vitaminas e minerais usando a calculadora de receitas na aplicación.
Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 317.2565 kCal | 1684 kCal | 18.8% | 5.9% | 531 g |
Proteínas | 21.536 g | 76 g | 28.3% | 8.9% | 353 g |
Fats | 25.0652 g | 56 g | 44.8% | 14.1% | 223 g |
Carbohidratos | 1.3686 g | 219 g | 0.6% | 0.2% | 16002 g |
ácidos orgánicos | 0.017 g | ~ | |||
Fibra alimentaria | 0.7727 g | 20 g | 3.9% | 1.2% | 2588 g |
Auga | 51.5096 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4413 g |
gris | 1.5229 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 g |
Retinol | 0.0254 mg | ~ | |||
beta caroteno | 0.0195 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25641 g |
beta Criptoxantina | 0.2727 μg | ~ | |||
O licopeno | 0.0341 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 1.1648 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.0524 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.1% | 2863 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1745 mg | 1.8 mg | 9.7% | 3.1% | 1032 g |
Vitamina B4, outeiro | 85.9733 mg | 500 mg | 17.2% | 5.4% | 582 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.6354 mg | 5 mg | 12.7% | 4% | 787 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.5608 mg | 2 mg | 28% | 8.8% | 357 g |
Vitamina B9, folato | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 g |
Vitamina C, ascórbica | 4.8213 mg | 90 mg | 5.4% | 1.7% | 1867 g |
Vitamina D, calciferol | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 3.0904 mg | 15 mg | 20.6% | 6.5% | 485 g |
gamma Tocoferol | 0.0259 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.0005 mg | ~ | |||
Vitamina H, biotina | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 g |
Vitamina K, filochinona | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 g |
Vitamina PP, NON | 8.3682 mg | 20 mg | 41.8% | 13.2% | 239 g |
niacina | 4.7932 mg | ~ | |||
Betaína | 0.0506 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 280.8747 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.5% | 890 g |
Calcio, Ca | 26.7247 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.9% | 3742 g |
Magnesio, mg | 27.3509 mg | 400 mg | 6.8% | 2.1% | 1462 g |
Sodio, Na | 285.9609 mg | 1300 mg | 22% | 6.9% | 455 g |
Xofre, S | 287.2258 mg | 1000 mg | 28.7% | 9% | 348 g |
Fósforo, P | 209.4525 mg | 800 mg | 26.2% | 8.3% | 382 g |
Cloro, Cl | 414.97 mg | 2300 mg | 18% | 5.7% | 554 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 3.3663 mg | 18 mg | 18.7% | 5.9% | 535 g |
Iodo, eu | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 g |
Cobalt, Co. | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 g |
Manganeso, Mn | 0.0789 mg | 2 mg | 3.9% | 1.2% | 2535 g |
Cobre, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 g |
Molibdeno, Mo. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 g |
Níquel, Ni | 10.72 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 92.9045 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 g | ||
Flúor, F | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 g |
Cromo, Cr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 g |
Cinco, Zn | 4.0127 mg | 12 mg | 33.4% | 10.5% | 299 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Amidón e dextrinas | 0.3324 g | ~ | |||
Mono e disacáridos (azucres) | 0.6468 g | máximo 100 г | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 110.5936 mg | máx 300 mg | |||
Fitosteroles | 0.5227 mg | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 12.3609 g | máximo 18.7 г | |||
12: 0 Laurico | 0.0002 g | ~ | |||
14: 0 Mirístico | 0.0003 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 0.0051 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.0057 g | min 16.8 г | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.0064 g | de 11.2 a 20.6 | 0.1% | ||
18: 2 Linoleico | 0.0055 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.0009 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.0009 g | de 0.9 a 3.7 | 0.1% | ||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.0055 g | de 4.7 a 16.8 | 0.1% |
O valor enerxético é de 317,2565 kcal.
Entrecote rico en vitaminas e minerais como: outeiro - 17,2%, vitamina B5 - 12,7%, vitamina B6 - 28%, vitamina B12 - 113,3%, vitamina E - 20,6%, vitamina PP - 41,8, 11,2, 26,2%, potasio - 18%, fósforo - 18,7%, cloro - 95%, ferro - 23,5%, cobalto - 21,3%, cobre - 22,4%, molibdeno - 33,4 %, cromo - XNUMX%, cinc - XNUMX%
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina E posúe propiedades antioxidantes, é necesario para o funcionamento das gónadas, o músculo cardíaco, é un estabilizador universal das membranas celulares. Cunha deficiencia de vitamina E, obsérvase hemólise de eritrocitos e trastornos neurolóxicos.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para a formación e secreción de ácido clorhídrico no corpo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Molibdeno é un cofactor de moitos encimas que proporcionan o metabolismo de aminoácidos que conteñen xofre, purinas e pirimidinas.
- cromo participa na regulación dos niveis de glicosa no sangue, mellorando o efecto da insulina. A deficiencia leva á diminución da tolerancia á glicosa.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
Contido calórico E COMPOSICIÓN QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Entrecote POR 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 59 kCal
tags: Como cociñar, contido calórico 317,2565 kcal, composición química, valor nutricional, que vitaminas, minerais, método de preparación Entrecote, receita, calorías, nutrientes