Ingredientes Azu
graxa animal | 15.0 (gramo) |
pasta de tomate | 20.0 (gramo) |
cebola | 42.0 (gramo) |
fariña de trigo, premium | 6.0 (gramo) |
tomates | 47.0 (gramo) |
pepino en escabeche | 50.0 (gramo) |
patacas | 133.0 (gramo) |
cebola de allo | 1.0 (gramo) |
carne de vaca, peito (pulpa) | 216.0 (gramo) |
auga | 30.0 (gramo) |
sal de mesa | 2.0 (gramo) |
folla de loureiro | 0.1 (gramo) |
A carne, cortada en cubos de 10-15 g, fríese, vértese con caldo quente ou auga, engádese puré de tomate dourado e guisado case ata cocelo nun recipiente pechado cun fervor baixo. A salsa prepárase sobre o caldo restante. no que poñer pepinos en escabeche cortados en tiras, cebola salteada, pementa, sal Verter a carne na salsa resultante, engadir patacas fritidas e guisar durante outros 15-20 minutos. 5-10 minutos antes de cociñar, coloque tomates frescos (columna I), loureiro. Sazonar o prato rematado con allo triturado. O prato pódese cocer en estaca sen tomate, aumentando o recheo de pataca en 45 g netos. Para comodidade de racionar, as patacas e os tomates pódense guisar por separado. Aza libérase xunto con salsa e acompañamento
Valor nutricional e composición química.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 177.62 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 948 g |
Proteínas | 9.3114 g | 76 g | 12.3% | 6.9% | 816 g |
Fats | 12.2569 g | 56 g | 21.9% | 12.3% | 457 g |
Carbohidratos | 7.2551 g | 219 g | 3.3% | 1.9% | 3019 g |
ácidos orgánicos | 0.3472 g | ~ | |||
Fibra alimentaria | 1.165 g | 20 g | 5.8% | 3.3% | 1717 g |
Auga | 68.5101 g | 2273 g | 3% | 1.7% | 3318 g |
gris | 1.8494 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 27.4767 μg | 900 μg | 3.1% | 1.7% | 3276 g |
beta caroteno | 0.1649 mg | 5 mg | 3.3% | 1.9% | 3032 g |
beta Criptoxantina | 0.1098 μg | ~ | |||
O licopeno | 0.0137 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 0.4691 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.0686 mg | 1.5 mg | 4.6% | 2.6% | 2187 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1234 mg | 1.8 mg | 6.9% | 3.9% | 1459 g |
Vitamina B4, outeiro | 35.3991 mg | 500 mg | 7.1% | 4% | 1412 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.3817 mg | 5 mg | 7.6% | 4.3% | 1310 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.3155 mg | 2 mg | 15.8% | 8.9% | 634 g |
Vitamina B9, folato | 9.0764 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4407 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.2851 μg | 3 μg | 42.8% | 24.1% | 233 g |
Vitamina C, ascórbica | 6.0383 mg | 90 mg | 6.7% | 3.8% | 1490 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.2133 mg | 15 mg | 14.8% | 8.3% | 678 g |
gamma Tocoferol | 0.0104 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.0002 mg | ~ | |||
Vitamina H, biotina | 1.7288 μg | 50 μg | 3.5% | 2% | 2892 g |
Vitamina K, filochinona | 1.2281 μg | 120 μg | 1% | 0.6% | 9771 g |
Vitamina PP, NON | 4.2877 mg | 20 mg | 21.4% | 12% | 466 g |
niacina | 2.742 mg | ~ | |||
Betaína | 0.0204 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 396.0071 mg | 2500 mg | 15.8% | 8.9% | 631 g |
Calcio, Ca | 20.147 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 4964 g |
Magnesio, mg | 24.2373 mg | 400 mg | 6.1% | 3.4% | 1650 g |
Sodio, Na | 336.6312 mg | 1300 mg | 25.9% | 14.6% | 386 g |
Xofre, S | 131.8535 mg | 1000 mg | 13.2% | 7.4% | 758 g |
Fósforo, P | 118.547 mg | 800 mg | 14.8% | 8.3% | 675 g |
Cloro, Cl | 328.6934 mg | 2300 mg | 14.3% | 8.1% | 700 g |
Oligoelementos | |||||
Aluminio, Al | 300.1831 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 66.5904 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 45.3478 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 2.0252 mg | 18 mg | 11.3% | 6.4% | 889 g |
Iodo, eu | 5.6046 μg | 150 μg | 3.7% | 2.1% | 2676 g |
Cobalt, Co. | 6.1968 μg | 10 μg | 62% | 34.9% | 161 g |
Litio, Li | 23.4348 μg | ~ | |||
Manganeso, Mn | 0.1409 mg | 2 mg | 7% | 3.9% | 1419 g |
Cobre, Cu | 157.6773 μg | 1000 μg | 15.8% | 8.9% | 634 g |
Molibdeno, Mo. | 9.4247 μg | 70 μg | 13.5% | 7.6% | 743 g |
Níquel, Ni | 7.459 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 37.4169 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 214.3776 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 0.1803 μg | 55 μg | 0.3% | 0.2% | 30505 g |
Flúor, F | 52.3437 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.7% | 7642 g |
Cromo, Cr | 7.8265 μg | 50 μg | 15.7% | 8.8% | 639 g |
Cinco, Zn | 1.831 mg | 12 mg | 15.3% | 8.6% | 655 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Amidón e dextrinas | 5.2656 g | ~ | |||
Mono e disacáridos (azucres) | 2.4625 g | máximo 100 г | |||
Esteroles | |||||
Fitosteroles | 0.2105 mg | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.5271 g | máximo 18.7 г | |||
12: 0 Laurico | 0.0013 g | ~ | |||
14: 0 Mirístico | 0.0006 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 0.005 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.0004 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.0061 g | min 16.8 г | |||
16: 1 Palmitoleico | 0.0003 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.0078 g | de 11.2 a 20.6 | 0.1% | 0.1% | |
18: 2 Linoleico | 0.0051 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.0028 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.0028 g | de 0.9 a 3.7 | 0.3% | 0.2% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.0051 g | de 4.7 a 16.8 | 0.1% | 0.1% |
O valor enerxético é de 177,62 kcal.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina E posúe propiedades antioxidantes, é necesario para o funcionamento das gónadas, o músculo cardíaco, é un estabilizador universal das membranas celulares. Cunha deficiencia de vitamina E, obsérvase hemólise de eritrocitos e trastornos neurolóxicos.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para a formación e secreción de ácido clorhídrico no corpo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Molibdeno é un cofactor de moitos encimas que proporcionan o metabolismo de aminoácidos que conteñen xofre, purinas e pirimidinas.
- cromo participa na regulación dos niveis de glicosa no sangue, mellorando o efecto da insulina. A deficiencia leva á diminución da tolerancia á glicosa.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
- 899 kCal
- 102 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 24 kCal
- 13 kCal
- 77 kCal
- 149 kCal
- 225 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal