Como e onde gardar o capelin correctamente?

O capelán, como calquera peixe, pertence á categoría de alimentos perecedoiros. Só se pode almacenar no frío e non se deben permitir baixadas de temperatura baixo ningún concepto.

Os matices de gardar o capelín na casa:

• se o capelín comprouse conxelado, entón debe desconxelarse e comerse ou colocarse inmediatamente no conxelador (non se pode volver conxelar o peixe despois do desconxelamento);
• o capelín conxelado non só cambiará a súa consistencia, senón que tamén será perigoso para a saúde (no proceso de desconxelación, formanse bacterias na superficie do peixe que, baixo a influencia das baixas temperaturas, non só non desaparecen, senón que tamén seguir multiplicando);
• o envelenamento por peixe é considerado o máis perigoso, polo que, co menor aroma de capelina no seu aroma e aspecto, debería negarse a comelo);
• se o capelán se comprou arrefriado, non paga a pena lavalo antes de conxelar (debe colocarse no conxelador o antes posible, utilizando bolsas de plástico ou plástico, recipientes ou papel aluminio como embalaxe;
• non paga a pena gardar o capelán aberto na neveira (o cheiro a peixe estenderase rapidamente a outros produtos alimenticios e o aroma dos pratos cociñados estropeará o sabor do capelán);
• non debes gardar capelín nunha bolsa de plástico (é mellor usar bolsas ou envases de plástico);
• o prato ideal para gardar o capelín na neveira é a cristalería (o vidro conserva todas as propiedades gustativas tradicionais do capelín ao longo da súa vida útil);
• se o capelín se lavou antes de colocalo na neveira, entón debe secarse cunha toalla ou servilleta e só colocalo nun recipiente ou embalaxe;
• se aparecen manchas amarelas na superficie do capelín, entón este é un sinal de almacenamento demasiado longo en forma aberta, conxelación repetida ou outras violacións (o capelín con manchas amarelas non é adecuado para comer);
• se o capelán está desconxelado, pero antes do proceso de cocción terá que ser almacenado durante algún tempo, entón é mellor espolvorear o peixe cunha pequena cantidade de sal groso;
• a temperatura ambiente, o capelín non se debe deixar nin durante varias horas (baixo a influencia do calor, as bacterias fórmanse instantaneamente no peixe, debido a que o seu cheiro cambia e as propiedades gustativas deterioran gradualmente;
• o capelín non ten que ser destripado e a presenza de entrañas fai que sexa máis propenso a apodrecer rapidamente;
• se durante o almacenamento comezou a sentirse un cheiro desagradable de capelina, entón o peixe estrágase e non se debe comer.

É mellor desconxelar o capelín na neveira. Non se recomenda facelo a temperatura ambiente debido ao risco de exposición a temperaturas demasiado altas e de enrolamento do peixe. Se o capelín se compra en envases, só deberá abrilo antes de comezar o proceso de cocción.

Canto e a que temperatura se pode almacenar o capelán

Cando está conxelado, o capelín pode almacenarse durante varios meses. As propiedades aromatizantes e as vitaminas comezarán a diminuír no seu nivel só despois do cuarto mes de conxelación. Ademais, cando se garda conxelado durante moito tempo, o capelín pode desmoronarse despois de desconxelarse e perder a súa consistencia.

Na neveira pódese almacenar capelina ata dúas semanas. A diferenza doutras especies de peixes, o capelán pódese lavar. Incluso se recomenda facelo. Despois de aclarar ben, o peixe transfírese a un recipiente con tapa e colócase na neveira no andel máis fresco.

Podes conxelar o capelín no esmalte de xeo. Faise de xeito sinxelo. O peixe colócase primeiro en auga e o recipiente colócase no conxelador. Despois, despois da formación da codia de xeo, o capelín sácase do recipiente, envólvese en papel de aluminio, película ou colócase nunha bolsa de plástico. A preparación axudará a manter o peixe fresco no conxelador durante 2-3 meses.