Dele aos teus seres queridos de algarroba en lugar de chocolate, ou proba a cociñar un bolo de algarroba saudable.
Doces de chocolate ou de algarroba?
A algarroba é coñecida como un substituto do chocolate, pero este alimento doce ten o seu propio sabor e os seus propios beneficios. Ten a mesma cor que o chocolate negro, aínda que o sabor é notablemente diferente, con notas lixeiramente a noces e amargas.
O algarrobo é un pouco máis doce que o chocolate e, polo tanto, é unha alternativa ideal ao chocolate e moito máis saudable.
O chocolate contén estimulantes como a teobromina, que son altamente tóxicos. Tamén hai unha pequena cantidade de cafeína no chocolate, suficiente para molestar ás persoas sensibles á cafeína. A feniletilamina que se atopa no chocolate pode causar dores de cabeza e xaquecas.
O algarrobo, por suposto, non contén ningunha destas substancias. Ademais, os produtos de cacao procesados a miúdo conteñen grandes cantidades de chumbo tóxico, que non se atopa na algarroba.
O chocolate ten un sabor amargo que adoita estar enmascarado polo exceso de azucre e xarope de millo. A algarroba é naturalmente doce e pódese gozar sen engadir edulcorantes. Tampouco contén aditivos lácteos, polo que é apto para unha dieta vegana.
O algarrobo é unha leguminosa e medra nas zonas mediterráneas. Crece mellor en condicións secas, que son naturalmente desfavorables para fungos e pragas, polo que practicamente non se usan sprays químicos no seu cultivo. Esta árbore grande crece ata 15 m en 50 anos. Non produce ningún froito durante os primeiros 15 anos da súa existencia, pero dá froitos ben despois. Unha árbore grande pode producir unha tonelada de feixóns nunha tempada.
A algarroba é unha vaina que contén polpa doce e comestible e sementes non comestibles. Despois do secado, tratamento térmico e moenda, a froita convértese nun po semellante ao cacao.
Unha culler de sopa de algarroba en po sen azucre ten 25 calorías e 6 gramos de carbohidratos e está libre de graxas saturadas e colesterol. En comparación, unha culler de sopa de cacao en po sen azucre ten 12 calorías, 1 gramo de graxa e 3 gramos de carbohidratos, sen graxa saturada nin colesterol.
Unha das razóns polas que a algarroba é un gran alimento saudable é que contén unha gran cantidade de nutrientes esenciais como cobre, manganeso, potasio, magnesio e selenio. É especialmente rico en calcio e ferro. Tamén contén vitaminas A, B2, B3, B6 e D. A algarroba tamén contén dúas ou tres veces máis calcio que o chocolate e non ten o ácido oxálico que se atopa no chocolate que interfire coa absorción de calcio.
O po de algarroba é unha excelente fonte de fibra dietética natural, que contén dous gramos de fibra por culler de sopa de po. Contén pectina, que axuda a eliminar as toxinas.
Ao substituír o po de algarroba por cacao en po, substitúe unha parte de cacao por 2-1/2 partes en peso de po de algarroba.
Judith Kingsbury