Comida que antes era a comida dos pobres pero que agora é unha delicia

Caviar vermello e negro

Xa sexa en Rusia ou no estranxeiro, a xente non sentiu inmediatamente o gusto polo caviar. Apreciaron o filete de peixe vermello, apreciaron o esturión, pero non estas escorregadizas "bolas de peixe". Nos Estados Unidos, o caviar vermello era considerado un alimento para os manitas, e en Rusia recomendábase que o caviar negro se usase para clarificar o caldo. E de súpeto todo cambiou: o número de salmóns e esturións diminuíu drasticamente debido á captura bárbara, o caviar tamén diminuíu, e despois houbo científicos coas súas conclusións sobre os beneficios excepcionais destes produtos... En xeral, a lei da escaseza funcionou: canto menos, máis caro. Agora o custo dun quilo de caviar vermello comeza en 3 rublos, e o caviar negro véndese literalmente en culleres de té.

Langostas

Son lagostas. Xeralmente tiñan medo a comelos: os crustáceos non parecían un peixe decente decente, parecían estraños e ata asustadores. Ao mellor, botábanse lagostas das redes, no peor dos casos, deixábanas fertilizar. Daban de comer aos prisioneiros e, por razóns de humanidade, estaba prohibido darlles lagostas varios días seguidos. E as lagostas popularizáronse só cando foron probadas polos habitantes dos continentes, antes de que estivesen dispoñibles só para os habitantes dos territorios costeiros. Rapidamente, as lagostas convertéronse nun símbolo de luxo, nunha auténtica delicadeza e na comida dos reis.  

Caracois e ostras

Agora son un produto de moda, un afrodisíaco coñecido. Os nutricionistas son eloxiados porque estes produtos do mar teñen un alto contido en cinc e as proteínas máis puras e de alta calidade. Érase unha vez que as ostras extraíanse tanto que unha rúa enteira de Nova York estaba disposta coas súas cunchas. En Europa, as ostras eran carne para os pobres: non se pode mercar carne normal, só comer.

E comezaron a comer caracois na antiga Roma. Despois comíanos os pobres franceses para compensar a falta de carne e aves na dieta. Os caracois guisáronse en salsa e engadíuselles vísceras para facelos máis satisfactorios. Agora os caracois son un manxar. Así como as ostras, que de súpeto escasearon e, polo tanto, custaron.

Fondue

Este prato é orixinario de Suíza, xa foi inventado por pastores comúns. Tiveron que levar comida con eles durante todo o día. Normalmente eran pan, queixo e viño. Incluso empregouse o queixo máis seco: fundíase en viño e o pan mergullábase na masa aromática quente resultante. O queixo normalmente preparábase na súa propia granxa e logo tamén se facía viño en case todos os patios, polo que unha cea era bastante barata. Agora a fondue prepárase en viños secos dunha gran variedade de queixos: mestúranse Gruyere e Emmental. Máis tarde, apareceron variacións: a fondue comezou a chamarse a todo o que se pode mergullar en queixo derretido, chocolate, manteiga quente ou salsa.

Pegar

A pasta con salsa era unha comida campesiña clásica en Italia. Á pasta engadíuselle todo: verduras, allo, herbas, pan relado, pementos secos, cebola frita, porco, queixo, por suposto. Comeron a pasta coas mans: os pobres non tiñan garfos.

Hoxe en día, a pasta pódese atopar incluso no restaurante máis caro, xunto coa pizza (que tamén ten malas raíces); este prato converteuse no distintivo de Italia. Con camaróns e atún, con albahaca e piñóns, con cogomelos e parmesano caro, o custo dunha porción pode sorprender.

salame

E non só o salame, senón as salchichas en xeral considéranse a invención dos pobres. Ao final, pódese gardar máis tempo. E se preparas a salchicha non con carne pura, senón con anacos, vísceras, engade cereais e verduras alí para obter o volume, podes alimentar a toda a familia cun anaco pequeno. E o salame era especialmente popular entre os campesiños europeos; ao cabo, podía gardarse durante moito tempo a temperatura ambiente e non se deterioraba. Incluso o salami en rodajas permaneceu bastante comestible, sentado sobre a mesa ata 40 días.

Agora o auténtico salami, cocido segundo todos os canons, sen acelerar o proceso, é unha salchicha bastante cara. Todo polo custo das materias primas (a carne de vaca é un tipo caro de carne) e pola longa produción.