Algúns atopan sentido no traballo cando o fan á súa maneira particular. Alguén se esforza por ser o mellor e está aprendendo constantemente. Os italianos teñen a súa propia receita: para que o traballo traia alegría, debe estar presente na vida desde a infancia. Gianni Martini, propietario da adega italiana Fratelli Martini e da marca Canti, falou da súa experiencia.
É difícil imaxinar como se pode pensar só no traballo. Pero para Gianni Martini, isto é normal: non se cansa de falar de viño, das complejidades do negocio da uva, dos matices da fermentación, do envellecemento. Parece que veu a Rusia para pasar un rato nalgún evento social: cuns vaqueiros cunha chaqueta e unha camisa branca clara, con cerdas descoidadas. Non obstante, só ten unha hora de tempo, despois unha entrevista máis, e despois volverá voando.
A empresa, dirixida por Gianni Martini -non deixes que o nome te engane, sen conexión coa famosa marca- ten a súa sede en Piamonte. Esta é a granxa privada máis grande de toda Italia. Cada ano venden decenas de millóns de botellas de viño en todo o mundo. A empresa segue en mans dunha familia.
"Para Italia, é algo común", sorrí Gianni. Aquí as tradicións son valoradas nada menos que a capacidade de contar números. Falamos con el da súa afección ao traballo, ao traballo nun ámbito familiar, ás prioridades e aos valores.
Psicoloxías: A túa familia leva varias xeracións facendo viño. Podes dicir que non tiñas opción?
Gianni Martini: Crecín nunha rexión onde a vinificación é toda unha cultura. Sabes o que é? Non podes evitar afrontala, o viño está constantemente presente na túa vida. Os meus recordos da infancia son o frío agradable da adega, o cheiro agrio da fermentación, o sabor das uvas.
Todo o verán, todos os días cálidos e soleados, paseino nas viñas co meu pai. Quedei moi intrigado polo seu traballo! Era unha especie de maxia, mirei para el como feitado. E non son o único que podería dicir iso de min. Hai moitas empresas ao noso redor que producen viño.
Pero non todos acadaron tanto éxito...
Si, pero o noso negocio foi crecendo aos poucos. Ten só 70 anos e eu pertenzo á segunda xeración de propietarios. Meu pai, coma min, pasaba moito tempo nas adegas e nas viñas. Pero entón comezou a guerra, foi loitar. Só tiña 17 anos. Creo que a guerra endureceuno, fíxoo firme e decidido. Ou se cadra era.
Cando nacín, a produción estaba centrada nos veciños. O pai vendía viño nin en botellas, senón en tinas grandes. Cando comezamos a expandir o mercado e a entrar noutros países, só estaba estudando na escola de enerxía.
Que é esta escola?
Eles estudan vinificación. Tiña 14 anos cando entrei. En Italia, despois de sete anos de primaria e secundaria, hai unha especialización. Xa sabía entón que me interesaba. Despois, despois de graduarse no instituto, comezou a traballar co seu pai. A empresa dedicábase tanto ao viño como ao espumoso. Os viños vendéronse en Alemaña, Italia e Inglaterra. Tiven que aprender moito na práctica.
Traballar co teu pai foi un reto?
Tardei dous anos en gañar a súa confianza. Tiña un carácter difícil, ademais, tiña experiencia do seu lado. Pero estudei esta arte durante seis anos e entendín algo mellor. Durante tres anos puiden explicarlle ao meu pai o que hai que facer para mellorar aínda máis o noso viño.
Por exemplo, tradicionalmente a fermentación do viño prodúcese coa axuda da levadura, que se produce por si mesma. E seleccionei especialmente levadura e engadínos para que o viño fose mellor. Sempre nos atopamos e discutimos de todo.
O meu pai confiaba en min, e en dez anos toda a parte económica do asunto xa estaba sobre min. En 1990 convencín a meu pai para que incrementase o seu investimento na empresa. Morreu catro anos despois. Levamos máis de 20 anos traballando xuntos.
Coa apertura do mercado internacional, a empresa xa non podería seguir sendo unha acolledora empresa familiar? Algo desapareceu?
En Italia, calquera empresa, pequena ou grande, segue sendo unha empresa familiar. A nosa cultura é mediterránea, aquí son moi importantes as conexións persoais. Na tradición anglosaxona, créase unha pequena empresa, despois un holding, e hai varios propietarios. Todo isto é bastante impersoal.
Intentamos ter todo nunha man, tratar con todo de forma independente. Produtores tan grandes como Ferrero e Barilla seguen sendo empresas absolutamente familiares. Todo se transmite de pai a fillo no sentido literal. Nin sequera teñen accións.
Cando entrei na empresa con 20 anos fixen moita estrutura. Na década de 1970, comezamos a expandirnos, contratei moita xente: contadores, vendedores. Agora é unha empresa con «ombreiros anchos», claramente estruturada, cun sistema que funciona ben. En 2000 decidín crear unha nova marca: Canti. Significa "canción" en italiano. Esta marca personifica a Italia moderna, que vive na moda e no deseño.
Estes viños son alegres, enérxicos, con aromas e sabores puros e ricos. Desde o primeiro momento quixen distanciarme dos vellos alicerces italianos, de rexións coñecidas por todos. O Piemonte ten un enorme potencial para os viños innovadores e novos. Quero ofrecer ao consumidor unha calidade que está por riba do que está dispoñible ao mesmo prezo.
O mundo de Canti é unha combinación de estilo refinado, tradicións antigas e alegría de vivir típica italiana. Cada botella contén os valores da vida en Italia: a paixón pola boa comida e o bo viño, o sentido de pertenza e a paixón por todo o fermoso.
Que é máis importante: o beneficio, a lóxica do desenvolvemento ou a tradición?
Depende do caso. A situación está cambiando tamén para Italia. A propia mentalidade está cambiando. Pero mentres todo funciona, valoro a nosa identidade. Por exemplo, todos teñen distribuidores, e nós mesmos distribuímos os nosos produtos. As nosas sucursais están noutros países, os nosos empregados traballan.
Sempre seleccionamos os xefes de departamento xunto coa nosa filla. Acaba de graduarse na escola de moda de Milán cunha licenciatura en promoción da marca. E pedinlle que traballase comigo. Eleonora encárgase agora da estratexia global de imaxe da marca.
Ela mesma pensou e filmou vídeos, colleu ela mesma os modelos. En todos os aeroportos de Italia, o anuncio que ela creou. Eu poñoa ao día. Debe coñecer todas as industrias: economía, contratación, traballo con provedores. Temos unha relación moi aberta coa nosa filla, falamos de todo. Non só no traballo, senón tamén fóra.
Como describirías o que é máis importante na mentalidade italiana?
Creo que aínda dependemos da familia. Ela sempre é o primeiro. As relacións familiares están no corazón das empresas, polo que sempre tratamos o noso negocio con tanto amor; todo isto transmítese xunto con amor e coidado. Pero se a miña filla decide marchar, fai outra cousa, por que non. O principal é que está feliz.