Contidos
As encimas son os "cabalos de traballo" do noso corpo. Se buscas no libro de referencia académico, podes descubrir que a palabra encimas, traducida do latín, significa fermento. E é grazas a tal fermento que un gran número de procesos químicos teñen lugar no noso corpo cada segundo.
Cada un destes procesos químicos ten a súa propia especialización. Durante un, as proteínas son dixeridas, durante o outro, as graxas, e o terceiro é responsable da absorción de hidratos de carbono. Ademais, os encimas son capaces de converter unha substancia noutra, o que é máis importante para o corpo neste momento.
Alimentos ricos en enzimas:
Características xerais dos encimas
O descubrimento de encimas ocorreu en 1814, grazas á conversión do amidón en azucre. Esta transformación produciuse como resultado da acción do encima amilase illado das mudas de cebada.
En 1836 descubriuse un encima, máis tarde chamado pepsina. Prodúcese no noso estómago por si só e, coa axuda do ácido clorhídrico, descompón activamente as proteínas. A pepsina tamén se usa activamente na elaboración de queixos. E na transformación do fermento, a fermentación alcohólica provoca un encima chamado zimase.
Pola súa estrutura química, os encimas pertencen á clase de proteínas. Trátase de biocatalizadores que converten substancias no corpo. Para o seu propósito, os encimas divídense en 6 grupos: liasas, hidrolases, oxidorredutases, transferases, isomerasas e ligasas.
En 1926, os encimas illáronse por primeira vez das células vivas e obtivéronse en forma cristalina. Así, fíxose posible usalos como parte de medicamentos para mellorar a capacidade do corpo para dixerir os alimentos.
Hoxe en día a ciencia coñece un gran número de todo tipo de encimas, algúns dos cales son producidos pola industria farmacéutica como medicamentos e suplementos dietéticos.
A pancreatina extraída do páncreas do gando vacún, a bromelina (encima da piña), a papaína obtida a partir do froito exótico da papaya son moi demandadas na actualidade. E nos alimentos graxos de orixe vexetal, por exemplo, nos aguacates e no páncreas de animais e humanos, hai un encima chamado lipase, que participa na descomposición das graxas.
Necesidade diaria de encimas
É difícil calcular a cantidade total de encimas requiridos polo organismo para o seu funcionamento total durante o día, debido á gran cantidade de encimas existentes no noso corpo en cantidades moi diferentes.
Se o zume gástrico contén poucas encimas proteolíticas, entón a cantidade de produtos que conteñen as encimas necesarias debería aumentarse. A pancreatina, por exemplo, prescríbese en cantidades que van desde 576 mg por día e rematan, se é necesario, cun aumento de 4 veces na dosificación deste medicamento.
A necesidade de encimas aumenta:
- cun traballo lento do tracto gastrointestinal;
- con algunhas enfermidades do sistema dixestivo;
- exceso de peso;
- inmunidade débil;
- intoxicacións do corpo;
- na vellez, cando os seus propios encimas se producen peor.
A necesidade de encimas diminúe:
- no caso dunha maior cantidade de encimas proteolíticos no zume gástrico;
- intolerancia individual a produtos e preparados que conteñan encimas.
Propiedades útiles dos encimas e o seu efecto sobre o corpo
As encimas están implicadas no proceso de dixestión, axudando ao corpo a procesar os alimentos. Normalizan o metabolismo, favorecendo a perda de peso. Fortalece a inmunidade, elimina as toxinas do corpo.
Promover a renovación das células do corpo e acelerar o proceso de autodepuración do corpo. Converter os nutrientes en enerxía. Acelerar a curación de feridas.
Ademais, os alimentos ricos en encimas aumentan o número de anticorpos que combaten con éxito as infeccións, fortalecendo así a nosa inmunidade. A presenza de encimas dixestivos nos alimentos contribúe ao seu procesamento e á correcta absorción de nutrientes.
Interacción con elementos esenciais
Os compoñentes principais do noso corpo - proteínas, graxas, hidratos de carbono - interactúan estreitamente cos encimas. As vitaminas tamén contribúen ao traballo máis activo dalgúns encimas.
Para a actividade das encimas, é necesario un equilibrio ácido-base do corpo, a presenza de coenzimas (derivados de vitaminas) e cofactores. E tamén a ausencia de inhibidores – certas substancias, produtos metabólicos que suprimen a actividade das encimas durante as reaccións químicas.
Signos de falta de encimas no corpo:
- trastornos do tracto gastrointestinal;
- debilidade xeral;
- malestar;
- dor nas articulacións;
- gastrite acílica;
- aumento do apetito pouco saudable.
Signos de exceso de encimas no corpo:
- dor de cabeza;
- irritabilidade;
- alerxias.
Factores que afectan o contido de encimas no corpo
O consumo regular de alimentos que conteñen encimas axuda a repoñer a falta de encimas esenciais no corpo. Pero para a súa plena asimilación e vitalidade, é necesario asegurar un certo equilibrio ácido-base, característico só dun corpo saudable.
Ademais, nalgunhas enfermidades do tracto gastrointestinal, o corpo xa non produce certos tipos de encimas en cantidades suficientes. Neste caso, os suplementos dietéticos e algúns medicamentos acoden ao rescate.
Enzimas para a beleza e a saúde
Dado que os encimas están implicados na transformación duns compostos noutros, o que é máis importante, o seu funcionamento determina non só a saúde de todo o noso corpo, senón que tamén afecta á aparición da pel, pelo, uñas e o peso corporal óptimo.
Polo tanto, usando alimentos que conteñen encimas, non só pode establecer unha nutrición xeral para todo o corpo, senón tamén mellorar a súa beleza e atractivo externos. Non me estraña que digan que a beleza é, en primeiro lugar, unha excelente saúde para todo o organismo.