1. Un estudo do Vegetarian Times de 2008 mostrou que o 3,2% dos adultos estadounidenses (é dicir, uns 7,3 millóns de persoas) son vexetarianos. Case 23 millóns de persoas máis seguen varios subtipos dunha dieta vexetariana. Aproximadamente o 0,5% (ou 1 millón) da poboación é vegana e non come ningún produto animal.
2. Nos últimos anos, a dieta vegana converteuse nunha cultura popular. Eventos como os festivais veganos axudan a difundir a mensaxe, o estilo de vida e a visión do mundo dos veganos. Os festivais en 33 estados asaltan restaurantes veganos e vexetarianos, vendedores de comida e bebida, roupa, accesorios e moito máis.
3. Cando alguén non come carne por algún motivo, non significa que non desexen o sabor da carne e do leite. É realmente difícil para moitos renunciar a este produto animal, polo que unha das tendencias de rápido crecemento é a produción de alternativas aos produtos animais, incluíndo hamburguesas vexetais, embutidos, leite vexetal. O informe do mercado de substitucións de carne prevé que as alternativas aos produtos animais estarán valoradas en case 2022 millóns de dólares en 6.
4. Para garantir a dispoñibilidade de grandes cantidades de verduras e froitas frescas para satisfacer a demanda dos consumidores, as tendas celebran grandes contratos. Cada vez é máis difícil para os pequenos produtores locais vender os seus produtos, pero cada vez demostran máis que cultivan de xeito ecolóxico. Así o demostran unha gran cantidade de historias, entrevistas e fotografías en diversos xornais, revistas e televisión.
5. A investigación do NPD Group mostra que a Xeración Z toma a decisión de volverse vexetariano ou vegano a unha idade temperá, o que podería levar a un aumento do 10% no consumo de verduras frescas nun futuro próximo. Segundo o estudo, as persoas menores de 40 anos aumentaron o seu consumo de froitas e verduras frescas nun 52% durante a última década. A popularidade da comida vexetariana case se duplicou entre os estudantes, pero as persoas maiores de 60 anos, pola contra, reduciron o seu consumo de verduras nun 30%.
6. As estatísticas mostran que as empresas que usan o termo "vegan" están a ser máis populares que as de carne e animais, xa que as empresas atenden as necesidades da xente. As novas empresas veganas representaron o 2015% do total de startups en 4,3, fronte ao 2,8% en 2014 e ao 1,5% en 2012, segundo Innova Market Insights.
7. Segundo un informe de Google Food Trends, vegan é unha das palabras máis populares que usan os estadounidenses cando buscan receitas en liña. As buscas de queixo vegano creceron nun 2016 % en 80, as buscas de queixo vegano nun 69 % e os xeados veganos nun 109 %.
8. Os datos da Oficina do Censo dos Estados Unidos mostraron que en 2012 había 4859 empresas rexistradas no sector de froitas e hortalizas frescas por xunto. A modo de comparación, en 1997 a Mesa nin sequera realizou unha enquisa deste tipo. O volume de vendas no sector aumentou un 23% entre 2007 e 2013.
9. O criterio de frescura converteuse nun factor fundamental na elección de verduras e froitas. Segundo a Enquisa de consumo de froitas e hortalizas de 2015, as vendas de froitas frescas creceron un 4% entre 2010 e 2015, e as de verduras frescas un 10%. Mentres, as vendas de conservas de froita caeron un 18% no mesmo período.