Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos de parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 281 kCal | 1684 kCal | 16.7% | 5.9% | 599 g |
Proteínas | 25.18 g | 76 g | 33.1% | 11.8% | 302 g |
Fats | 19.22 g | 56 g | 34.3% | 12.2% | 291 g |
Auga | 55.38 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4104 g |
gris | 0.99 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.3% | 11250 g |
Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 1.4% | 2586 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.203 mg | 1.8 mg | 11.3% | 4% | 887 g |
Vitamina B4, outeiro | 57.1 mg | 500 mg | 11.4% | 4.1% | 876 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.663 mg | 2 mg | 33.2% | 11.8% | 302 g |
Vitamina B9, folato | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.94 μg | 3 μg | 64.7% | 23% | 155 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa-tocoferol, TE | 0.21 mg | 15 mg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
Vitamina K, filochinona | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
Vitamina PP, NON | 5.274 mg | 20 mg | 26.4% | 9.4% | 379 g |
Betaína | 7.8 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 261 mg | 2500 mg | 10.4% | 3.7% | 958 g |
Calcio, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.6% | 5556 g |
Magnesio, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.9% | 1905 g |
Sodio, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.7% | 2097 g |
Xofre, S | 251.8 mg | 1000 mg | 25.2% | 9% | 397 g |
Fósforo, P | 215 mg | 800 mg | 26.9% | 9.6% | 372 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 3.32 mg | 18 mg | 18.4% | 6.5% | 542 g |
Manganeso, Mn | 0.003 mg | 2 mg | 0.2% | 0.1% | 66667 g |
Cobre, Cu | 56 μg | 1000 μg | 5.6% | 2% | 1786 g |
Selenio, Se | 24.9 μg | 55 μg | 45.3% | 16.1% | 221 g |
Cinco, Zn | 3.86 mg | 12 mg | 32.2% | 11.5% | 311 g |
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.761 g | ~ | |||
valina | 1.277 g | ~ | |||
Histidina * | 0.985 g | ~ | |||
isoleucina | 1.194 g | ~ | |||
leucina | 2.23 g | ~ | |||
lisina | 2.49 g | ~ | |||
metionina | 0.696 g | ~ | |||
treonina | 1.209 g | ~ | |||
triptófano | 0.282 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.028 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 1.584 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.518 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.172 g | ~ | |||
glicina | 1.246 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 4.204 g | ~ | |||
Prolina | 1.162 g | ~ | |||
serina | 1.067 g | ~ | |||
tirosina | 0.965 g | ~ | |||
cisteína | 0.264 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 84 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
Transgender | 1.228 g | máximo 1.9 г | |||
graxas trans monoinsaturadas | 1.112 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 7.806 g | máximo 18.7 г | |||
10: 0 Caprico | 0.013 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.015 g | ~ | |||
14: 0 Mirístico | 0.551 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoico | 0.097 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 4.266 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.222 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 2.623 g | ~ | |||
20: 0 Araquínico | 0.014 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 8.425 g | min 16.8 г | 50.1% | 17.8% | |
14: 1 Miristoleico | 0.134 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleico | 0.641 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.584 g | ~ | |||
16: 1 trans | 0.057 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeceno | 0.155 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 7.455 g | ~ | |||
18: 1 cis | 6.4 g | ~ | |||
18: 1 trans | 1.055 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.04 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.853 g | de 11.2 a 20.6 | 7.6% | 2.7% | |
18: 2 Linoleico | 0.735 g | ~ | |||
18: 2 isómero trans, non determinado | 0.116 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.527 g | ~ | |||
Ácido linoleico conxugado 18: 2 | 0.092 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.032 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.032 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.02 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.02 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.047 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.046 g | de 0.9 a 3.7 | 5.1% | 1.8% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.6 g | de 4.7 a 16.8 | 12.8% | 4.6% |
O valor enerxético é de 281 kcal.
- 3 oz = 85 g (238.9 kCal)
- peza, cociñada, excluído o lixo (rendemento de 1 libra de carne crúa con lixo) = 364 гр (1022.8 кКал)
Carne de vaca variada, bistec de carne, carne con graxa eliminada a 1/8 ″, frita rico en vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 11,3%, outeiro - 11,4%, vitamina B6 - 33,2%, vitamina B12 - 64,7%, vitamina PP - 26,4%, fósforo - 26,9 , 18,4%, ferro - 45,3%, selenio - 32,2%, cinc - XNUMX%
- Vitamina V2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina V6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- ferraxes é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.