Peixe eglefino: beneficios e prexuízos, métodos de cocción, calorías

Na lonxa, hoxe en día pódense atopar diferentes tipos de peixe. Necesitas ter cartos para mercar. Aquí podes atopar tanto peixe barato como caro. Algunhas persoas prefiren comprar abadejo. Polo tanto, ten sentido falar deste peixe.

Características de Haddock

Trátase dun peixe mariño que vive principalmente nas augas do Atlántico Norte, así como no mar de Barents.

O eglefino pode medrar ata 1 metro de lonxitude e gañar peso ata 15 quilogramos. Non obstante, o tamaño medio do abadexo ten unha lonxitude de ata 50 cm e un peso de 3 a 5 quilogramos.

Pertence á especie de bacallau de peixe, polo que hai unha semellanza coñecida. Isto é indicado por puntos ovalados situados nos lados do peixe. A carne de eglefino caracterízase por ser branca e densa, conservando a súa elasticidade durante o tratamento térmico.

A carne de abadejo vai ben con moitas especias e produtos, polo que se preparan diversos pratos, incluídos os de restaurante. Pódese consumir fresco, afumado e seco. Pero, basicamente, no mercado atópase fresco conxelado. O eglefino é especialmente saboroso se se salga fresco.

Os beneficios do abadejo

Moitas persoas prefiren comprar e comer carne de peixe porque é moito máis saudable que outras carnes de orixe animal. A carne de peixe contén unha cantidade suficiente de vitaminas e minerais que teñen un efecto positivo sobre o corpo humano. O peixe é moi dixerible porque non contén unha proteína chamada elastina.

A carne de eglefino non é graxa, polo que é perfecta para alimentos dietéticos. Isto suxire que será útil para aqueles que deciden perder peso. A parte principal das graxas, como na maioría dos peixes, concéntrase no fígado do peixe, polo tanto, a graxa prodúcese do fígado en condicións industriais.

O aceite de peixe adoita usarse en medicina. O fígado de bacallau (incluído o abadejo) é un valioso produto alimenticio. Neste sentido, á venda pódense atopar conservas a base de fígado. A composición do fígado inclúe ácidos graxos poliinsaturados omega-3, que teñen un efecto beneficioso sobre o funcionamento do sistema nervioso central, sobre a visión e reducen os niveis de colesterol no sangue. Co uso constante de carne de abadejo, o corpo está saturado de selenio, o que axuda a mellorar a absorción de substancias.

Co uso regular de carne de peixe, é realmente posible mellorar o estado do cabelo, unhas, pel e membranas mucosas. A carne de eglefino é especialmente útil para as mulleres embarazadas e as persoas debilitadas como consecuencia de enfermidades graves.

Contra-indicacións e danos para o abadejo

Non se recomenda o uso de abadejo para aquelas persoas que teñan reaccións alérxicas aos produtos do mar. Como resultado do consumo de abadejo por tales persoas, é posible un choque anafiláctico, o que leva a condicións graves. Isto ocorre debido á reacción do corpo á proteína contida, neste caso, no peixe. O sistema inmunitario humano, erróneamente, por razóns descoñecidas, percibe esta proteína como perigosa para a saúde, polo que se producen alerxias.

Tamén hai persoas que non toleran os produtos pesqueiros en xeral, ou mellor dito, o seu sistema dixestivo por falta de determinadas enzimas. Este fenómeno pode manifestarse co primeiro uso de produtos do mar, en contraste coas alerxias, que se manifestan co uso repetido.

De feito, tales trastornos son bastante raros e a carne de marisco só ten un efecto positivo no corpo humano.

Métodos de cocción de haddock

Este peixe distínguese polo feito de que ten unha pel fina e suave, o que simplifica o proceso de limpeza. O eglefino pódese cociñar de varias maneiras. Por exemplo:

1. Asado.
2. Murcharase
3. Salgalo.
4. Fuliña.
5. Seco.
6. Ferva.
7. Marinar
8. Ás no forno.

Como se frite o abadexo. Hai varias opcións para cociñar o abadexo deste xeito: pódese fritir simplemente nunha tixola, fritilo ou rebozado. Para iso, o peixe é cortado, lavado e secado, despois de que córtase en anacos. Despois diso, colócase en empanado ou masa. Despois colócase o peixe nunha tixola quente untada con aceite de xirasol e frítese. Ao mesmo tempo, é moi importante non cociñar demasiado o peixe, se non, quedará seco e insípido.

Como murchar o abadexo. Para iso, o peixe debe ser cortado e empapado baixo opresión nunha solución moi salgada. O peixe mantense neste estado durante unha semana enteira, despois de que sácase, seque e remollo. Despois diso, o peixe está colgado boca abaixo nun lugar cálido, pero nun borrador. Aínda que resulta un pouco seco, a moita xente gústalle nesta forma.

Como fumar abadejo. Para comezar, o peixe colócase nunha salmoira preparada segundo unha das receitas, despois de que se coloca nun afumeiro, onde se afuma o peixe durante 30 minutos. Moita xente pensa que a madeira de amieiro non é apta para afumar abadexo, xa que o seu fume o amarga.

Como se seca o peixe. Este é un proceso que se aplica a moitos tipos de peixe. O principal é que o peixe debe secar para que os parasitos non se instalen nel. Débese envolver nunha gasa ou colocar nun lugar especial, pechado e cunha temperatura adecuada.

Como se cociña o abadexo. O abadexo cocido, como calquera outro peixe cocido da mesma maneira, conserva case todas as propiedades beneficiosas, polo que esta cocción considérase "saudable". O peixe cocido pódese usar para preparar ensaladas "saudables". Durante a cocción, a carne conserva a súa cor branca e divídese facilmente en peculiares "rebanadas".

Como se marina o abadexo. O anís, a pementa e o cilantro son os máis axeitados para preparar a marinada. Ademais deles, asegúrate de engadir cebola, vinagre, sal e azucre. A marinada lévase a ferver antes de usala, despois de que se deixe arrefriar a temperatura ambiente e bótanse anacos de peixe. Neste caso, as pezas deben estar completamente inmersas na marinada.

Como se coce o abadexo. Unha vez cocido o abadexo, o método de asar tamén se considera un método de cocción "saudable", xa que a maioría dos nutrientes quedan conservados no peixe. Cócese en papel aluminio, pero antes hai que rallar coas especias necesarias.

O peixe eglefino é a base para a preparación de varios pratos, como albóndigas, chuletas, boliñas, paté, recheos e primeiros pratos.

Calorías de abadejo e valor nutricional

100 g de abadejo contén as seguintes substancias:

• Proteína - 24 g.
• Graxas - 0,95 g.

100 gramos dunha peza de peixe contén só 112 calorías. Ademais, a carne contén os seguintes minerais:

• Magnesio.
• Sodio.
• Fósforo.
• Calcio.
• Ácido fólico.

Tamén se observa o contido destas vitaminas:

• Vitamina A.
• Vitamina B.
• Vitamina B12.
• Vitamina D.

Como se almacena o abadexo

O abadejo fresco gárdase non máis de 2 días na neveira, no estante inferior. Para o almacenamento a longo prazo, é mellor conxelalo se non se cociña nos próximos 2 días. Se o peixe se limpa antes diso, pódese almacenar no conxelador ata seis meses.

O eglefino é un peixe, cuxo uso só pode ser beneficioso tanto para nenos como para adultos, sen esquecer aquelas persoas que sofren unha falta de nutrientes no organismo.