O estofado é un dos métodos de cocción máis saudables. A carne, o peixe ou as verduras córtanse en anacos, frítense e despois quéntanse a lume lento ata que o líquido se evapore por completo ou parcialmente. Durante o proceso de cocción, retéñense todas as vitaminas e nutrientes e o prato adquire un sabor rico e agradable. Proba a guisar peixe e verduras, engadindo especias, herbas e outros ingredientes a este dúo.
Peixe guisado con verduras
Necesitarás: – 1 kg de filete de peixe; - 1 cebola grande; - 2 berenxenas novas; - 2 tomates maduros; - 3 dentes de allo; - 300 g de cogomelos; - 2 culleres de sopa de vinagre; - 0,5 cuncas de viño branco seco; - un montón de perexil; - aceite de oliva; - sal; – pementa negra recén moída.
Calquera peixe que non sexa demasiado aceitoso servirá para esta receita, como a linguada ou o bacallau. Sírvao como prato principal ou como merenda quente
Lavar os filetes de peixe e cortalos en anacos. Pelar a cebola e o allo, picar e fritir nunha tixola en aceite de oliva. Verter auga fervendo sobre os tomates, pelar e retirar os grans. Pique finamente a polpa. Cortar os cogomelos e as berenxenas en rodajas finas.
Engade peixe á tixola onde se fritiron as cebolas e os allos. Mentres remexemos, cociñamos uns minutos ata que estean dourados. Poñer os tomates, as berenxenas, os cogomelos, remexer o contido da tixola, sal e pementa. Cubra o prato cunha tapa, ferva, reduza o lume e ferva a lume lento durante 15-20 minutos.
Picar ben o perexil, engadir á tixola e cocer 2-3 minutos máis. Servir o guiso de peixe quente, acompañado de pan fresco e viño branco seco.
Prepare un prato orixinal e saudable ao estilo mediterráneo.
Necesitarás: – 4 bistés de pescada grandes; - 2 vasos de leite; - 2 patacas; - 1 limón; - 150 g de brócoli; - 150 g de coliflor; - 1 cenoria; - un montón de eneldo; - un montón de tomiño; – 1 culler de sopa de sal mariño.
Para a salsa: - 4 dentes de allo; - 1 xema; - zume de limón; - aceite de oliva.
Enxágüe o peixe, séquelo con toallas de papel e frótase con sal mariña. Déixeo durante 3 horas. Despois enxágüe a pescada con auga e colócaa nunha tixola. Despeje o leite sobre o peixe, engade tomiño finamente picado, ferva. A continuación, reduza o lume, sal, pementa e ferva a pescada ata que estea tenra.
Espremer o zume de limón, pelar as cenorias e as patacas e cortar en cubos grandes. Divide o brócoli e a coliflor en floretes. Coloque as verduras nunha tixola con aceite de oliva quente, sazone con sal, cubra e deixe ferver ata que estean suaves.
En vez de vexetais frescos para guisar, podes usar conxelados
Prepare a salsa. Golpea o allo nun morteiro, engade a xema e bate. Despeje 1 cucharada de aceite de oliva, media cucharadita de zume de limón, sal, pementa e tritura a mestura ata que quede homoxénea. Trasládao a un barco con salsa.
Dispoñer o peixe preparado en pratos quentados, espolvorear con zume de limón e adornar con eneldo fresco. Estender as verduras guisadas ao redor. Servir a salsa por separado; bótase sobre cada porción antes das comidas.