Aital é un sistema alimentario desenvolvido en Xamaica na década de 1930 que deriva da relixión rastafari. Os seus seguidores comen alimentos a base de plantas e non procesados. Esta é a dieta dalgunhas persoas do sur de Asia, incluíndo moitos xainístas e hindús, pero cando pensas niso, Aital é veganismo.
"Leonard Howell, un dos fundadores e proxenitores do rastafari, foi influenciado polos indios da illa que non comían carne", di Poppy Thompson, que conduce a furgoneta co seu compañeiro Dan Thompson.
A comida tradicional de Aital cociñada a carbón aberto consiste en guisos a base de verduras e froitas, ñame, arroz, chícharos, quinoa, cebola, allo con lima, tomiño, noz moscada e outras herbas perfumadas e especias. A comida cociñada na furgoneta ItalFresh é unha versión moderna da tradicional dieta rasta.
O concepto de aital baséase na idea de que a forza vital de Deus (ou Jah) existe en todos os seres vivos, desde humanos ata animais. O termo "ital" en si provén da palabra "vital", que se traduce do inglés como "cheo de vida". Os rastas consomen alimentos naturais, puros e naturais e evitan conservantes, aromas, aceites e sal, substituíndoo por mar ou kosher. Moitos deles tamén evitan as drogas e os medicamentos porque non cren na medicina moderna.
Poppy e Dan non sempre seguiron o sistema ital. Cambiaron á dieta hai catro anos para mellorar a súa saúde e evitar danos ambientais. Ademais, as crenzas espirituais da parella convertéronse nun requisito previo para a transición. O obxectivo de ItalFresh é eliminar estereotipos sobre rastafaris e veganos.
“A xente non entende que Rastafari é unha ideoloxía profundamente espiritual e política. Hai un estereotipo de que o rasta é principalmente marihuana preguiceiro que fuma e leva rastas", di Dan. Rasta é un estado de ánimo. ItalFresh debería romper estes estereotipos sobre o movemento Rathafari, así como sobre o sistema alimentario. Aital coñécese como verduras cocidas ordinarias nunha pota sen sal e sabor. Pero queremos cambiar esta opinión, polo que preparamos pratos brillantes e modernos e creamos combinacións complexas de sabores, unindo os principios de Aital”.
"A comida a base de plantas obrígache a ser máis imaxinativo e creativo na cociña, e necesitas explorar alimentos dos que quizais non escoitases falar antes", di Poppy. – Aital significa nutrir as nosas mentes, corpos e almas cunha mente clara, creatividade na cociña e crear comida deliciosa. Comemos alimentos variados e coloridos, moitas froitas e verduras frescas, legumes, cereais, verduras de folla. Coman o que comen os non veganos, podemos traducilo en cursiva".
Poppy e Dan non son veganos, pero Dan se molesta moito cando a xente lle pregunta como obtén a suficiente proteína.
“É incrible a cantidade de persoas que de súpeto se converten en nutricionistas cando descobren que alguén é vexetariano. A maioría da xente nin sequera sabe a cantidade diaria recomendada de proteína!
Dan quere que a xente estea máis aberta a dietas variadas, repense a cantidade de alimentos que comen e o impacto que os alimentos teñen no seu corpo e no medio ambiente.
"A comida é medicina, a comida é medicina. Creo que a xente está preparada para que ese pensamento se esperte", engade Poppy. "Come e sente o mundo!"