O debate sobre os beneficios do vexetarianismo leva moito tempo, e sen dúbida continuará a pesar desta investigación. Quizais os humanos evolucionaron cara aos omnívoros para evitar o risco de desnutrición? Ou é o vexetarianismo unha opción saudable e ética?
Aquí están os datos máis impresionantes dun estudo de 1 vexetariano durante 904 anos realizado polo Centro Alemán de Investigación do Cancro. Resultados impactantes do estudo: os homes vexetarianos reducen o risco de morte prematura nun 21%! As mulleres vexetarianas reducen a mortalidade nun 50%. O estudo a longo prazo incluíu 30 veganos (que non comían produtos animais) e 60 vexetarianos (que comían ovos e produtos lácteos, pero non carne).
O resto descríbese como vexetarianos "moderados" que ocasionalmente comían peixe ou carne. Comparouse a saúde destes participantes do estudo coa saúde media da poboación alemá. A longa vida non está asociada só coa ausencia de carne na dieta. Como mostraron os resultados do estudo, as estatísticas dos vexetarianos moderados non difiren moito das dos vexetarianos estritos. A conclusión suxire que non o vexetariano en si, senón un interese xeral por un estilo de vida saudable conduce a resultados tan significativos. Pero os científicos din que a maioría dos vexetarianos non prestan moita atención á súa saúde e estilo de vida, senón que optan por unha dieta baseada en vexetais en función de consideracións éticas, preocupacións ambientais ou simplemente o gusto persoal. Os vexetarianos non reciben os nutrientes que necesitan? A investigación realizada por científicos da Universidade de Viena descubriu que a inxestión de vitaminas A e C, ácido fólico, fibra e graxas insaturadas nos vexetarianos está por encima dos niveis medios. Non obstante, pode haber unha falta de vitamina B12, calcio e vitamina D nunha dieta vexetariana. Sorprendentemente, con todo, os participantes do estudo non padecían enfermidades como a osteoporose, normalmente asociadas a unha inxestión insuficiente destes micronutrientes.