Beneficios para a saúde:
Rico en vitamina C, o repolo é ideal para poñerse en forma. Tamén aporta vitamina B9 e está ben abastecido de xofre, o que lle confire o seu sabor específico.
Consellos profesionais:
Escólleo ben. Optamos por un repolo pesado e denso con follas moi nítidas e de cores brillantes.
Boa conservación. Manterase unha boa semana na fresadora da neveira.
Fácil de preparar. Cortámolo en dous ou catro. Elimínanse as follas danadas. Nos que son bos, cortamos o núcleo que é duro. Para lavalo, móllanse as follas en auga cun pouco de vinagre branco. Só queda cortalas en tiras ou deixalas enteiras segundo a receita.
Diferentes métodos de cocción. Leva 45 minutos cocelo en auga fervendo, media hora para cocer e 20 minutos na ola a presión. Para cociñar ao dente nun wok, douralo durante dez minutos.
¿Sabías que?
Para facelo máis dixerible, as follas son primeiro branqueada durante 10 minutos en auga fervendo. Outro consello é engadir sementes de comiño ou anís á auga de cocción.
Para reducir o cheiro durante a cocción, engade un tallo de apio, un anaco de pan ou unha noz coa súa casca.
Asociacións máxicas
En ensalada. Cómese cru e ralado. Sazonar cunha vinagreta de mostaza. Tamén podes engadir mazá e noces cortadas en dados, pepino, patacas ao vapor.
En acompañamento. Cocido a lume lento, o repolo vai ben con carnes saborosas como a galiña de Guinea, o porco de cordeiro asado ou a peituga de pato. Tamén vai moi ben con peixes como o salmón.
Con verduras. Podes dourar as tiras de repolo con patacas salteadas.
Fainos. Un pouco longas pero súper saborosas, as receitas de repolo recheo feitas con carne ou cereais son unha auténtica delicia e son un prato completo ideal para o inverno.