Queremos crer que a macrobiótica nos protexe, que un estilo de vida natural e saudable fará que sexamos inmunes ás enfermidades e aos desastres naturais. Quizais non todos o pensen, pero eu definitivamente o pensei. Pensei que xa que me curei de cancro grazas á macrobiótica (no meu caso era un tratamento de moxibustión), teño garantías de que vivirei o resto dos meus días en paz e tranquilidade...
Na nosa familia, 1998 chamábase... "o ano antes do inferno". Hai eses anos na vida de todos... eses anos nos que literalmente contas os días ata que rematan... mesmo un estilo de vida macrobiótico non garante a inmunidade a tales anos.
Isto ocorreu en abril. Traballei un millón de horas á semana, se puidese traballar tanto. Cociñei por privado, impartín clases de cociña privadas e públicas e axudei ao meu marido, Robert, a dirixir o noso negocio xuntos. Tamén comecei a organizar un programa de cociña na televisión nacional e fun afacendo aos grandes cambios da miña vida.
O meu marido e máis eu chegamos á conclusión de que o traballo converteuse en todo para nós, e que hai que cambiar moito nas nosas vidas: máis descanso, máis xogo. Porén, gustounos traballar xuntos, así que deixamos todo como está. "Salvamos o mundo", todos á vez.
Estaba dando unha clase sobre produtos curativos (que ironía...) e sentín unha especie de excitación inusual para min. O meu marido (que estaba tratando unha perna rota naquel momento) intentou axudarme a repoñer as miñas provisiones de alimentos cando chegamos a casa da clase. Lembro que lle dixen que era máis un estorbo que unha axuda, e marchou coxeando, avergoñado polo meu descontento. Pensei que estaba canso.
Cando me erguín, colocando o último pote no andel, atravesábame a dor máis aguda e intensa que nunca experimentara. Parecía como se me meteran unha agulla de xeo na base do meu cranio.
Chamei a Robert, quen, ao escoitar as evidentes notas de pánico na miña voz, veu inmediatamente correndo. Pedinlle que chamase ao 9-1-1 e que lles dixese aos médicos que tiña unha hemorraxia cerebral. Agora, mentres escribo estas liñas, non teño nin idea de como puiden saber tan claramente o que estaba a pasar, pero si. Nese momento perdín a coordinación e caín.
No hospital, todos amontoáronse ao meu redor, preguntando pola miña "dor de cabeza". Respondín que tiña unha hemorraxia cerebral, pero os médicos só sorriron e dixeron que estudarían o meu estado e despois quedaría claro cal era o problema. Deiteime na sala do departamento de neurotraumatoloxía e chorei. A dor era inhumana, pero eu non choraba por iso. Sabía que tiña serios problemas, a pesar das condescendentes garantías dos médicos de que todo iría ben.
Robert sentou ao meu lado toda a noite, collendo a miña man e falándome. Sabiamos que estabamos de novo na encrucillada do destino. Estabamos seguros de que nos agardaba un cambio, aínda que aínda non sabiamos a gravidade da miña situación.
Ao día seguinte veu falar comigo o xefe do departamento de neurocirurxía. Sentouse ao meu lado, colleu a miña man e díxome: "Teño boas e malas novas para ti. As boas noticias son moi boas, e as malas tamén son bastante malas, pero aínda así non son as peores. Que noticia queres escoitar primeiro?
Aínda estaba atormentado pola peor dor de cabeza da miña vida e deille ao médico o dereito de escoller. O que me dixo sorprendeume e fíxome repensar a miña dieta e estilo de vida.
O doutor explicou que sobrevivín a un aneurisma do tronco cerebral e que o 85% das persoas que teñen estas hemorraxias non sobreviven (supoño que esa foi a boa noticia).
Polas miñas respostas, o doutor sabía que non fumo, non bebo café nin alcohol, non como carne nin produtos lácteos; que sempre seguín unha dieta moi saudable e facía exercicio regularmente. Tamén sabía polo exame dos resultados das probas que aos 42 anos non tiña o máis mínimo indicio de haplaquetas e bloqueo das veas ou arterias (ambos fenómenos adoitan ser característicos da condición na que me atopaba). E entón sorprendeume.
Como non me axustaba aos estereotipos, os médicos querían facer máis probas. O médico xefe cría que debía haber algunha condición oculta que causase o aneurisma (aparentemente era de natureza xenética e había varios nun mesmo lugar). O doutor tamén quedou abraiado polo feito de que se pechase o aneurisma da explosión; a vea estaba obstruída e a dor que estaba experimentando debeuse á presión arterial nos nervios. O doutor afirmou que raramente, ou nunca, observara tal fenómeno.
Uns días despois, despois de que se fixeran as probas de sangue e outras, o doutor Zaar veu e volveu sentar na miña cama. Tiña respostas, e estaba moi contento por iso. Explicou que estaba gravemente anémico e que o meu sangue carecía da cantidade necesaria de vitamina B12. A falta de B12 fixo que o nivel de homocisteína no meu sangue aumentase e provocase unha hemorraxia.
O doutor dixo que as paredes das miñas veas e arterias eran finas como o papel de arroz, o que de novo se debía á falta de vitamina B12.e que se non recibo o suficiente dos nutrientes que necesito, corre o risco de volver caer no meu estado actual, pero as posibilidades dun resultado feliz diminuirán.
Tamén dixo que os resultados das probas indicaron que a miña dieta era baixa en graxa., que é a causa doutros problemas (pero este é un tema para un artigo aparte). El comentou que debería repensar as miñas eleccións alimentarias xa que a miña dieta actual non coincide co meu nivel de actividade. Ao mesmo tempo, segundo o doutor, o máis probable é que fose o meu estilo de vida e o meu sistema de nutrición o que me salvase a vida.
Quedei impresionado. Seguín unha dieta macrobiótica durante 15 anos. Robert e eu cociñamos principalmente na casa, utilizando os ingredientes da máis alta calidade que puidemos atopar. Oín... e crin... que os alimentos fermentados que consumía diariamente contiñan todos os nutrientes necesarios. Oh meu deus, resulta que estaba equivocado!
Antes de dedicarme á macrobiótica, estudei bioloxía. Ao comezo da formación holística, a miña mentalidade científica levoume a ser escéptico; Non quería crer que as verdades que se me presentaban estivesen baseadas simplemente na "enerxía". Pouco a pouco, esta posición cambiou e aprendín a combinar o pensamento científico co pensamento macrobiótico, chegando ao meu propio entendemento, o que me serve agora.
Comecei a investigar a vitamina B12, as súas fontes e o seu impacto na saúde.
Sabía que, como vegano, tería moitas dificultades para atopar unha fonte desta vitamina porque non quería comer carne animal. Tamén eliminei os suplementos nutricionais da miña dieta, crendo que todos os nutrientes que necesitaba se atopaban nos alimentos.
No transcurso da miña investigación, fixen descubrimentos que me axudaron a restaurar e manter a saúde neurolóxica, de modo que xa non son unha "bomba de tempo" andante á espera dunha nova hemorraxia. Esta é a miña historia persoal, e non unha crítica ás opinións e prácticas doutras persoas, porén, este tema merece unha discusión seria xa que ensinamos á xente a arte de usar a comida como medicina.