Se estivo comendo queixo animal toda a vida, cambiar a alternativas a base de plantas pode ser complicado. Non obstante, canto máis tempo deixes o queixo lácteo, máis receptivas serán as túas papilas gustativas ao queixo vegano.
É importante entender que o queixo vegano non é o mesmo que o queixo de leite. Se intentas recrear con precisión o sabor do queixo de leite, fallarás ao instante. Vexa o queixo vegano como unha adición saborosa á súa dieta, non como un substituto directo do que comeu. Neste artigo, atoparás información básica sobre como facer queixo vegano caseiro, así como algunhas receitas interesantes.
Textura
Primeiro de todo, debes pensar na textura do teu queixo. Queres que o teu queixo sexa suave e untable, ou firme, axeitado para un bocadillo? Fai falla moita experimentación para obter a textura que queres.
equipamento
A peza máis importante do equipo de elaboración de queixos é un procesador de alimentos ou unha batidora de calidade. Non obstante, hai outras cousas útiles que son útiles para ter na cociña. Para os queixos brandos, necesitarás unha gasa fina para eliminar o exceso de auga do queixo. Para dar forma ao queixo, é útil ter un molde especial para queixos, que é especialmente útil cando se elaboran queixos máis duros. Se non queres mercar un molde de queixo, podes usar un molde para muffins.
composición
Os froitos secos son un alimento saudable e nutritivo que adoita usarse na preparación do queixo vegano. O queixo non lácteo a base de anacardo é especialmente común, pero tamén se poden usar améndoas, noces de macadamia, piñóns e outras noces. O queixo tamén se pode facer con tofu ou garavanzos.
O amidón de tapioca tamén é un ingrediente importante xa que axuda a espesar o queixo. Algunhas receitas requiren o uso de pectina para gelificar, mentres que outras recomendan o uso de agar agar.
A adición de fermento nutricional axuda a darlle sabor ao queixo vegano. O allo, a cebola, a mostaza, o zume de limón, as herbas e as especias tamén se poden usar para un sabor interesante.
Receitas
Aquí tes só algunhas receitas de queixo vegano: