Contidos
O 19 de xuño déronse a coñecer solemnemente os gañadores do concurso anual no Palacio Euskalduna da cidade española de Bilbao Os 50 mellores restaurantes do mundo 2018.
A entrega de premios reuniu a estrelas do mundo da restauración. Máis de 100 establecementos e chefs de 23 países de seis continentes competiron polo título dos mellores. E como admiten os membros do xurado, non foi fácil escoller. Pero todo foi xusto!
Os mellores restaurantes foron elixidos por unha votación na que participaron máis de 1000 expertos en restaurantes internacionais e gourmets experimentados da Academia de Mellores 50 restaurantes do mundo.
Novo líder da clasificación: Módena Osteria Francescana
O principal galardón do concurso levouno Massimo Bottura, chef dun restaurante gourmet Osteria Francescana da cidade de Módena, Italia.
A institución xa acadou o primeiro posto en 2016, e agora recuperou o seu liderado. Antes diso, Osteria xa tiña tres estrelas Michelín e o título de mellor restaurante de Italia, polo que o novo galardón non fixo máis que confirmar a máxima habilidade dos cociñeiros locais. O segredo do éxito da Osteria Francescana reside no compromiso continuo de Bottura por desenvolver as características únicas do seu restaurante. Este modesto restaurante de Módena serve cociña tradicional italiana utilizando os mellores ingredientes da rexión de Emilia-Romaña.
A Osteria Francescana chámase a perla da gastronomía italiana. Aínda que a súa historia pode que non comezase. Nos primeiros días do seu funcionamento, o restaurante estaba a piques de pechar: os veciños conservadores non recoñecían o atrevido enfoque de Bottura na cociña. Pero o chef talentoso sobreviviu e gañou.
Todos os pratos da carta do restaurante parecen contar historias pouco habituais. Massimo xoga coa tradición e experimenta cos ingredientes. Combina o famoso queixo Parmigiano Reggiano e produtos para a sopa do Adriático: ameixas mariñas, lagosta azul, trufa. No prato, o prato parece un vello barco pirata. Por certo, na Osteria Francescana só había cabida para 12 mesas, e todas as prazas están programadas e reservadas con moitos meses de antelación.
Os restaurantes entraron entre os dez primeiros:
1. Osteria Francescana en Módena, Italia
2. El Celler de Can Roca en Xirona, España
3. Mirazur en Menton, Francia
4. Eleven Madison Park en Nova York, Estados Unidos. En 2017 foi o primeiro clasificado.
5. Gaggan en Bangkok, Tailandia
6. Central en Lima, Perú
7. Maido en Lima Perú
8. Arpège en París, Francia
9. Mugaritz en San Sebastián, España
10. Asador Etxebarri en Akspe, España
Datos interesantes sobre a competición deste ano:
• O ranking de 2018 inclúe nove novos restaurantes: seis debutaron e tres xa estiveron nesta lista con anterioridade.
• Un restaurante Den de Tokio (Xapón), subiu 28 puntos ata o 17o posto na clasificación, polo que recibiu o premio ao mellor escalador.
• Un restaurante Gozar de Barcelona (España) estreouse no número 18 da lista e gañou o premio á entrada máis alta.
• Dan Barber, chef do restaurante Outeiro azul nos hórreos de pedra en Pocantico Hills (Estados Unidos), os compañeiros outorgaron o Chefs 'Choice Award - a elección dos chefs.
• Un restaurante Geranio de Copenhague (Dinamarca) gañou o premio Art of Hospitality - pola arte da hospitalidade.
• Un restaurante azurmendi recibiu o premio ao restaurante sostible pola coherencia.
• O chef Cédric Grolet foi nomeado sensación francesa e o mellor pasteleiro do mundo.
• A mellor muller cociñeira foi recoñecida polo chef do restaurante Núcleo de Londres Claire Smith (Clare Smyth).
E o resto de concursantes tamén son algúns dos mellores. Bota unha ollada á lista por se acaso, na túa viaxe só pasarás por un destes famosos establecementos:
11 Quintonil na Cidade de México, México
12 Blue Hill en Stone Barns en Pocantico Hills, Estados Unidos
13 Pujol na Cidade de México, México
14 Steirereck en Viena, Austria
15 Coello Branco en Moscova, Rusia
16 Piazza Duomo en Alba, Italia
17 den en Tokio, Xapón
18 Goza en Barcelona, España
19 Xeranio en Copenhague, Dinamarca
20 Attica en Melbourne, Australia
21 Alain Ducasse na praza Athénée de París, Francia
22 Narisawa en Tokio, Xapón
23 Le Calandre en Rubano, Italia
24 Ultraviolet de Paul Pairet en Shanghai, China
25 Cosme en Nova York, Estados Unidos
26 Le Bernardin en Nova York, Estados Unidos
27 Boragó en Santiago, Chile
28 Odette en Singapur
29 Alléno Paris no Pavillon Ledoyen de París, Francia
30 DOM en São Paulo, Brasil
31 Arzak en San Sebastián, España
32 entradas en Barcelona, España
33 The Clove Club en Londres, Reino Unido
34 Alinea en Chicago, Estados Unidos
35 Maaemo en Oslo, Noruega
36 Reale en Castel Di Sangro, Italia
37 Restaurante de Tim Raue en Berlín, Alemaña
38 Lyle's en Londres, Reino Unido
39 Astrid e Gastón en Lima, Perú
40 de setembro en París, Francia
41 Nihonryori RyuGin en Tokio, Xapón
42 The Ledbury en Londres, Reino Unido
43 Azurmendi en Larrabetzu, España
44 Mikla en Estambul,
45 Cea de Heston Blumenthal en Londres, Reino Unido
46 Saison en San Francisco, Estados Unidos
47 Castelo de Schauenstein en Fürstenau, Suíza
48 House Franko en Kobarid, Eslovenia
49 Tomado en Bangkok, Tailandia
50 The Test Kitchen en Cidade do Cabo, Sudáfrica
Se xa visitaches estes restaurantes, comparte connosco as túas impresións.
Goza das túas viaxes e novas experiencias gourmet.
Foto da páxina dos 50 mellores restaurantes do mundo.