Se antes só as nosas avoas se dedicaban a enrolar latas para o inverno, agora é o momento de probar esta apaixonante actividade. Os stocks de outono serán útiles no inverno e na véspera de Ano Novo terás enriba da mesa bonitos frascos sen potenciadores de sabor nin conservantes. 

Para preparar deliciosos recordos de verán, necesitas un conxunto estándar: pequenos frascos de vidro limpos e tapas (roscadas ou metálicas cun selo de goma). A última versión das tapas require habilidade, ademais da clave de costura, necesitarás moitos outros utensilios, polo que aconsellamos que te concentres nas tapas roscadas. Para o maior beneficio dos espazos en branco, recomendamos usar vinagre de mazá ou de viño en lugar do vinagre de mesa. 

Remolacha 

Aínda que a remolacha véndese en Rusia durante todo o ano, as remolachas brandas nunha marinada picante parecen moito máis apetitosas que as cocidas ou cocidas. Ademais, podes cociñar borscht moi rapidamente a partir de remolacha en conserva, porque o ingrediente principal xa está listo. Para marinar a remolacha: Cocelas, córtalas en rodajas ou en cuartos e botalas sobre a marinada. 

pementa negra, folla de loureiro de cravo. 

Repolo 

O chucrut e o repolo en escabeche foron os pratos favoritos de Rus' durante moitos séculos. O repolo en conserva clásico contén unha gran cantidade de vitamina C, B9, así como aluminio, cinc e potasio, manganeso, cobre e ácidos orgánicos. Ademais, a repolo é a preparación máis rápida de todas, pódese comer nun par de días despois da cocción. 

pementa negra, loureiro. 

ameixas 

As ameixas agridoces en escabeche deleitaránche todo o inverno! Agora só tes que atopar o máis doce e maduro. Antes de cociñar, cómpre perforar os froitos en varios lugares para que non exploten. Antes de enrolar as ameixas en frascos, é mellor botalas adobo durante a noite; deste xeito, as froitas empaparanse e conservarán o máximo sabor. 

cravo, pementa negra, loureiro, canela. 

peras 

As peras nun adobo picante levarache directamente ao verán! Mentres tanto, cómpre preparar: escoller as peras máis maduras e perfumadas, ferver nunha marinada e enrolalas en frascos. Está moi saboroso, probalo! 

canela, cravo, pementa de Jamaica. 

Cabaza 

Este vexetal saudable brillante parece fermoso en frascos de vidro e ata pode decorar unha mesa festiva. Ofrecemos cortar a cabaza en tiras finas e mesturar con outras verduras precortadas: cebola, allo e pemento morrón. O xenxibre combinado coa cabaza engadirá especias e quente no frío. 

xenxibre, canela, cravo, unha mestura de pementos. 

Uvas 

Un prato inusual co que sen dúbida sorprenderás aos teus convidados! As uvas para a colleita son mellores elixir maduras e picadas. As especias non adoitan usarse para conservar as uvas, polo que é importante que as uvas sexan perfumadas e doces dende o principio. Retire as bagas do acio, colóquelas ben nun frasco e bótese o adobo fervendo. Enrosca as tapas e colócaas no estante co resto dos espazos en branco! 

Non requerido. 

Sandía 

A sandía en escabeche é coñecida polos habitantes do sur, onde na tempada as sandías literalmente non teñen onde ir. Nós, no carril do medio, estamos afeitos ás sandías frescas en agosto-setembro, entón por que non experimentar e enrolar un anaco de verán para o inverno? Cortar a sandía en anacos, eliminar a codia e os ósos, colocar nun frasco, verter a marinada e enrolar. Listo! 

follas de groselha, pementa negra.